Ang sarsa ng Catalan salbitxada (sale-bit-ADA), o sarsa ng Catalan, ay kinakain ng " calçots ," na isang espesyal na uri ng berdeng sibuyas mula sa Cataluna. Ang mga char-grilled green na sibuyas na may salbitxada sauce ay gumawa ng parehong magandang "tape" at side dish para sa tagsibol at tag-init. Masarap at madaling gawin, subukan ang recipe ng sarsa na ito sa lahat ng mga uri ng mga gulay na inihaw , hindi lamang mga sibuyas. Binubuhay din nito ang mga pagkaing ng manok o isda.
Sa tradisyonal na ginawa gamit ang isang mortar at pestle , ang isang processor ng pagkain ay ginagawang mas madali ang sarsa ng pating na ito. At kung hindi mo gusto ang bit X peppers, palitan ang iba pang uri ng paminta na gusto mo.
Higit pa Tungkol sa Calçots
Ang sauce ay nagsilbi sa mga calcan, na katulad ng mga scallion ngunit isang green na sibuyas. Ang kanilang eksaktong pinagmulan ay lubhang pinagtatalunan. Si Xat de Benaiges, isang magsasakang magsasaka mula sa Valls, ay sinasabing naitatag sila sa palibot ng ika-20 siglo. Pinatubo niya ito kapag nagtanim ng mga sibuyas sa hardin at tinakpan sila ng lupa upang ang isang mas malaking bahagi ng mga ito ay nanatiling puti. Ang pamamaraan ay naging kilala bilang calçar, na kung saan ay isang paraan ng paghahardin na nagsasangkot na sumasaklaw sa puno ng isang halaman o veggie sa lupa. Mas maraming lupa ang idinagdag habang lumalaki ang halaman.
Ang Valls, na isang bayan malapit sa Tarragona, ay isang sentro para sa calçot. May isang taunang pagdiriwang doon na nakasentro sa paligid ng scallion .
Ang tradisyunal na paraan upang magluto ng calcots ay upang ihaw ito sa isang barbecue. Ang mga ito ay balot sa pahayagan at nagsilbi sa isang terra cotta tile sa halip ng isang plato. Sa ganitong recipe, sila ay topped sa sauce salbitxada, na kung saan ay isang flavorful tomato sauce na ginawa sa peppers at bawang.
Ang mga Calçots ay lumalaki sa pagitan ng 15 at 25 sentimetro, at sila ay mas malambot kaysa sa sibuyas. Ang mga ito ay katulad ng mga leeks at mas malaki kaysa sa isang tipikal na berde na sibuyas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tbsp.
- blanched almonds
- 4 fresh bit peppers (o iba pang maliliit na mainit na paminta)
- 8 cloves
- bawang
- 4 hinog na kamatis
- 2 tbsp. tinadtad na perehil
- 2 tbsp. red wine vinegar
- 1 c. langis ng oliba
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
- Heat oven sa 350 F.
- Maglagay ng mga almendras sa isang mainit na hurno upang i-toast ang mga ito sa loob ng 5 hanggang 7 minuto. Ilagay sa isang processor ng pagkain o mortar at halo at magaspang giling.
- Peel at dice tomatoes at itabi ang mga ito.
- Coarsely chop ang peppers, pag-aalis ng mga buto at lamad. Peel and chop the bawang. Mash lupa almonds, peppers, at bawang sa isang i-paste gamit ang isang mortar at pestle o pagkain processor.
- Paghaluin sa mga kamatis, perehil, at suka.
- Pulsing ang processor ng pagkain, ambon sa langis ng oliba hanggang ang sauce ay nagiging makapal. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
- Paglilingkod sa mga inihaw na calcan (berdeng mga sibuyas) o anumang iba pang inihaw na gulay. Sa mga buwan ng tag-init, isaalang-alang ang paghahatid ng sariwang sarsa na may mga inihaw na steak, manok o isda.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 411 |
| Kabuuang taba | 39 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 63 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 4 g |