Venison Steak Diane

Si Steak Diane ay pinaniniwalaan na nagmula sa sinaunang Roma bilang isang karne ng tupa upang parangalan si Diana, ang diyosa ng pangangaso. Naibalik ito noong 1960 sa pamamagitan ng Craig Claiborne na may isang boozy cream sauce na inihaw sa pan fried filet mignon o tenderized steak. Ang tanging nakakalito bahagi sa recipe na ito ay flambéing ang Cognac, ngunit kung ikiling mo pan ang layo mula sa iyong sarili kapag igniting ito, makikita mo maiwasan ang singed eyebrows.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 pound venison loin (gupitin sa 4 medallions)
• 1 kutsarang langis ng oliba
• 2 tablespoons mantikilya (hinati)
• 2 shallots (napaka-manipis na hiwa)
• Salt at black pepper (sariwang lupa)
• 4 mushroom (brown o cremini, thinly sliced)
• 1 sibuyas na bawang (durog)
• 2 tablespoons Worcestershire sauce
• 1 kutsarang mustasa (Dijon)
• 3 tablespoons Cognac
• 1/2 tasa mabigat na cream
• 2 tablespoons perehil (tinadtad na flat-leaf)

Paano Gawin Ito

1. Pat ang pinatuyong tuyo at panahon na may asin at paminta.
2. Init ang langis ng oliba na may 1 kutsarang mantikilya sa isang malaking kawaling sa daluyan ng mataas na init. Kulayan ang karne ng usa, 3 minuto sa bawat panig. Maglipat sa isang plato at maluwag na tolda na may aluminyo palara.
3. Matunaw ang 1 higit pang kutsarang mantikilya sa mainit na kawali, at idagdag ang mga shallots, na sinusundan ng mga kabute. Hindi gaanong mahalaga ang season na may asin at paminta.
4. Crush ang bawang sibuyas sa ibabaw ng mga gulay, at pukawin, pagluluto bilang mga beots at mushroom mapahina at i-ginto.

1. Gumalaw sa Worcestershire, pagkatapos ay idagdag ang mustasa, pagluluto ng 30 segundo.
2. Upang flambé : Alisin ang pan mula sa burner, at ibuhos sa Cognac. Ikiling ang pan mula sa iyo at liwanag na may matagal na tugma sa kusina, nag-iingat na tumayo habang ang alak ay nagniningas. Kapag ang mga asul na apoy ay ganap na nawala, ibuhos sa cream, at ilagay ang pan pabalik sa burner.
3. Dalhin ang halo sa isang pigsa, patuloy na gumagalaw ang lahat sa kawali. Gusto mong kunin ang cream sa kulay ng gatas na kape.
4. Isabong ang perehil sa sarsa at pag-ikot upang pagsamahin.
5. Ibalik ang karne ng usa sa pan, pagbuhos sa mga naipon na juice, at gamitin ang mga sipit upang mabilis na buksan at lagyan ng mantsa ang mga medalyon, mga 1 minuto para sa bawat panig. Paglilingkod sa sarsa na pinipili sa ibabaw ng karne ng usa.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	560
Kabuuang taba	24 g
Saturated Fat	12 g
Unsaturated Fat	9 g
Cholesterol	49 mg
Sosa	836 mg
Carbohydrates	71 g
Pandiyeta Fiber	7 g
Protina	18 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)