Ang lean boneless strip steak (tinatawag ding club steak) ay ginagamit dito, ngunit ang iba pang mga steak tulad ng tenderloin o sirloin ay maaaring palitan. Ang sarsa ng Gorgonzola ay maaaring gawin nang maaga at naka-imbak sa hangin sa refrigerator hanggang sa 3 araw. Dalhin ito sa temperatura ng kuwarto bago ihahatid.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Gorgonzola Sauce:
- 3 ounces Gorgonzola cheese (o iba pang mga asul na keso, crumbled 3/4 tasa)
- 2 tablespoons white wine vinegar (o cider vinegar)
- 2 tablespoons
- langis ng oliba
- 1/3 tasa
- kulay-gatas
- 2 tablespoons perehil (tinadtad)
- Para sa Steak:
- 4 6-onsa walang buto karne ng baka steak (tulad ng strip steak, tenderloin, o sirloin)
- 1 kutsarita Kosher asin
- 1 kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
- 1 hanggang 2 tablespoons vegetable oil
Paano Gawin Ito
- Gawin ang sauce: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang Gorgonzola at suka. Mash na may isang tinidor hanggang halos creamy (ilang mga bugal ay mananatiling). Gumalaw sa langis ng oliba at kulay-gatas hanggang sa pinaghalo. Gumalaw sa perehil at panahon upang makatikim ng asin at paminta.
- Generously season ang mga steak sa magkabilang panig na may asin at paminta.
- Sa isang mabigat na malalaking kawali, initin ang langis sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang mga steak at magluto ng 4-5 minuto sa bawat panig para sa daluyan-bihira , o 5 hanggang 6 na minuto para sa daluyan.
- Ilipat ang mga steak sa paghahatid ng mga plato at pahintulutan ng pahinga sa loob ng 5 minuto. Kutsara ang sarsa sa mga steak o maglingkod sa gilid.
Mga Tip
- Mahusay ang sauce sa Gorgonzola sa mga steak na ito, ngunit subukan din ito sa pasta , manok , o baboy.
- Mahalaga na pahintulutan ang steaks para sa tungkol sa 5 minuto matapos na sila ay luto at bago mo paglingkuran ang mga ito. Ang paglamig-off na panahon ay nagbibigay sa juices ng isang pagkakataon upang pantay-pantay na ipamahagi sa buong karne, bilang malamang sila upang lumipat sa sentro habang niluto. Ito ay panatilihin ang karne na makatas at malambot, at kapag pinutol mo ito, ang mga juice ay hindi tatakbo sa buong pagputol.
- Kapag bibili ng keso sa Gorgonzola, bilhin ito sa mga maliliit na dami at subukang ubusin ito sa loob ng 2-3 araw. Kung ang keso ay nakabalot sa plastik kapag binili mo ito, ibalik ito kapag nakakuha ka ng bahay sa waxed o papel ng pergamino. Inirerekumenda na mag-imbak ng keso sa isang temperatura sa pagitan ng 35 F at 45 F na may mataas na kahalumigmigan, tulad ng mas mababang prutas o gulay na drawer ng refrigerator.
- Sa pangkalahatan, hindi kailanman i-freeze ang keso, dahil ang texture ay mabilis na lumala at maaaring mawalan ng ilan sa mga lasa nito.
- Kung kailangan mo ng grate, shred, o crumble cheese, pinakamahusay na gawin ito habang malamig ang keso. Ang pangkalahatang tuntunin ay ang 4 na ounces ng ungrated na keso ay magbubunga ng 1 tasa ng gadgad na keso.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 575 |
| Kabuuang taba | 38 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sosa | 945 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 54 g |