Kung nakapagpagaling ka sa Middle Eastern, Greek, Mediterranean, o continental cuisine restaurant, maaaring natuklasan mo na ang iyong order para sa isang breaded chicken cutlet, kebab , o iba pang karne ay dumating na may tangy sauce. Kung ito ay mag-atas, mataba, malabo at may mga piraso ng pipino at isang malusog na dosis ng sariwang dill pagkatapos ay nakatagpo ka ng isang bersyon ng tzatziki sauce. Kung hindi naman kilala bilang yogurt sauce.
Mga Uri ng Yogurt Sauces
Kahit na ang tzatziki ay isang sarsang Griyego, ang mga pangunahing kaalaman nito ay matatagpuan sa iba pang mga kultura. Sa lutuing Indian, ang yogurt sauce ay tinatawag na raita at maaaring maglaman ng mga pipino, pulang sibuyas, cilantro, at mga pampalasa tulad ng lupa na kulantro at cumin. Nagtatampok ang Turkish cuisine ng isang yogurt dip na tinatawag na haydari na inihahain na makapal at may lasa na may damo, bawang, at langis ng oliba. Mayroon ding isang yogurt sauce na tinatawag na cacik na naiiba sa haydari dahil mas manipis ito at hindi naglalaman ng mga pipino. At ang mga pagkakaiba-iba ng lahat ng mga sarsa ay matatagpuan sa buong Balkans at, siyempre, sa Gitnang Silangan.
Kaya, ano ang lahat ng mga saging na ito sa karaniwan? Maliwanag, ang mga ito ay lahat ng yogurt batay at isama ang bawang. At, karaniwan ay isang acid na kadalasang sariwang lemon juice. Ngunit, ang pagtatayo sa pundasyong iyon, maaari kang gumawa ng walang katapusang dami ng mga pagkakaiba-iba upang maging angkop sa iyong sariling mga kagustuhan. At, tulad ng tipikal ng lutuing Middle Eastern, ang bawat rehiyon, bayan o kahit na bahay ay may sariling pag-ikot dito. Kung gusto mo ang isang sobrang makapal yogurt sarsa, isa na mahawakan nang mahusay sa paggamit bilang isang sawsaw, subukang gumamit ng plain Greek-style yogurt . Maaari mo ring pilasin ito ng kaunti sa pamamagitan ng isang piraso ng cheesecloth upang mapapadali ito ng higit pa (uri ng isang pagkakaiba-iba sa labneh ). Kahit na maaari mong gawin ang mga sarsa na gumagamit ng mababang taba at kahit na taba-free yogurt, lasa ay magdusa at hindi mo mapaalalahanan ng masarap na creaminess na mayroon ka sa isang restaurant. Ang mababang-taba yogurt ay pagmultahin bilang isang miryenda sa prutas ngunit ang lasa ng sarsa ay dramatically binago sa anumang bagay ngunit full-taba ng pagawaan ng gatas.
Susunod ay ang pagdaragdag ng bawang. Sa halip na i-mincing ito, subukan ito sa isang microplane para sa isang mas masarap na lasa. Magkano ang bawang ay nasa iyong personal na panlasa. Ang lemon juice ay isang dapat, muli, sa panlasa. Maaari mong piliin na laktawan ang pipino paminsan-minsan ngunit mangyaring huwag maglagay ng lihim sa sariwang damo, lalo na dill . Paglilingkod sa iyong paboritong bersyon ng sarsa sa shawarma, kebabs, gulay, sandwich at kahit bilang paglubog para sa French fries.
Ano ang Kakailanganin mo
- 16 ounces plain cold yogurt
- 2 cloves ng bawang, tinadtad
- 2 tablespoons lemon juice
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Sa isang maliit na mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang yogurt, lemon juice, bawang, at asin. Mix well.
- Maglingkod kaagad, o takpan at palamigin nang hanggang 5 araw.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 61 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sosa | 66 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 3 g |