Ang pinirito na isda ay maaaring maging mabigat o magaan - lahat ng ito sa batter, At walang batter ang mas magaan kaysa sa isang Hapon na tempura, na nagsusuot ng isda sa isang gossamer layer ng malungkot na kabutihan. Tapos na ang tama, kahit na ito ay mababa ang taba dahil ang tempura bloke taba mula sa pagkuha sa isda, na kung saan pagkatapos steams sa loob ng tinapay. Ang mga recipe ng Tempura ay humihiyaw para sa sarsa, at sa kasong ito, gumagamit ako ng bawang aioli , na parang isang homemade mayonnaise . Ang recipe na ito ay gumagamit ng halibut ng California, ngunit maaari mong gamitin ang anumang mga isda ng kumpanya: bakalaw, guhit bass, tilefish, sturgeon, walleye, eel, grouper, snapper, bato bakalaw, atbp. Laman laman ay ang susi dito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb isda (white firm, tulad ng halibut o bakalaw o walleye, gupitin sa 2-inch chunks)
- Palamuti: asin: ginamit sa panahon ng prep sa magkabilang panig ng isda
- 1 itlog ng itlog
- 1 tasa sparkling water (ice cold)
- 1/8 kutsarita sa baking soda
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 tasa ng cornstarch
- 1/2 tasa ng harina (maaari mong gamitin ang lahat ng layunin na harina ng trigo, masyadong)
- 2 mga clove ng bawang
- 1 kutsarita mustasa
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 tasa ng langis ng oliba (canola o iba pang langis para sa Pagprito, opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Gawin ang aioli. I-chop ang bawang sa halos at ilagay sa isang mortar at pestle. Idagdag ang asin at mustasa at idagdag ito sa isang i-paste. Magtatagal ito ng ilang minuto.
- Dahan-dahan idagdag ang langis ng oliba ng kaunti sa oras, pagpapakilos at pamamaril patuloy. Gumagawa ka ng emulsyon , kaya't dalhin mo ang iyong oras at magdagdag ng langis nang dahan-dahan o ito ay masira.
- Panatilihin ang pagdaragdag ng langis hanggang sa magkaroon ka ng pare-pareho na gusto mo. Karaniwang ginagamit ko ang tungkol sa 1/2 tasa ng langis.
- Kumain ng sapat na langis upang masakop ang mga piraso ng isda sa alinman sa Dutch oven o isang malalim na fryer . Kakailanganin mo ang tungkol sa isang kalahating galon. Huwag mag-alala, pagkatapos mong tapos na, hayaan ang langis cool, pilitin ito upang makuha ang mga piraso out, pagkatapos ay muling gamitin ito. Maaari mong muling gamitin ang langis nang maraming beses. Heat langis ito hanggang sa ito ay masyadong mainit - tungkol sa 370 degrees.
- Ihalo nang mabuti ang mga piraso ng isda sa magkabilang panig.
- Gawin ang batter . Habang ang langis ay pinainit, gawin ang batter. Ang batter na tempura ay kailangang maisagawa at magamit nang mabilis. Ito ay napakahalaga.
- Paghaluin ang harina, mais na almirol , asin at baking soda sa isang mangkok. Sa isa pang mangkok, haluin nang magkasama ang yelo na malamig na tubig - dapat itong malamig na yelo o hindi ito gagana - at ang itlog ng itlog.
- Kapag ang langis ay mainit - at hindi pa bago - idagdag ang mga tuyo na sangkap sa wet ingredients at palakpakinin ang mga ito nang magkasama hanggang sa pinagsama lamang. Huwag higit sa halo .
- Ibuhos ang mga piraso ng isda sa batter at sa langis. Ikalat kaagad bago mo ilagay ang mga ito sa langis, ngunit tandaan ang humampas na ito ay manipis at ranggong. Huwag mag-overcrowd ang palayok.
- Magprito sa mga batch, sa mga 2-3 minuto bawat batch. Mag-alis sa isang hanay ng gulong sa ibabaw ng isang papel na tuwalya upang mahuli ang langis na bumababa.
- Maglingkod nang sabay-sabay gamit ang isang singsing ng aioli sa tabi ng isda. Ano ang dapat inumin? Isang malamig na serbesa, siyempre. Hindi sa beer? Pagkatapos ito ang oras upang dalhin ang champagne o ang prosecco - sparkling wine napupunta fabulously na rin sa mga pritong pagkain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 667 |
| Kabuuang taba | 43 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 26 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sosa | 512 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 33 g |