Ano ang eksaktong labneh? Ito ay isang soft, cream cheese na gawa sa strained yogurt, na sikat sa Middle Eastern cuisine. Mabibili mo ito sa specialty gourmet at mga tindahan ng etniko ngunit talagang talagang madaling gawin sa bahay. At, sa halos kalahati ng taba at calories ng standard cream cheese, ito ay ang perpektong malusog na alternatibo. Maaari itong magamit sa anumang paraan na karaniwan mong gamitin ang cream cheese , tulad ng isang pagkalat sa bagels, bilang isang baking ingredient o bilang isang sawsaw para sa iyong mga paboritong prutas at gulay.
Ang pangunahing sangkap sa labneh, ang yogurt, ay mismo ay isang karaniwang sangkap sa pagluluto ng Middle Eastern. Ginagamit ito bilang hilaw na saliw sa almusal o bilang meryenda na may prutas at maaari itong pukawin sa lutuing luto sa halip na kulay-gatas o gatas.
Ang pagsasagawa ng labneh ay nagsasangkot ng pagpapakilos ng isang kutsarita ng asin sa halos 2 tasa ng yogurt at pagtatalon ito sa pamamagitan ng isang piraso ng cheesecloth hanggang sa makamit mo ang iyong ninanais na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ng isang araw ng straining sa ref, magkakaroon ka ng isang malambot na pare-pareho na perpekto para sa paglubog. Lamang lumutang sa ilang magandang langis ng oliba, iwisik sa ilang za'atar at kunin ang pita bread. Mas gusto ko na magsimula sa Greek style yogurt na bahagyang napigilan.
Ang mas mahaba mong ipaalam ito strain, mas makapal ang labneh ay hanggang sa ito ay sa huli ang texture ng isang bloke ng cream keso. Pagkatapos ay maaari mong gamitin ito upang gumawa ng mas magaan na bersyon ng cheesecake, alinman sa inihurnong, tulad ng labneh cheesecake na ito na may mga pulut na igos, o walang maghurno tulad ng mga kalabasa at labneh cheesecake parfaits o mga ginger labneh cheesecake shooters .
Kung iniiwan mo ito sa mas malamang na bahagi, perpekto ito bilang paglubog sa langis ng oliba at za'atar o bilang isang tangy kapalit para sa kulay-gatas sa ibabaw ng isang stack ng mga patatas at butternut squash latkes . O maaari mong pukawin sa isang pampalasa tulad ng honey o isang matamis na syrup. Ang pagsasama nito sa ilan sa mga juice sa arils ng granates gumagawa ng isang nagre-refresh labneh may honey at pomegranate almusal.
Isa sa aking mga paboritong appetizer ay ang pagkuha ng makapal labneh, form ito sa 1 ans. bola na may isang scoop, at marinate ang mga ito sa isang garapon ng langis ng oliba, za'atar at damo. Perpekto para sa pagkalat sa toasted tinapay o crackers na may isang baso ng alak.
Karaniwan akong may isang lalagyan ng labneh sa aking palamigan at, sa lahat ng posibilidad, maraming bola ng cheesecloth na tumutulo sa mga mangkok upang makagawa ng higit pa. Talagang gustung-gusto ko ang mga ito, kahit na higit pa sa mas mataas na calorie cream cheese. Ngunit, isinasaalang-alang kung magkano ang cookie at cake baking na ginawa ko para sa mga pista opisyal, masaya ako na magkaroon ng isang mas magaan na alternatibo para sa isang matamis na gamutin.