Pagtutugma ng Flour sa Cuisine ay isang Easy Way upang Magdagdag ng lasa
Kumakain ako ng karamihan sa aking mga fillet ng isda na binibihag ng harina, pagkatapos ay nahuhulog hanggang sa malutong: Ang harina ay kuminang mabuti at lumilikha lamang ng pinakamaliit na pahiwatig ng isang tinapay sa isda.
Karaniwang ginagamit ko ang regular na all-purpose na harina , at ito ay isang mahusay na paraan upang magsimula - ngunit ang kailangan mo lang gawin ay ang switch up ng iyong mga flours upang lumikha ng napakalawak iba't ibang mga texture at lasa profile sa isang simpleng simpleng ulam.
Halimbawa, gumamit ng chickpea flour para sa Mediterranean o Indian fish o seafood dishes.
Ito ay isang karaniwang harina na ginagamit doon, at magbibigay sa iyo ng isang malalim na kayumanggi, makalupa at mainit na lasa. Maaari kang bumili ng chickpea harina sa karamihan sa mga malalaking supermarket, sa mga etniko merkado o online.
Pagprito ng seafood sa Asya? Gumamit ng harina ng bigas . Ito ay mas magaan at magprito ng crispier kaysa sa iba pang mga flours. Ito ay isang dapat sa aking tempura batter.
Gusto mo ng isang mas mayaman, higit pang lasa ng pagpuno ng bibig? Gumamit ng rye o barley harina . Ang mga ito ay mas mabigat-tasting flours mabuti sa may langis na isda tulad ng herring, bluefish, jacks o mackerel. Gagamitin ko rin ang mga ito nang minsan kapag ako ay nagluluto sa lutuin na gumagamit ng mga laso, tulad ng Scottish, German o Scandinavian.
Mga bagay na ukol sa texture, masyadong. Gusto ng isang bagay na malutong, ngunit hindi kaya mabutil bilang cornmeal? Gumamit ng semolina harina o bato lupa trigo harina . Parehong mga trigo ng trigo, hindi lamang bilang makinis na lupa; Ang semolina ay mula sa ibang uri ng trigo, masyadong.
Kaya sa susunod na pag-iisip mo tungkol sa pagtagos ng isang piraso ng isda, magbigay ng isang sandali upang isipin kung gusto mong mag-jazz bagay up gamit ang isang espesyal na harina - pagsamahin ang isang iba't ibang harina na may iba't ibang cooking oil at maaari mong transported sa isang bagong lutuin tulad nito.
Isipin ang pagkakaiba sa pagitan ng isang halibut na dusted sa regular na harina at pinirito sa langis ng mais kumpara sa parehong halibut na dredged sa harina ng bigas at pinirito sa linga langis? Ito ay magiging isang buong magkakaibang hayop.