Kahulugan:
Ang mga red at black currants (hindi nauugnay sa Zante currants , isang uri ng pasas) ay kadalasang isang ingredient sa German desserts at kung minsan ay mga pinggan ng karne. Ang evergreen currant ay nilinang mula pa noong ika-15 siglo sa Europa, tumatawid sa iba't ibang mga uri ng Ribes kasama ang paraan upang gumawa ng mga currant sa hardin ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Ang cultivated redcurrant (alinman sa spelling ay katanggap-tanggap) bushes stem mula sa palumpong katutubong sa Europa, na lumalaki hanggang sa 5-paa mataas.
Dala nila ang kanilang prutas sa racemes, o mga kumpol na tulad ng ubas, na gumagawa ng pag-aani ng prutas, medyo madali.
Ang salitang Aleman para sa mga currant, "Johannisbeeren," ay pinangalanan pagkatapos ni Juan Bautista na ang kaarawan ay pinaniniwalaan na ika-24 ng Hunyo, tungkol sa oras na ang mga unang berry ay hinog na.
Na may isang mataas na porsyento ng nektar at asukal sa bawat pamumulaklak, ang mga ito ay napakahusay para sa honeybees. Maaari kang bumili ng nilinang mga halaman ng currant sa mga lugar tulad ng Monrovia Nursery o ediblelandscaping.com.
Itim na currants
Ang mga itim na currant ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren," ay ginagamit din sa pagluluto ng Aleman, bagama't hindi ito kasing popular ng mga pulang kulay. Natanim na sila sa mga hardin mula pa noong ika-16 na siglo, marahil mas maaga pa. Ang mga ito ay ani mula Hulyo hanggang Agosto. Ang mga ito ay ginagamit lalo na upang gumawa ng Cassis syrup at Cassis liqueur , matamis, di-alcoholic drink ("Limonaden"), juice, jellies at jams. Ang mga sariwang dahon ay maaaring gamitin sa Abril at Mayo bilang isang palamuti para sa mga herbal o gulay soup.
Ang isang katas mula sa mga bulaklak ay ginagamit sa industriya ng pabango upang magdagdag ng tala ng prutas, at ang mga tuyo na dahon ay ginagamit sa ilang mga tsaa.
Ang mga itim na currant ay mas mapait kaysa sa mga pulang currant at ang parehong ay masyadong maasim, lamang maasim seresa at ruwibarbo ay mas maasim. Ang itim berries ay may masinsinang, minsan hindi kasiya-siya na aroma, na nakuha sa kanila ang palayaw na "Wanzenbeeren" (literal - bug berries).
Ang mga itim na currant ay ginagamit sa natural na gamot upang gamutin ang mga karamdaman sa balat at bilang isang diuretiko. Sa alternatibong mga lupon ng gamot, ginagamit ito para sa rheumatoid arthritis, arteriosclerosis at gout. Ang ilang mga tao kahit na sabihin maaari nilang maiwasan ang kanser, colds at sakit sa puso.
Ang mga currant ay mas mataas sa bitamina C kaysa sa mga dalandan. Naglalaman din ito ng mga dami ng bitamina A, posporus, at potasa. Naglalaman ito ng 40 calories bawat 4 ounces (37 bawat 100 gramo) at 7.5 gramo ng hibla.
Pagbili ng pula o itim na currants
Siguraduhin na ang berries ay puno at makintab na pula o itim. Sila ay nagtatagal ng ilang araw sa bahay. Maaari mo ring bilhin ang mga ito ng frozen, alinman sa mga "Waldbeeren" na mga mixtures sa Germany ("Fruits of the Forest" na mix) o nag-iisa. Ang mga ito ay kadalasang ibinebenta ng mga nakapirming sa mga stems, ang pag-aalis ng mga berries mula sa mga stems habang ang frozen ay pinakamadaling. Kumain ng mga ito raw, sa mga cake, o niluto sa compote. Juice ang mga ito para sa isang maasim toniko.
Paano upang hugasan ang mga currant
sa isang mangkok ng tubig, hindi sa ilalim ng tubig. Alisin ang berries mula sa kanilang mga stems sa pamamagitan ng hawak ang makapal na bahagi ng stem at paggamit ng isang tinidor upang tumakbo down ang stem.
- Higit pa tungkol sa mga currant
- Red Currant Jam
- Red Currant at Feta Salad
- Kordero na may Red Currant Jelly
Pagbigkas: namatay Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Kilala rin ang: Sa hilagang Alemanya ay kilala sila bilang "Ahlbeere", sa Switzerland bilang "Meertrübeli," sa Austria at Bavaria "Ribisel," sa Swabia "Träuble," sa Pfalz "Kanstraube." Kilala rin bilang "Gichtbeere" sa mga magsasaka ("Gicht" ay nangangahulugang gota).