Lentils!

Ang mga lentil ay nagpapatuloy sa mahabang paraan: Alam nila na ang mga ito ay isang pangunahing pagkain sa Sinaunang Ehipto, at mababasa natin sa Biblia na ibinigay ni Esau ang kanyang pagkapanganay bilang kapalit ng isang plato na puno, isang katotohanan na nanguna kay Pellegrino Artusi na magkomento, "Siya ay alinman sa extraordinarily matakaw o nagdusa mula sa bulimia. " Maaaring hindi maaprubahan si Artusi (siya ay malaki sa pag-iimpok at pag-moderate), ngunit siya ay tulad ng mga lentils sa kanyang sarili, at sinabi, "Nakikita ko ang lasa ng lentils upang maging mas masarap kaysa sa karamihan ng mga beans, at, hanggang sa ang banta ng dumadagundong napupunta, mukhang mas mapanganib sila kaysa sa mga karaniwang beans, higit pa sa mga linya ng mga pulang mga mata. "

Sa Italya, dalawang pangunahing stains ng lentils ang lumago, lalo na sa Sicily at Puglia: ang hiemal strain ay huli na tumagal at gumagawa ng malalaking buto na mas masarap sa lasa, samantalang ang minus strain ay umuunlad sa tagsibol at may mas maliit na buto.

Parehong dumating sa mga merkado dry, at nangangailangan ng ilang oras ng pambabad sa masaganang tubig bago sila ay luto; sa panahon ng pambabad, sila ay madaragdagan nang malaki sa lakas ng tunog.

Ang oras ay maaaring bumili ng mga ito mula sa isang civaiolo , na nagbebenta ng mga buto, mga butil, at iba pang mga pinatuyong pagkain mula sa daang-kalahating kilong sako, ngunit ngayon ang mga lentil, katulad ng halos lahat ng iba pa, ay ibinebenta sa mga packet na 1-pound (500 g) sa mga supermarket o mga tindahan ng specialty (na may organic at heirloom lentils). Kung bumili ka sa mga ito sa mga buwan ng tag-araw ay dapat lamang bumili ng kung ano ang kailangan mo, dahil maaaring madaling infest ang mga ito. Sa panahon ng taglamig, tila mas mahusay na sila.

Mula sa nutritional na pananaw, sila ay mayaman sa bakal at dahil dito ay mainam para sa mga taong naghihirap mula sa anemia, at mayaman din sa fiber.

Bilang karagdagan sa paglalaro ng isang mahalagang papel sa sarsa at iba pang mga unang pagkaing kurso, ang mga lentil ay isang tradisyonal na saliw para sa zampone, cotechino, at iba pang mga baboy sausage, at isang kinakailangang item din sa menu ng Bisperas ng Bagong Taon (o Araw); ang kanilang hugis ay nagdudulot ng pag-iisip ng mga maliliit na barya at ang mga tao ay kumakain sa kanila sa pag-asa na hindi nila gusto para sa cash sa kabuuan ng taon.

Ang ilang mga Recipe

Lentil Fritters
Ang mga lentil fritters ay pagkain sa kalye, ang uri ng bagay na maaaring mapakinabangan ng isang tao sa isang friggitoria kung saan pinaprito ang mga bagay hanggang sa mag-order para sa mga passer-by. Magiging napakasarap na snack o party na pagkain ang mga ito, at gagana nang maganda bilang antipasti o sa isang platter ng halo-halong mga pagkaing pinirito.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Ipinagbili ni Esau ang kanyang pagkapanganay para sa mga lentil, at maaaring maunawaan ng isang tao ang lalaki kapag naglingkod sa isang sopas na katulad nito.

Risotto With Lentils and Pancetta
Ang kumbinasyon ng bigas at lentils gumagana nang mahusay, at pareho ay isang perpektong foil para sa pancetta. Sa maikling salita, ang pagkain ng taglamig ng taglamig.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Ipinagbili ni Esau ang kanyang pagkapanganay para sa mga lentil, at maaaring maunawaan ng isang tao ang lalaki kapag naglingkod sa isang sopas na katulad nito.

Risotto With Lentils and Pancetta
Ang kumbinasyon ng bigas at lentils gumagana nang mahusay, at pareho ay isang perpektong foil para sa pancetta. Sa maikling salita, ang pagkain ng taglamig ng taglamig.

Riso e Lenticchie
Ang rice na may lentils tunog tulad ng isang risoto ngunit ay talagang isang sopas.

Pasta e Lenticchie
Ang isang napakahusay na pagkakaiba-iba sa pasta e Fagioli mula sa rehiyon ng Lazio, na may prosciutto at bawang bilang mga seasonings.

Pasta e Lenticchie
Isang pagkakaiba-iba ng vegetarian sa pasta e fagioli, mula sa Naples.

Tagliatelle Sa Lentils
Ang isang tao ay hindi maaaring mag-isip na pagsamahin ang mga tsaa at mahabang pasta, ngunit kung hihinto ka upang mag-isip tungkol dito, Pasta e Fagioli (bean na sopas na may pasta) ay isang napakagaling matagumpay na ulam. Narito kami ay may mga lentils sa halip, sa kanilang mga kayamanan balanse sa pamamagitan ng zesty tomato accent at marami pang iba, sa isang hindi karaniwang primavera sarsa.

Pasta Salad Sa Lentils at Tuna
Ang mga lentil ay masarap na malamig habang mainit ang mga ito, at samakatuwid ay isang perpektong taya sa isang pasta salad. Sa kasong ito ay may tuna, at pula ang mga ito, na nagdaragdag ng magandang kaibahan ng kulay sa ulam.

Lenticchie con lo Speck
Lentils gumagana kamangha-mangha sa lahat ng uri ng baboy, kabilang ang speck.