Mga Tip sa Pag-iihaw sa Tuktok

Huwag hayaan ang live na apoy ng grill na takutin ka. Ang pag-ihaw ay isang simple, kadalasang malusog na paraan ng pagluluto na nagpapaigting sa lasa ng karne , manok, isda, gulay, at kahit na mga prutas. Pinsan ang mga apoy sa mga pangunahing mga tip sa pag-ihaw at iwasan ang parehong mga undercooked at ang ganap na charred sa susunod na oras grill mo.

• 01 ng 10

  Gamitin ang Kanan Equpiment

  Ang pagkakaroon ng tamang mga tool sa kamay ay gumawa ng pag-ihaw ng humigit-kumulang isang milyong beses na mas madali. Tingnan ang aking kumpletong listahan ng mga paboritong mga kagamitan sa pag-ihaw dito, ngunit ang aking kinakain ay may kasamang flat skewers ng lahat-ng-metal ( nakakain ako ng maraming gulay), isang maliit na bote ng spray na puno ng tubig upang mailapain ang anumang mga errant fire, isang silicone brush na may pinong bristles para sa basting, isang wire brush upang linisin ang grill, at isang pares ng extra-long metal tongs para sa paglipat ng mga bagay sa paligid sa grill na walang takot sa pagkasunog.

• 02 ng 10

  Magsimula Sa Isang Malinis, Napakarilag Grill

  Ang isang malinis na grill ay binabawasan ang dalawang banes ng magluto: malagkit na pagkain at maningning. Maglinis ng scrub malinis na may matigas na wire brush, grill brush, o wool na bakal. Pagkatapos ay magsipilyo o kuskusin ang buong rehas na may neutral-flavored cooking oil tulad ng canola, grapeseed, o vegetable oil.

  Panatilihing malinis ang grill sa pamamagitan ng pagtakip nito sa takip kapag tapos ka na sa pag-ihaw sa bawat oras - ang nakulong na init ay makakatulong sa pagsunog ng pagkain at gawing mas madaling linisin ang grill.

• 03 ng 10

  Magdala ng Sangkap sa Temperatura ng Kwarto

  Ang paglipat ng karne (o mga gulay) mula sa refrigerator hanggang sa grill ay humahantong sa hindi pantay na pagluluto. Hayaan ang lahat ng mga pagkain (na may nakalaang pagbubukod ng mga burgers) ay dumating sa temperatura ng kuwarto para sa mga 30 minuto bago ilagay ang mga ito sa grill.

• 04 ng 10

  Kalidad ng Steak at Chops

  Mag-iwan ng 1/4 hanggang 1/2 pulgada ng taba sa mga steak at chops para sa natural na pag-ihaw at mahusay na lasa sa lutong karne ngunit siguraduhing puntos ang taba (gumawa ng maliliit na pagbawas dito) upang ang karne ay hindi mabaluktot habang nasa grill.

• 05 ng 10

  I-wrap ang Isda sa Mga Dahon

  Protektahan ang isda mula sa init ng grill sa pamamagitan ng pambalot ng mga isda o mga fillet ng isda sa mga nakakain na dahon - mga dahon ng ubas, mga dahon ng fig, mga dahon ng saging, at mga husky ng mais ang lahat ng magagandang pagpipilian.

• 06 ng 10

  Gumamit ng mga Herbs bilang Brush ng Basting

  Magkasama ka ng isang bungkos ng mga damo - partikular na mahusay ang rosemary at thyme - at gamitin ang mga ito bilang brush ng basting. Oo naman, nagdaragdag sila ng kaunting lasa, ngunit mukhang mahusay din ito at ganap na kinakailangan!

• 07 ng 10

  Pigilan ang mga Flare-Up

  Ang mga flare-up ay nagsunog ng pagkain, magdagdag ng mapait na char, at dagdagan ang mga carcinogens sa mga inihaw na pagkain. Simula sa isang malinis na grill ay tutulong, gayon din ang pagluluto gamit ang talukap ng mata sa (ganap o bahagyang pag-igi). Upang pamahalaan ang mga flare-up na nangyari sa kabila ng mga pag-iingat na ito, panatilihin ang isang maliit na bote ng spray na puno ng tubig sa grill, na handa sa spritz rogue flare-up.

• 08 ng 10

  I-flip Once

  Limitahan ang paghawak ng mga item sa grill. Kumain nang husto sa isang bahagi bago i-flip o pag-flip, at pagkatapos magluto ng ganap sa kabilang panig. Ang pagbabawas sa paghawak ay nakakatulong sa karne na hawakan sa mga juices nito, at lahat ng bagay ay bumubuo ng mga kaakit-akit na grill mark!

• 09 ng 10

  Hawakan ang Iyong Pagkain

  Ang mga chef ay maaaring sabihin kung ang karne ay tapos na lamang sa pamamagitan ng poking ito. Sa isang maliit na pagsasanay, kaya mo. Ang raw raw meat ay nararamdaman na malambot, bihirang karne ay malambot pa rin, ang daluyan bihirang ay medyo lumalaban ngunit pa rin magbubunga ng kaunti, medium springs pabalik sa iyo ng isang bit mas mabilis, daluyan na rin at mahusay ay solidly matatag. Ito ay isang bagay na maaari mo lamang matutunan sa pagsasanay - kaya simulan poking!

• 10 ng 10

  Hayaan ang Pagkain Rest

  Ang tip na ito ay partikular na mahalaga para sa lahat ng mga manok at karne. Hayaan ang karne pahinga - umupo sa temperatura ng kuwarto (tented na may foil upang panatilihing mainit-init, kung gusto mo) - upang payagan ang kahalumigmigan at init sa loob upang ipamahagi nang pantay-pantay. Ang resting ay ang huling hakbang sa karne ng pagluluto. Sampung minuto ay mabuti para sa mga steak, mas malaking pag-cut kailangan ng mas maraming oras - hanggang sa 45 minuto para sa isang buong pabo.