Mga Tip para sa Paggawa ng Mga Recipe na ito Taste Authentic
Ang ilang mga bansa sa Timog Amerika ay kilala sa kanilang mga tinapay na gawa sa keso, itlog, at manioc harina ( kilala rin bilang yuca harina, harina ng kape, o tapioka starch ). Sa Brazil, may sikat na pão de quiejo . Ang Colombians ay mayroong pandebono at almojabanas . Ang mga Paraguayan ay nag-enjoy ng isang katulad na tinapay na tinatawag na chipa.
Ang mga sangkap para sa mga recipe ng keso sa tinapay ay napaka tiyak, at ang maling pagpapalit ay maaaring lubos na baguhin ang recipe.
Sa kabutihang palad, maaari mong mahanap ang lahat ng mga sangkap sa online kung wala sila sa iyong lugar.
Ang unifying ingredient sa mga tinapay na ito (maliban sa almojabanas) ay ang yuca (cassava, tapioca) starch, na nagbibigay sa kanila ng kanilang espesyal na texture (at ginagawang gluten-free). Nalaman ko na ang tapioca harina na maaari kong bilhin sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan sa US ay masyadong medyo maasim dahil ito ay fermented. Ang ilan sa maasim na lasa ay mabuti sa mga recipe na ito, ngunit masyadong maraming maaaring maging napakalaki. Gusto kong gamitin ang kalahati ng maasim na ubas, at kalahating matamis ("dulce" o "doce," na kung saan ay walang pampaalsa). Makikita mo ang matamis na harina ng kasaba online dito. O maaari mong gawin ang mga bagay na napaka-simple at mag-order lamang ng pão de queijo mix!
Ang Chipa at pandebono ay may parehong tapioca harina at mais pagkain (pão de queijo ay hindi karaniwang may mais pagkain). Ang Chipa ay gawa sa isang makinis na cornmeal sa lupa. Ang pagpoproseso ng estilo ng mais na pagkain ng US sa loob ng ilang segundo sa isang processor ng pagkain ay gumagana nang mahusay bilang isang kapalit.
Ang pagkain ng mais na ginamit sa Colombian pandebono ay tinatawag na masarepa, na isang precooked corn meal na karaniwang ginagamit upang gawing arepas . Ito ay medyo madali upang mahanap ang masarepa sa Latin merkado o kahit na sa Latin na pagkain na seksyon ng iyong supermarket.
Ang keso ay isa pang specialty ingredient. Lahat ng tatlong mga tinapay na ito ay ginawa gamit ang lokal na salted na bersyon ng mga sariwang baka na gatas na keso, katulad ng queso fresco .
Sa Brazil, ang pão de queijo ay ginawa gamit ang queijo minas cheese, mula sa rehiyon ng Minas Gerais. Ang pagpapalit ng kalahating feta at cheeseworks ng kalahating magsasaka ay mabuti sa lahat ng tatlong mga recipe na ito. Tiyaking tikman ang kuwarta para sa asin - ang keso ng ilang magsasaka ay mas matamis kaysa sa iba.
Kahit na ang mga tinapay na ito ay mukhang katulad sa panlasa ng US at may ilang mga karaniwang sangkap, ang bawat isa ay ginawa sa isang tiyak na paraan sa kanyang sariling bansa. Ngunit ang unang kagat ng mainit na cheesy pao de queijo, pandebono, o chipa ay gagawa ng pagsubaybay sa mga espesyal na sangkap na nagkakahalaga ng lahat ng problema.