Ang maasim na krema ay isang produkto ng gatas na gawa sa dairy sa Amerika na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng regular na cream (o buttermilk o kalahating at kalahati) na may ilang uri ng bakterya ng lactic acid. Ang kultura ng bacterial ay ipinakilala alinman sa kusa o natural sours at thickens ang cream. Ang agam-agam ay karaniwang ginagamit bilang isang pampalasa sa mga lutuing Mehikano tulad ng mga nachos o ginagamit sa mga inihurnong patatas, ngunit maaari ring gamitin bilang pangunahing sangkap sa mga tinapay, mga appetizer at dessert.
Gayunpaman, dahil sa mataas na taba ng nilalaman (kung binili sa buong taba ng form), ang pagawaan ng gatas produkto ay nagiging higit pa at higit pa
Mga Substitutions at Pantay na Sour Cream
Mayroong maraming mga pamalit para sa kulay-gatas, depende sa recipe at sa iyong partikular na pangangailangan. Yogurt ay isang mahusay na kapalit para sa kulay-gatas sa karamihan ng mga recipe, ngunit tandaan na ito ay mas manipis sa texture. Payatin yogurt sa pamamagitan ng draining sa pamamagitan ng isang cheesecloth-lined salaan sa isang mangkok sa refrigerator para sa hindi bababa sa 30 minuto.
Punan ang isa sa mga sumusunod para sa bawat 1 tasa ng kulay-gatas :
- Para sa baking: 7/8 cup buttermilk o sour milk plus 3 tablespoons butter.
- Para sa baking: 1 tasa yogurt plus 1 kutsarita baking soda .
- Para sa pagluluto sa hurno: 3/4 tasa maasim na gatas plus 1/3 tasa mantikilya.
- Para sa baking: 3/4 cup buttermilk plus 1/3 cup butter.
- Luto sauces: 1 tasa yogurt plus 1 kutsara harina plus 2 teaspoons tubig.
- Lutong sarsa: 1 tasa ang pinalamanan ng gatas plus 1 kutsarang suka o lemon juice. Hayaang tumayo ng 5 minuto upang maging makapal.
- Dips: 1 tasa yogurt (alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang cheesecloth-lined sieve para sa 30 minuto sa refrigerator para sa isang mas makapal na texture o gamitin ang non-taba Griyego yogurt one-for-one para sa isang protina mapalakas na may mas mababa taba).
- Dips: 1 tasa cottage cheese plus 1/4 tasa yogurt o buttermilk, sa madaling sabi whirled sa isang blender.
- Dips: 6 ounces cream cheese plus 3 tablespoons gatas, sa madaling sabi whirled sa isang blender.
- Ibaba taba: 1 tasa mababang-taba keso na keso plus 1 kutsara limon juice plus 2 tablespoons sinagap na gatas, whipped hanggang makinis sa isang blender.
- Ibaba taba: 1 maaari pinalamig evaporated gatas whipped sa 1 kutsarita lemon juice.
Non-Dairy Substitutions for Sour Cream
Mayroong maraming mga paraan upang bumili ng kulay-gatas na walang pagawaan ng gatas. Ang ilang mga produkto ay gumagamit ng cashews, toyo at gatas. Maaaring magkaroon ng maraming mga naprosesong sangkap na hindi nakuha ng gatas na bumili ng tindahan na maaaring hindi magkaroon ng parehong lasa ng kulay-gatas na hinahanap mo. Sa halip gawin ang iyong sariling pagawaan ng gatas na walang gatas sa bahay. Narito ang isang recipe ng dairy-free sour cream na madaling gawin at tumatagal lamang ng mga 5 minuto upang maghanda sa isang processor ng pagkain.