Ito ay isang lumang at tradisyonal na recipe ng Italyano, at din "pagkain ng magsasaka" ng pinakamainam na uri; Ginawa ito noong nakalipas na panahon ng taglagas at taglamig ng mga napakahirap upang makapagbigay ng harina sa trigo.
Ang Chestnut harina ay, sa katunayan, medyo masarap, at ang pagsasama nito sa kahirapan ay ganap na nawala. Sa madaling salita: ito ay isang eleganteng at nakapagpapalusog na alternatibong taglagas sa regular pasta.
Sa recipe na ito, ang harina ng kastanyas ay halo-halong may harina ng trigo upang bumuo ng isang kuwarta para sa sariwang pasta, na maaaring i-cut sa mga irregular na hugis ( stracci ), o mahaba, makitid, flat noodles ( tagliatelle ). Ang pasta ay nagsisilbi sa isang napaka-simpleng sauce na natunaw na mantika ng mantikilya na may isang sariwang dahon ng sambong, upang payagan ang lasang nakakatawa, makadaong na kulay ng kastanyas na lumiwanag. Maaari ka ring magdagdag ng isang pag-aalis ng alikabok ng sariwang gadgad na Parmigiano-Reggiano na keso kapag naghahain (opsyonal).
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 tasa ang lahat ng layunin harina
- 4/5 tasa / 100 gramo kulay-dalandan na harina
- 4 na itlog
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 1/2 tasa na unsalted na mantikilya
- 1 sambong dahon
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- Opsyonal: sariwang gadgad
- Parmigiano-Reggiano cheese
Paano Gawin Ito
Pagsamahin ang mga sahig na magkasama, bumuo ng mga ito sa isang punso sa isang sahig na gawa sa ibabaw, magsuot ng isang mahusay sa tambakan upang bumuo ng isang bulkan-tulad ng hugis, at pumutok ang mga itlog sa bunganga, kasama ang langis ng oliba at isang pakurot ng asin.
Knead ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto, o hanggang matatag at nababanat (tingnan ang mga tagubilin para sa paggawa ng sariwang masa ng pasta). Palayasin ang kuwarta sa tungkol sa kapal ng isang barya, at pagkatapos ay i-cut ang sheet sa mga irregular na piraso gamit ang isang kutsilyo o may ngipin gulong pastry (ang salitang stracci ay nangangahulugang basahan) o tumakbo sa isang pastry machine upang i-cut sa mahaba, manipis na tagliatelle .
Magtakda ng isang malaking palayok ng tubig upang pakuluan ang mataas na init para sa pasta.
Samantala, matunaw ang mantikilya sa isang maliit na palayok sa mababang init na may sambong, na lasa nito. Hayaan ang ligtas na dahon mag-infuse sa mantikilya para sa 1-2 minuto, pagkatapos alisin ang dahon at itapon ito. Season ang tinunaw na mantikilya sa panlasa na may asin at paminta.
Kapag ang tubig ng pasta ay umabot sa isang lumulubhang pigsa, magdagdag ng 1-2 tablespoons ng magaspang asin dagat sa tubig. Kapag bumabalik ito sa isang pabukal na pigsa, idagdag ang pasta at lutuin sa loob lamang ng 1-2 minuto (dahil ang pasta ay sariwa, lutuin ito nang napakabilis).
Umusbong ang pasta, ibalik ito sa palayok at ihagis ito nang malumanay sa maayos na mantikilya. Maglingkod kasama ang grated Parmigiano sa gilid para sa mga nais gamitin ito.
[Ini-edit ni Danette St. Onge]
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 545 |
| Kabuuang taba | 42 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sosa | 862 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 12 g |