Ang talong na sariwa, kapag nakalantad sa hangin, mabilis na nagpapalabo at lumiliko sa itim, uri ng paraan ng isang mansanas na napupunta sa kulay-kape matapos itong i-cut at malantad sa hangin. Maaaring masira ng itim na talong ang anyo ng isang ulam.
Upang maiwasang mangyari ito, maghanda ng isang mangkok ng tubig bago ang pagputol ng talong. Pagkatapos ay idagdag ang isang tablespoonful ng gatas dito. Idagdag ang sariwang hiwa ng talong dito at hindi ito mapapansin.
Ang iba pang mga paraan upang ihinto ang oksihenasyon o pabagalin ito kapag ang pagputol ng talong ay kinabibilangan ng paglagay ng isang dash ng lemon sa tubig at paglubog ng cut talong sa halong iyon.
Pagpili ng isang Talong
Bago mo simulan ang pagputol ng talong, gugustuhin mong pumili ng isang mahusay na talong. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang makuha ang pinakamahusay na halaga - at lasa - sa labas ng talong.
Gusto mo ang iyong talong upang maging matatag, ngunit hindi mahirap. Tulad ng sa labas ng layer, hanapin ang isang bagay na makinis at makintab. Kung ang balat ay mapurol, maaaring hindi ito ang pinakamahusay na kalidad. Siguraduhin na walang mga brown blemishes o soft spots sa talong.
Kumuha ng isang silip sa stem at tingnan kung ito ay isang malusog na berde. Para sa pinakamainam na pagiging bago, siguraduhin na ito ay hindi malambot o mataba.
Kapag nagdala ka ng isang talong sa bahay, siguraduhing hindi ito ganap na nakabalot sa plastik.
Tandaan na ang mas malaking mga itlog ay maaaring maging mas mapait sa panlasa at magkaroon ng mas maraming buto sa loob. Ang pagpili ng mas maliliit na eggplants ay karaniwang pinakamahusay na, bagaman ang iba pang mga eksperto ay nagsabi na ang laki ay hindi mahalaga at sa halip ang katatagan at balat ay maaaring maging isang magaling na tanda ng isang mahusay na talong.
Ang isang talong ay maaaring iwanang sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw o dalawa. Itabi ang talong sa iyong refrigerator, ngunit hindi para sa higit sa isang linggo. Ang ilang mga tao ay nagsasabi sa pagbubukas ng isang plastic bag at itabi ito doon. Ihanda ang buong bagay nang sabay-sabay; kung mayroon kang labis, katas at i-freeze ito sa lemon juice para magamit sa hinaharap. Maaari mo ring paputiin o pukawin ito at i-freeze ito, dahil mananatili ito ng anim hanggang walong buwan na nagyelo.
- Sinasabi nila na ang mga male eggplants ay may mas kaunting mga buto. Paano mo malalaman kung ang talong ay lalaki? Tumingin sa ibaba at tingnan kung may brown circle doon. Iyon ay nangangahulugan na ito ay isang lalaki. Ang isang babaeng talong ay magkakaroon ng mahabang kayumanggi na marka sa ibaba.
- Bilang isang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki kapag pumipili ng isang talong, tandaan na ang malabay, bilugan na mga talong ay malamang na maging mas malas at mas perpekto para sa pagluluto at casseroles. Ang mga payat at mahaba ay kadalasang mas mababa ang makatas at mas mahusay na pinirito.