Sa Tsino pilosopiya at relihiyon mayroong dalawang mga prinsipyo, isa ay Yin at ang iba pang ay Yang. Yin ay kumakatawan sa negatibo, madilim at babae o pambabae. Si kumakatawan sa positibo, maliwanag at panlalaki.
Ang pilosopiya ng yin at yang ang sentro ng kulturang Tsino at gumaganap ng isang mahalagang bahagi tungkol sa lahat ng bagay na gagawin sa kultura ng Tsina at Tsino. Ang unang mga sanggunian sa Yin at Yang ay nagmula sa "I Ching", ang limang klasikong mga gawa na pinagsama-sama at na-edit ni Confucius.
Ang mga tao ay madalas na nag-iisip ng yin at yang bilang mga pwersang laban. Gayunpaman, ito ay talagang angkop na tingnan ito bilang mga pantulong na pares. Sa kulturang Tsino, kapag ang mga problema ay lumitaw ang mga tao ay karaniwang ipinapalagay na mayroong isang salungatan sa pagitan ng dalawang elemento o mayroong hindi balanse sa pagitan ng kanilang kapaligiran.
Walang bagay kung may baha, diborsiyo ng kahit isang sunog sa kusina, ang lahat ay maaaring maiugnay sa kawalan ng pagkakaisa sa pwersa sa yin at yang. Ang pakikipag-ugnayan ng dalawang elementong ito ay nakakaimpluwensya sa mga tadhana o nilalang at buhay sa pangkalahatan. Siyempre ito ay maaaring tunog sobrang mapamahiin sa maraming mga tao ngunit kung saan kultura ay hindi ito sariling sariling paniniwala.
Kapag pinag-uusapan mo ang Yin at Yang sa pagluluto ng Tsino at pagkain ng Tsino, naghahanap ka ng balanse sa iyong pagkain. Gaya ng nabanggit ko dati, ang Yin at Yang ay dapat makita bilang tapat na mga puwersa at dapat ituring bilang komplimentaryong mga pares. Kaya sa pagluluto ng Intsik, kapag nag-disenyo ng chef o nag-isip ng isang ideya para sa isang ulam at menu ay susubukan nilang hanapin ang "perpektong balanse" ng pagkain.
Bago ko ipaliwanag ang balanse ng pagkain ay sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa "mainit at malamig" sa pagkain.
Sa Tsina at Taiwan, ang karamihan sa mga tao ay hindi gumagamit ng "Yin at Yang" upang ilarawan ang pagkain ngunit sa halip ay gamitin ang "Hot at Cold". Ang mainit at malamig dito ay hindi nauugnay sa temperatura ngunit ang mga katangian ng pagkain.
Nasa ibaba ang listahan ng mga pagkain ng Yin at Yang:
Yin (Malamig) Pagkain:
Green color food
Maputi ang lasa at maasim na lasa ng pagkain
Lumalaki sa tubig
Gumagamit ng mas kaunting araw habang lumalaki
Panahon ng taglamig at pag-ulan ng gulay o prutas
Listahan ng pagkain Yin:
Ang mga beans, damong-dagat, talong, bean sprout, mapait na melon, pipino, repolyo, Napa repolyo / Intsik dahon, tofu, watercress, pakwan, melon, taglamig melon, saging, peras, niyog, itim na berry, crab at clam.
Yang (mainit) na pagkain:
Pulang kulay na pagkain
Sweet o maanghang na pagkain
Lumalaki ang pagkain sa lupa
Pagkain na kumakain ng mas maraming araw habang lumalaki
Listahan ng Yang (mainit) na pagkain:
Chili, luya, mangga, cherry, pato, karne ng baka, kanela, nutmeg, almendras, mani, itlog, malagkit na bigas, bawang, linga langis, alkohol, papaya at kalabasa
Kaya bumalik sa paksa na pinag-uusapan natin tungkol sa "naghahanap ng balanse" ng Yin at Yang sa pagkain at pagluluto ng Tsino, kailangan kong bigyan ka ng ilang halimbawa ng mga kumbinasyon ng pagkain upang ipakita sa iyo ang "balanse" sa pagitan ng pagkain.
Halimbawa, ang Autumn ay karaniwang ang pinakamahusay na panahon para kumain ng mga alimango sa East at Tsino ang karaniwang kumain ng steamed crab na may sarsa na binubuo ng tinadtad na luya at suka ng bigas. Tulad ng alam namin, luya ay isang Yang pagkain at ang alimango ay Yin kaya sa kumbinasyong ito ikaw ay may perpektong "balanse" na pagkain. Ang mga taong Tsino ay karaniwang nagluluto ng tagong melon ng taglamig na may ilang mga julienned o manipis na hiwa ng luya o pinirito na pinirito sa luya.
Bukod sa lasa ng luya, ang luya ay maaaring makakuha ng amoy ng pagkaing-dagat at din dahil ang luya ay isang Yang / mainit na pagkain, maaari itong balansehin ang yin / malamig na pagkain tulad ng taglamig melon, crab at tulya.
Ang isa pang bagay tungkol sa Yin at Yang sa pagluluto ng Tsino ay ang mga pamamaraan sa pagluluto. Sa pangkalahatan ang mga taong Tsino ay naniniwala na ang mga pamamaraan ng pagluluto ng Yin ay kumukulo, nakakuha at nakakain. Ang mga pamamaraan ng Yang ay malalim, pinatuyong at pinirito.
Pakitandaan ang artikulong ito tulad ng maraming iba pang mga artikulo sa channel ng Intsik na pagkain ay para lamang sa mungkahi. Mangyaring siguraduhin na kumain ka ng isang balanseng diyeta at kung mayroon kang anumang mga isyu sa kalusugan humingi ng propesyonal na tulong bago magsimula sa isang bagong diyeta.
Ang ilang karagdagang pagbabasa para sa paksang ito:
Artikulo tungkol sa Yin at Yang sa pagluluto ng Tsino sa pamamagitan ng Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin and Yang: Isang Panimula Isang artikulo na isinulat ng aming buong pagkain na pagluluto eksperto Jen Hoy
"Yin-Yang Foods Na Nagiging Mas Maganda Ka" na isinulat ng website na BottomLine Inc
Ini-edit ni Liv Wan