Ano ang Corn starch?

Ang mais na almirol, kung minsan ay tinutukoy bilang harina ng mais, ay isang karbohidrat na nakuha mula sa endosperm ng mais. Ang puting pulbos na substansiya na ito ay ginagamit para sa maraming layunin sa pagluluto, sambahayan, at pang-industriya. Sa kusina, ang mais na almirol ay kadalasang ginagamit bilang pampalapot para sa mga sarsa, gravyo , glazes, sarsa, casseroles, pie, at iba pang mga dessert.

Dahil ang corn mais ay gawa sa mais at naglalaman lamang ng carbohydrates (walang protina), ito ay isang gluten- free na produkto.

Sa dahilang ito, ang mais na almirol ay isang mahusay na gluten-free na alternatibo sa mga thickeners ng harina sa mga recipe. Siguraduhin na suriin ang packaging upang matiyak na ang iyong mais na almirol ay hindi pa ginawa sa isang pasilidad na nagpoproseso rin ng mga produkto ng trigo, upang maiwasan ang posibilidad ng cross-contamination .

Paano Ginagamit ang Corn Starch?

Ang mais na almirol ay maaaring halo-halo sa mga cool na temperatura o silid sa temperatura at pagkatapos ay pinainit upang maging sanhi ng isang pampalakas na pagkilos. Ang mais na almirol ay kadalasang ginugusto sa harina bilang isang thickener dahil ang nagresultang gel ay transparent, kaysa sa hindi maliwanag. Ang mais na almirol ay medyo walang lasa kumpara sa harina at nagbibigay ng halos dalawang beses ang pampalapot na kapangyarihan. Ang mais na almirol ay maaaring palitan sa kalahati ng dami ng harina sa anumang recipe na humihiling ng harina bilang isang pampalapot ahente.

Ang mais na almirol ay maaari ding gamitin upang magsuot ng prutas sa mga pie , tarts, at iba pang mga dessert bago maghurno. Ang manipis na layer ng mais na almirol ay naghahalo sa mga prutas ng juice at pagkatapos ay nagpapaputok ng mga ito.

Pinipigilan nito ang mga pie at iba pang mga dessert mula sa pagkakaroon ng puno ng tubig o runny texture.

Ang corn starch ay ginagamit din bilang isang anti-caking agent. Ang pinutol na keso ay madalas na pinahiran ng isang manipis na pag-aalis ng alikabok ng mais na almirol upang pigilan ito mula sa clumping sa pakete. Ang mais na almirol ay makakatulong din sa pag-absorb ng kahalumigmigan mula sa paghalay at pigilan ang isang malansa na texture mula sa pagbuo.

Ang isang maliit na halaga ng corn mais ay madalas na halo-halong may pulbos na asukal para sa parehong layunin.

Paano Gumagana ang Corn Starch?

Ang mais na almirol ay binubuo ng mahahabang kadena ng mga molekula ng almirol, na kapag pinainit sa presensya ng kahalumigmigan, ay malalampasan at mabaluktot. Ang pagkilos na ito ng pamamaga, o gelatinization, ay nagiging sanhi ng pagpapaputok.

Mga Tip para sa Paggamit ng Corn Corn

Ang mais na almirol ay hindi dapat idagdag tuwid sa isang mainit na likido dahil ito ay maaaring maging sanhi ito sa kumpol at form lumps. Ang mais na almirol ay dapat munang ihalo sa temperatura ng kuwarto o bahagyang malamig na likido upang bumuo ng isang slurry, at pagkatapos ay hinalo sa mainit na likido. Ito ay magbibigay-daan para sa kahit na pamamahagi ng mga molecule mais kanin bago sila magkaroon ng isang pagkakataon sa pamamaga at gelatinize.

Ang mga pinaghalong naglalaman ng mais na almirol ay dapat dalhin sa isang buong pigsa bago paglamig. Sa ilalim ng pag-init, ang mga mais na mixtures sa mais ay maaaring maging sanhi ng mga ito upang tumulo ang kahalumigmigan o maging manipis muli sa paglamig. Maaaring lumitaw ang pinaghalong pagkatapos ng kaunting pag-init, ngunit kung ang mga molekula ng almirol ay hindi ganap na gelatinized, bubuuin nila ang kahalumigmigan kapag pinalamig.

Sauces at iba pang mga mixtures thickened may mais almirol ay hindi dapat frozen. Ang pagyeyelo ay magbabagsak ng gelatinized starch matrix at ang pinaghalong ay magiging manipis pagkatapos lasaw.

Paano Mag-imbak ng Corn starch

Dahil ang mais na almirol ay sumisipsip ng kahalumigmigan, ito ay mahalaga upang panatilihin ito sa isang masikip na lalagyan kung saan hindi ito malantad sa ambient humidity. Ang mais na almirol ay dapat ding itago mula sa matinding init. Iimbak ang iyong corn mais sa isang selyadong lalagyan at sa isang cool, tuyo na lugar. Kapag naka-imbak ng maayos, mais almirol ay magtatagal walang katiyakan.