Ang iyong Gabay sa Pag-ihaw

Wala namang sabi ng tag-init na tulad ng pagluluto sa labas. At kung ito ay isang makapal na steak, baboy chops , manok, o isda, ang ilan sa mga sangkap ay maaaring maging mahal, kaya alam kung gaano katagal upang lutuin ang bawat uri ng karne ayon sa gusto mo ay mahalaga. Wala nang mas masahol pa kaysa sa sobrang pagmumukha na ang pricy porterhouse! Kailangan mo ring tiyakin na ang mga manok, hamburger, at pagkaing-dagat ay ganap na niluto sa isang ligtas na panloob na temperatura bago paghahatid.

Gumagamit ka man ng gas o charcoal grill, kasunod ng ilang mga hakbang kapag ang pag-ihaw at pag-alam kung gaano katagal upang lutuin ang partikular na pagkain ay makakatulong upang tiyakin ang isang matagumpay na resulta.

Mga Hakbang sa Tagumpay

Maaaring mukhang simple ang paghahagis ng paghahagis ng karne sa isang mainit na grill, ngunit ito ay talagang mas kaunti pa kaysa sa na, at may mga ilang tip na dapat tandaan bago ka magsimula. Una, ito ay mahalaga upang linisin ang grill, gamit ang isang brush na may matigas bristles o isang gusot up ng piraso ng foil, upang alisin ang anumang mga natitirang nalalabi. Pagkatapos ay dapat mong langis ang grill rack lightly bago idagdag ang karne. Sa sandaling ilagay mo ang pagkain sa grill grate, hayaang tumayo ang karne, sakop o hindi, hanggang madali itong mailabas bago lumipat o lumipat sa paligid. Gusto mong tiyakin na may mga magagandang marka ng grill sa karne.

Kapag ang pagkain ay tapos na, kailangan mong pahintulutan ito; Ang mga inihaw na karne tulad ng steak , chops chops, tenderloin, at manok ay dapat magkaroon ng isang nakatayo na oras pagkatapos ng pag-ihaw na nagpapataas ng panloob na temperatura ng kaunti at hinahayaan ang mga redistribute ng juice.

Maglagay ng pagkain sa isang malinis na plato (hindi ang plato na ginamit mo upang dalhin ang karne sa grill), masakop nang maluwag sa foil, at tumayo nang 5 minuto.

Lahat ng Tungkol sa Temp

Kung gumagamit ka ng isang charcoal grill, siguraduhin na ang mga coals ay sakop ng light ash bago ka magsimula sa pagluluto. Karamihan sa karne, manok, at isda ay dapat na inihaw sa daluyan ng mga baga na nangangahulugan na maaari mong i-hold ang iyong kamay tungkol sa 5 pulgada mula sa rehas na bakal para sa 5 hanggang 7 segundo bago kailangan mong alisin ito.

Maaaring lutuin ang mga steak sa anumang ninanais na doneness, ngunit para sa mga dahilan sa kaligtasan ng pagkain , tiyaking hindi bababa sa 140 F, o daluyan na bihirang. Ang baboy at tupa ay maaaring lutuin sa 145 F, ayon sa impormasyon na inalis ng USDA. Ang mga karne ng lupa-maging karne ng baka, pabo, o manok-dapat luto sa 165 F upang patayin ang bakterya.

Pag-ihaw ng Mga Tsart

Ang mga oras ng pag-ihaw ay depende sa ilang mga salik: ang uri ng pagkain, ang kapal nito, at ang nais na doneness. Sa sandaling punan mo ang mga patlang na ito maaari mong madaling malaman kung gaano katagal kailangan mong panatilihin ang pagkain sa grill; sinasabi namin ang "humigit-kumulang" sapagkat ang oras ay hindi palaging ang pinakamahusay na paraan upang hatulan kung ang pagkain ay tapos na. Ang pagkakaroon ng isang thermometer ng karne-o kahit na ang mga cooking probes na ngayon ay may maraming grills na wireless na konektado sa pamamagitan ng isang app sa iyong telepono-ay kapaki-pakinabang at mag-aalok ng isang halos walang palya paraan para sa pagsubok ng doneness.

Iyon ay sinabi, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga tsart ng pag-ihaw bilang isang gabay upang tiyakin na maglingkod sa isang perpektong inihaw na ulam sa bawat oras.

Pag-ihaw ng karne ng baka

Mayroong iba't ibang mga paraan kapag ang pagluluto steak kumpara sa pag-ihaw roasts. Upang lumikha ng magandang panlabas na crust at nakikitang mga marka ng grill sa isang steak, kailangan mo munang itanim ito, na nangangahulugan na ang pagluluto ito sa madaling sabi sa mataas na init. Pagkatapos ay dalhin ang panloob sa wastong temperatura-walang pag-charring sa labas-ang steak ay dapat na inilipat sa isang mas mababang init hanggang sa ang nais na doneness ay naabot.

Ang pagpapakain ay dapat tumagal ng 2 minuto para sa isang 1-inch-makapal na steak at 4 na minuto para sa 1 1/2 hanggang 2 pulgada makapal. (Ang oras ng pagluluto para sa steak isama ang mga oras ng pag-ulan at ang mga steak ay dapat na binaligtad nang kalahati sa oras ng pagluluto.) Karamihan sa mga steak kapal na nakalista ay 1 pulgada-idagdag lang ang 5 minuto oras ng pagluluto para sa bawat 1/2 pulgada ng kapal. Para sa roasts, ang pagluluto pamamaraan ay isang hindi direktang init, ibig sabihin kailangan mong ilagay ang karne sa gilid ng apoy at hindi sa itaas. Ang inihaw ay dapat na taba-tabi; gumamit ng isang thermometer ng karne upang subukan para sa doneness.

Siyempre, ang listahang ito ay hindi kumpleto nang hindi binabanggit ang mga mainit na aso at mga hamburger. Karamihan sa mga mainit na aso ay nakabalot na niluto, kaya kailangan lang nila ng ilang minuto (5 hanggang 7) sa grill upang makakuha ng mainit at kaunting char. Ang mga hamburger ay dapat seared sa mataas na init para sa 2 minuto sa bawat panig, at pagkatapos ay magdagdag ng 2-3 minuto para sa bawat antas ng doneness (kaya magdagdag ng tungkol sa 4 minuto para sa daluyan at 6 minuto para sa magaling).

Pag-ihaw ng baboy

Ang mga pork chops at mga steak ay dapat na lutuin sa tuwing init (bagaman ang mas mabibigat na pagbawas ay maaaring ilipat sa di-tuwirang init upang tapusin ang pagluluto) at binaligtad sa kalagitnaan. Ang mga itlog ay dapat luto sa hindi tuwirang init, ilagay ang taba-tabi, at luto sa daluyan (kumpara sa magaling) para sa pinakamahusay na mga resulta. Para sa isang malambot na lino, magluto tulad ng isang steak (kabilang ang searing) hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 145 F.

Pag-ihaw ng manok

Pagdating sa pag-ihaw ng anumang uri ng manok, lahat ng bagay maliban sa buong ibon ay dapat na lutuin sa tuwirang init. I-flip ang manok sa kalahatian sa oras ng pagluluto, at kung nagdadagdag ka ng sarsa sa manok o pabo, gawin ito sa huling 10 minuto ng oras ng pagluluto. Siguraduhin na ang buong ibon ay ganap na defrosted bago pag-ihaw.

Pag-ihaw ng Isda at Molusko

Ang pagluluto ng pagkaing dagat ay kadalasang nangangailangan ng higit na pansin bilang isang magagandang piraso ng isda na maaaring umalis mula sa basa-basa hanggang sa matuyo sa loob ng ilang minuto at ang mga molusko mula sa malambot na chewy sa walang oras. Kung ikaw ay nagluluto ng mga isda na steak, fillet, buong isda, o shellfish, mayroong ilang mga pangkalahatang alituntunin na dapat sundin: Para sa karamihan ng isda at molusko gumamit ng medium-hot grill; gayunpaman, kung ang pagluluto ng buong isda, mag-ihaw sa mababang init habang ang hipon na hipon, calamari, at scallop ay dapat na nasa mainit na grill. Tratuhin ang tuna steaks bilang gagawin mo ang isang karne ng baka steak at sear muna ito, pagkatapos ay lutuin sa daluyan ng init.