Ang Mushroom Sauce ay isang madaling at isang perpektong pandagdag sa napakaraming mga karne: inihaw na karne ng baka, mga steak, tupa, pato, manok, salmon at kahit meatloaf (kung humahadlang sa paghahalo ng meatloaf sa ketchup). Sa katunayan, ito ay napakalakas lamang na napipiloto sa ilang toasted baguette bilang isang pampagana. Ang lihim sa lalim ng lasa ay ang mga tuyo na mushroom. Ang mga ito, at ang likidong iyong ibinabalik sa kanila, ay nagbibigay sa sarsa ng di-pangkaraniwang lasa na hindi matatagpuan sa sariwang mushroom na nag-iisa. Ito ay ang halo ng sariwang makapal na tinadtad na mushroom na crimini na halo-halong may mga tuyong mushroom na magbibigay ng isang natatanging bibig na may maraming iba't ibang mga texture. Para sa alak, maaari mong palitan ang isang dry port para sa red wine, na kung saan ay gumawa ng sauce ang isang tad sweeter lang. Ang port ay din mapapalabas ang lagkit ng sarsa.
Na-edit ni Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'at Cooking for Two Expert
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 ans. tuyo mushroom (morel, porcini o isang assortment)
- 1 tasa red wine (o dry port)
- 1 kutsarang mantikilya (unsalted)
- 1/4 lb. Mushroom (crimini; thickly sliced)
- 2 kutsaritang tuyo ang thyme
- 1 shallot (peeled and sliced thinly)
- Ground black pepper sa panlasa
- 1/2 tasa karne ng baka (mababang sosa)
- 1 kutsarita ng tomato paste (tingnan ang tala)
Paano Gawin Ito
1. Heat ang alak sa isang simmer sa isang maliit na (2-tasa +) sauce pan. Magdagdag ng mga tuyong mushroom at magbabad sa loob ng 30 minuto o mas matagal.
2. Mag-alis ng alak sa pamamagitan ng isang filter (gumagamit ako ng nakatutok na panyo sa kusina, ngunit gumagana ang isang filter ng kape) na nagreserba ng alak. Pinong tumaga ng mga mushroom at magtabi.
3. Heat isang 10-inch skillet sa medium heat. Magdagdag ng mantikilya at pag-ikot upang matunaw. Ibalik ang kawali sa kalan, dagdagan ang init sa medium-high at idagdag ang mga mushroom.
Magluto mushroom, pagpapakain paminsan-minsan, hanggang sa gaanong browned para sa mga tungkol sa 6 hanggang 8 minuto.
4. Magdagdag ng mga shallots, thyme at paminta at lutuin, pagpapakain paminsan-minsan, para sa dalawa pang minuto. Magdagdag ng nakareserbang alak at magluto hanggang mabawasan ng kalahati. Gumalaw sa sabaw ng karne ng baka at tomato paste.
5. Paghaluin ang arrowroot na may isang kutsara ng malamig na tubig at pukawin sa sarsa. Cook, pagpapakilos mabilis hanggang sa thickened para sa tungkol sa 1 minuto. Taste at ayusin ang mga seasonings sa iyong panlasa.
* Tandaan: Ginamit ko upang bumili ng mga tangang 6 onsa na lata ng tomato paste at pagkatapos ay itapon halos lahat ng ito. Ngunit kung titingnan mo sa paligid mo dapat mahanap ang tomato paste sa isang tubo, na pinapayagan mong madaling gamitin lamang hangga't kailangan mo at iimbak ang natitira sa refrigerator.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 91 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sosa | 170 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 2 g |