Ang Carne louca ("mabaliw na karne") ay sikat na pamilyang partidong taga-Brazil: maliit na sandwich na laki ng pampagana na puno ng malambot na nilagang karne na may mga gulay. Ang karne ng baka ay pinalo sa sarsa ng suka, at pagkatapos ay pinintangan ng isang kawali. Ang mga sibuyas, mga kamatis, at mga berdeng peppers ay nakasalalay sa parehong kawali, pagkatapos ay ang lahat ay kumakain sa pag-atsara hanggang ang karne ng baka ay malambot.
Ang mga Brazilians ay madalas na lutuin ang karne ng baka sa isang cooker ng presyur bago idagdag ito sa mga gutay na sautéed, na nagpapabilis ng mga bagay nang kaunti.
Gumamit ng maliliit, maluho, estilo ng Pranses na bread roll upang gawin ang mga sandwich.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds beef chuck, gupitin sa 2 inch2-inch cubes
- 1/4 tasa ng langis ng gulay
- 1/4 tasang red wine vinegar
- 1 kutsarang toyo
- 1 kutsarang magaspang maanghang mustasa
- 1 kutsaritang sarsa ng Worcestershire
- 2 medium na sibuyas
- 2 cloves bawang, tinadtad
- 1 kamatis, binhi at diced
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 green bell pepper
- 1 kutsaritang oregano
- 1 kutsara beef bouillon paste (o 1-2 tasa ng karne ng baka)
- 2 tablespoons
- cachaça , rum, o tubig
- 1 kutsara na mais na almirol
- 1 kutsara chile pepper paste o 1/2 kutsarita hot pepper sauce (opsyonal, tikman)
- 1 kutsarang capers
- 1/4 tasa tinadtad berdeng mga sibuyas
Paano Gawin Ito
- Puksa ang langis ng langis, suka, toyo, at mustasa sa isang di-reaktibo na mangkok.
- Idagdag ang karne ng baka at ihalo nang mahusay. Maluwag na takip sa plastic wrap. Magpalutang ng karne ng baka sa refrigerator para sa 6-8 na oras o magdamag.
- Peel at dice isang sibuyas. Gupitin ang ikalawang sibuyas sa manipis na hugis-kalahating hugis na hiwa at itabi. Gupitin ang berdeng paminta sa mga piraso.
- Heat isang mabigat na kawali sa daluyan-mataas na init. Alisin ang karne ng baka mula sa pag-atsara at kayumanggi karne ng baka sa lahat ng panig sa kawali (reserving marinade). Alisin ang karne ng baka sa isang plato at itabi.
- Idagdag ang diced onions sa kawali sa nakareserbang pampasabon. Magluto sa medium ng init hanggang ang mga sibuyas ay malambot at mahalimuyak.
- Idagdag ang bawang at dice tomatoes at magpatuloy upang magluto hanggang ang mga kamatis ay malambot at ang karamihan sa kanilang likido ay umuuga.
- Idagdag ang tomato paste, berde paminta, hiwa mga sibuyas, at oregano, at magpatuloy sa pagluluto para sa 1-2 minuto higit pa.
- Idagdag ang browned beef pabalik sa kawali kasama ang beef bouillon at 1-2 tasa ng tubig, o sapat na upang masakop lamang ang karne ng baka (o gamitin ang sapi stock sa halip na bouillon at tubig). Bawasan ang init sa mababa, takip, at kumain ng karne ng baka para sa 1-2 oras, o hanggang sa karne ng baka ay sapat na malambot na gupitin ng isang tinidor.
- Sa isang maliit na mangkok, haluin nang magkasama ang cachaça (o rum), gawgaw, at chile pepper paste o mainit na sarsa hanggang sa mais ay bubuwag. Idagdag ang timpla sa karne ng baka at pukawin hanggang sa ang thickened sauce. Magdagdag ng capers at berde na mga sibuyas at pukawin. Alisan sa init.
- Hayaan beef pinaghalong cool na bahagyang bago pagpuno ng sandwich roll. Ang Carne louca ay nakapananatili nang maayos sa loob ng ilang araw at maaaring muling pag-init upang gumawa ng mas maraming sandwich.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 159 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sosa | 177 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 13 g |