Sa culinary arts, ang isang coddled egg ay tumutukoy sa isang itlog na niluto sa pamamagitan ng pag-crack ito sa isang maliit na ulam na pagkatapos ay bahagyang nahuhulog sa isang mainit na tubig paliguan (o bain-marie ) para sa ilang minuto.
Ang isang coddled egg, gaya ng pangalan nito ay maaaring magmungkahi, ay inihanda gamit ang magiliw na pagluluto, at kapag tapos na maayos ang pula ng itlog ay dapat na bahagyang runny habang natitirang tuluy-tuloy. Sa paggalang na ito ay katulad ito sa isang itlog na nakuha .
Ang mga Coddled Egg ay maluto na malumanay
Ang kaibahan ay kung saan ang isang itlog na itlog ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng itlog nang direkta sa likido sa pagluluto, sa isang maliit na ulam (karaniwan ay isang maliit na ramekin) sa isang maliit na ulam.
Maaari kang magluto ng isa o dalawang itlog sa parehong ulam, depende sa laki ng ulam.
Ang pinaka-karaniwang paraan ng paghahanda ng mga itlog na may hugis ay nasa hurno. Ang di-tuwirang init na ginawa sa hurno ay pinakamainam para sa malumanay na pagluluto ng mga pangangailangan ng itlog. Ang steam na ginawa ng paliguan ng tubig ay tumutulong sa lutuin ang ibabaw ng itlog.
Tandaan na ang mga itlog na coddled ay katulad ng mga inihurnong itlog, na ang pagkakaiba ay ang mga lutong itlog ay niluto sa isang ulam sa hurno na walang paliguan ng tubig.
Maaari mo ring lutuin ang mga itinanim na itlog sa stovetop. Ang pinakamainam na paraan upang gawin ito ay ang maglagay ng pan na inihaw na puno ng mainit na tubig sa dalawang burner. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay ibababa ang init hanggang sa ang mga bula ay halos lumubog. Pagkatapos ay ilagay ang mga ramekin sa kawali (ang tubig ay dapat dumating sa kalahati ng gilid ng ramekins), takpan ang kawali na may palara at lutuin hanggang itakda ang mga itlog.
Ang mga itlog na may mga itlog ay may kaugnayan sa mga molded na itlog, na niluto din sa bain-marie, ngunit sa mga sopistikadong hugis ng pinggan, at pagkatapos ay naka-out sa ulam at nagsilbi sa isang piraso ng toast.
Samantalang ang mga itlog na may mga itlog ay nagsilbi sa ramekin.
Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng coddled at molded eggs ay ang habang ang mga itlog na may mga itlog ay puno na sa ramekin, ang mga molded na itlog ay maaaring pinalo muna at halo-halong sa iba pang mga sangkap bago ang pagluluto.
Sa parehong mga kaso, mahalaga upang kuskusin ang loob ng ulam na may mantikilya o langis (lalo na sa kaso ng mga molded na itlog) upang maiwasan ang malagkit.
Ang mga Coddled Egg ay Semi-Soft
Ang antas ng pagkakaloob ay nakasalalay sa kung gaano katagal ang itlog ay luto. Ngunit gaya ng ipinahihiwatig ng salitang "coddle", ito ay isang magiliw na paraan ng pagluluto, na nagreresulta sa isang malambot na texture, na may isang itlog pa rin ng hindi bababa sa bahagyang runny (bagaman ang puti ay hindi dapat likido). Maaaring tumagal ito kahit saan mula 6 hanggang 10 minuto, depende sa temperatura.
Kapag naghahanda ng mga itlog, ang iba pang mga sangkap ay maaring kasama sa ramekin pati na rin, tulad ng tinadtad hamon o bacon, mga sibuyas, mga gisantes, keso, damo at iba pa. Bukod pa rito, ang ramekin ay maaaring ihagis ng langis ng oliba kaysa sa mantikilya. Ang mga itlog na tinatawag na minsan ay tinutukoy bilang mga itlog en cocotte .
Sa loob ng maraming taon, ang mga itlog na may hugis ay isang tradisyonal na sangkap sa klasikong recipe ng Caesar salad . Gayunman, sa modernong panahon, ang Caesar salad dressing ay gawa sa mga itlog ng itlog.