Tagine ng Moroccan Brochettes

Siyempre, ang mga Moroccan brochettes ay karaniwang niluto sa grill, ngunit sa tradisyonal na pagkaing Moroccan, ang napapanahon, nakakalasing na karne ay lutong estilo ng tagin sa sarsa saffron-flavored sauce. Ito ay mabilis, madali at napaka-kasiya-siya, lalo na sa mga opsyonal na pagdaragdag ng mga itlog na nakuha.

Ang pangalan ng pinggan ay sinasalin sa "betrayed kebabs," isang mapaglarong sanggunian sa katotohanang ang karne ng kebab ay hindi kailanman ginagawa ito sa mga skewer. Gayunpaman, huwag mag-alala, dahil ang pangwakas na resulta ay kasing ganda ng kanyang inihaw na pinsan, at maaari lamang itong maging iyong ulam para sa hindi inaasahang kumpanya o mga tamad na hapunan ng Linggo.

Tulad ng maraming mga Moroccan recipes, makakahanap ka ng maraming mga pagkakaiba-iba, ngunit ang pangunahing premise dito ay na ang karne ay ibinigay sa parehong paunang pampalasa paggamot bilang brochettes. Sa pag-iisip na iyon, gugustuhin mong gumamit ng isang high-end, malambot na cut ng karne tulad ng karne ng baka fillet o sirloin, o tupa binti o tupa balikat. Inirerekomenda ang marinating karne sa ilang oras o magdamag ngunit hindi sapilitan.

Mga Tala: Kahit na ang larawan ay nagpapakita ng ulam na inihanda sa isang tagine , huwag mag-alala kung wala kang sariling bilang Kebab Magdhour ay tulad ng madaling handa sa isang kawali o iba pang katulad na cookware.

Kung gumagamit ng opsyonal na smen , baka gusto mong bawasan ang asin nang kaunting panahon ng karne. Kung gusto mo ng mas maraming sarsa kaysa sa kung ano ang ipinapakita sa larawan, gamitin ang mas malaking halaga ng sibuyas, langis, at mantikilya at bahagyang dagdagan ang pampalasa.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Meat
• 2 lbs. 3 oz./1kg kebab na karne (ie karne ng baka fillet o binti ng kordero)
• 1 malaking sibuyas (pino ang tinadtad)
• 2 malaking handfuls perehil (sariwa, makinis tinadtad)
• 1 malaking dakot cilantro (sariwang, makinis na tinadtad)
• 2 teaspoons asin (o sa panlasa)
• 2 hanggang 3 kutsarita
• paprika
• 1 1/2 teaspoons cumin
• 1 kutsaritang itim na paminta (ilang puting paminta, kung nais)
• 1 kutsarita luya
• 1/2 kutsarita ng turmerik
• Opsyonal: cayenne pepper sa panlasa
• 1 kutsarang lemon juice
• 1 kutsarang langis ng oliba (o
• langis ng gulay )
• Para sa Sarsa:
• 1 o 2 medium na sibuyas (gadgad)
• 2 o 3 tablespoons langis ng oliba
• 4 o 5 tablespoons mantikilya (unsalted)
• 1/2 kutsarita
• mga thread saffron (durog)
• 2 o 3 maliliit na piraso ng kanela stick (o 1/4 kutsarita lupa)
• Opsyonal: 1/2 sa 1 kutsarita smen
• 1 tasa / 240ml tubig (tantiya.)
• Para sa palamuti:
• 4-6 itlog
• Palamuti: parsley (tinadtad sariwang)

Paano Gawin Ito

Nangunguna sa Panahon, kung Posible

1. Sagutin ang karne ng taba at gupitin sa maliit na cubes ng laki ng brochette. Gusto ko ang mga cubes na maliit, mga 2 cm o 3/4-inch.
2. Pagsamahin ang karne na may mga pampalasa, sibuyas, damo, lemon juice, at langis. Gamitin ang iyong mga kamay sa masahe ng pampalasa sa karne at itabi. Kung pinapayagan ng oras, takpan at palamigin ang ilang oras o kahit magdamag. Kung hindi, magpatuloy nang direkta sa susunod na hakbang.

Ihanda ang Tagine

1. Palamig ang mga sibuyas at ilipat sa base ng isang tagine , isang malalim, mabigat na kawali na may takip, o iba pang katulad na cookware. Idagdag ang langis, mantikilya, at smen at dalhin sa isang simmer sa daluyan-mababang init.

1. Idagdag ang safron at kanela. Kung nais ng dagdag na pampalasa ng zesty, maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na luya sa lupa kasama ang ilang paminta sa lupa o cayenne. Gumalaw upang pagsamahin.
2. Idagdag ang karne, i-scrap ang mangkok upang isama ang lahat ng sibuyas at damo.
3. Idagdag ang tubig. Ang antas ng mga likido ay dapat sapat upang halos masakop ang karne.
4. Takpan at ipagpatuloy ang pagluluto sa medium-low heat hanggang sa tagine umabot sa isang simmer. Kumain para sa 30 hanggang 40 minuto, hanggang ang karne ay lutuin at malambot at ang sarsa ay tumubo at nabawasan.
5. Kung ang mga itlog ay idaragdag, maingat na i-crack ang mga ito sa tuktok ng tagine nang hindi sinasadya ang mga yolks. Takpan at ipagpatuloy ang pagluluto ng tagine hanggang sa ang mga puti ay matatag at ang mga yolks ay nakatakda hangga't gusto mo. (Bilang isang alternatibo, maaari mong lutuin nang hiwalay ang mga itlog, pagkatapos ay maingat na ilipat sa karne sa oras ng paghahatid.)
6. Alisin mula sa init at palamuti sa sariwang perehil. Ihahatid ang Kebab Maghdour nang direkta mula sa tagine o pan, o ilipat sa isang serving platter. Ito ay ayon sa kaugalian na kinakain sa pamamagitan ng kamay mula sa isang karaniwang pagkain, kasama ang bawat kainan na kumakain mula sa kanyang tagiliran ng plato, gamit ang mga piraso ng tinapay sa Moroccan sa halip na isang tinidor.

Para sa higit pa sa pabalik na kuwento ng Kebab Maghdour, tingnan ang pagkain ng manunulat na post ni Nada Kiffa sa Fleur d'Oranger, Masala & Co.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	706
Kabuuang taba	52 g
Saturated Fat	21 g
Unsaturated Fat	23 g
Cholesterol	385 mg
Sosa	992 mg
Carbohydrates	8 g
Pandiyeta Fiber	2 g
Protina	49 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)