Santa Maria Barbecue

Ang Santa Maria Barbecue (aka Santa Maria BBQ) ay isang lokal na pagkain ng kayamanan mula sa Santa Maria Valley sa California na nagmumula sa mga pinagmulan nito sa mga nagpapatakbo ng baka at mga naninirahan sa ika-19 na siglo. Ang Santa Maria Barbecue ay hindi isang pamamaraan o isang ulam: Ito ay isang pagkain. Ang inihaw na beef top block (o mas maliliit na pagbawas tulad ng tri-tip o sirloin) ay ipinares sa beans, salad, tinapay ng bawang, at salsa fresca upang makagawa ng isang maningning na pagkain.

• 01 ng 07

  Santa Maria Barbecue

  Ang "Real" Santa Maria Barbecue (iyon ay, hinahain ng Santa Maria Barbecue malapit sa Santa Maria, California) ay kadalasang niluto para sa napakalaking grupo - mga tagapagtaguyod ng pondo, mga hapunan ng simbahan, mga reunion ng pamilya. Posible at kapaki-pakinabang ang pagluluto ng Santa Maria Barbecue para sa mas maliliit na pagtitipon. Ang mga recipe na ito ay naka-scale para sa mga grupo ng 6 hanggang 8. Sila ay madaling pinaliit!

  Ang tunay na pakikitungo ay tradisyonal din na niluto sa mga red oak coals. Kung mayroon kang access sa kanila, sa lahat ng paraan, gamitin ang mga ito. Ngunit ang iba pang mga coals o kahit isang gas grill ay gumagawa ng ganap na masarap na mga resulta.

• 02 ng 07

  Inihaw na Tri-Tip

  Ang centerpiece ng Santa Maria Barbecue ay inihaw na karne ng baka. Para sa mga malalaking grupo, ang buong top block ay dahan-dahan na niluto sa mga red oak coals. Para sa mas maliliit na grupo, tri-tip , isang inihaw na karaniwan nang nasa £ 2 o sa ilalim, maganda ang gumagana. Sa mas malaking pagtitipon ang 3-inch-thick beef sirloin (roasts ng 3 hanggang 4 na pounds) ay din inihaw, kaya huwag mag-atubiling palitan na kung gusto mo. Ang susi sa karne ng baka sa Santa Maria Barbecue ay upang panatilihin itong simple: asin, paminta, at asin ng bawang. Wala nang iba pa, walang mas kaunti.

• 03 ng 07

  Pinagpagaling na mga Beans

  Ang mga Pinulak na Baka ay mga maliliit na kulay-rosas na mga itlog na nagpapanatili sa kanilang hugis sa mahabang pagluluto Ang mga Pinquitos ay mahusay, ngunit hindi madaling mahanap. Sa kabutihang-palad, ang iba pang maliliit na isda, tulad ng mga navy o pintos, ay nagtatrabaho din. Gayunpaman, para sa pinaka-masarap na mga resulta, kailangan mong bumili ng pinatuyong beans, ibabad ang mga ito, at pagkatapos ay lutuin ang mga ito at lagyan ng pampalasa ang mga ito. Ang daunting tunog? Subukan ang Mabagal na Paraan ng Basang Ito Para sa Mga Dried Beans para sa parehong mga resulta.

• 04 ng 07

  Salsa Fresca

  Madaling gamitin ang Salsa fresca at madaling iakma sa iyong sariling panlasa. Subukan ito nang isang beses at maaari mong mahanap ang iyong sarili nagtataka kung bakit mo kailanman binili pre-ginawa salsa.

• 05 ng 07

  Tossed Green Salad

  Ang mga specifics ng green salad ay up para sa grabs. Karamihan sa mga tao ay nanunumpa sa pamamagitan ng Italian dressing o vinaigrette , ngunit ang ilan ay mas gusto ang French dressing, samantalang ang iba naman ay naglilingkod sa kanilang Santa Maria Barbecue sa Blue Cheese Dressing. Ang sariwang, malutong salad ay isang mahalagang bahagi ng kahima-himalang balanse na ang Santa Maria Barbecue meal, kaya ihain lang ang salad na gusto mo.

• 06 ng 07

  Bawang ng Bawang

  Ang tinapay ng bawang ay nagdadagdag ng malasang unctuousness sa Santa Maria Barbecue ngunit tinutulungan rin ang sopas na may masasarap na juice sa iba pang mga pagkain. Gamitin ang matamis (kumpara sa masaganang) baguette o isang katulad na plain French o Italian tinapay ng puting tinapay.

  1. Gupitin ito sa kalahati ng pahaba. Ang mantikilya parehong generously. Pagwiwisik ng asin na may bawang o ng kaunting minced na sariwang bawang at ilang tablespoons ng minced perehil, kung gusto mo.
  2. Ilagay ang dalawang bahagi pabalik-sama, balutin sa foil, at alinman sa maghurno sa 350 F o lugar sa isang grill hanggang mantikilya ay tinunaw at ang tinapay ay pinainit sa pamamagitan ng (tungkol sa 15 minuto).
  3. Unwrap at i-cut sa mapagkaloob na hiwa.

• 07 ng 07

  Coffee & Dessert

  Nagtatapos ang totoong Santa Maria Barbecue sa kape at ice cream para sa dessert, ngunit huwag mag-atubiling maglingkod sa iyong mga paboritong cake, pie, o brownie upang wakasan ang pagkain - anumang bagay na simple, magaling, at malalim na kasiya-siya, dahil iyan ang tungkol sa Santa Maria Barbecue. Tradisyonal na palda na may Buttermilk Ice Cream at isang tasa ng itim na kape.