Ang Bigos (BEE-gohss) ay itinuturing na isa sa mga pambansang pagkaing Polish. Ito ay isang nakabubusog, matagal na kumakain ng karne-at-sauerkraut nilagang na pabalik ng mga siglo.
Tradisyonal na ito ay nagsilbi sa pagsisimula ng panahon ng pangangaso, mula sa pagbagsak sa Shrove Martes , o hanggang sa tumakbo ang supply ng baril na nakapagpagaling sa baril. Ngayon, masaya ito sa buong taon.
Anumang kombinasyon ng laro, karne ng baka, karne ng baboy, mga manok at gulay. Ang Bigos ay isang mahusay na paraan upang magamit ang tirang luto ng karne, at para sa quota ng karneng pamilya ng hunter.
Tingnan kung ano ang Fr. May sinabi si Rocky tungkol sa mga bigos, sa ibaba, pagkatapos ng mga tagubilin sa recipe na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa bacon (tinadtad)
- 1 1/2 pounds boneless baboy (cubed)
- 6 cloves bawang (tinadtad)
- 5 mga sibuyas (quartered)
- 1 kilo mushroom (nalinis at quartered)
- 4 beef bouillon cubes sa 1 tasa ng mainit na tubig
- 4 tasa ng mga nakakain na kamatis (gupitin, may juice)
- 3 tasa ng asukal (alisin ang asukal kung gumagamit ng applesauce sa halip ng mga mansanas)
- 4 bay dahon
- 5 tasang kalidad na kumakain ng ubas (tulad ng Frank o gawang bahay, nahuhugas at pinatuyo)
- 5 mansanas (peeled, cored at chunked O 2 1/2 tasa chunky applesauce)
- 2 tasa ham (diced)
- 2 1/2 tasa pinausukang Polish sausage (diced)
- 1/2 hanggang 1 kalahating tirang karne ng baka o karne ng baka (nakakubo)
- 1/2 hanggang 1 kalahating tirang kulungan ng manok (nakakubo)
- Asin at paminta para lumasa
- Opsyonal: Crusty rye bread
- Opsyonal: Pinakuluang patatas
- Opsyonal na palamuti: Sour Cream
Paano Gawin Ito
- Sagutin ang bacon sa isang Dutch oven upang i-render ang taba, at pagkatapos ay itapon sa baboy chunks, bawang, sibuyas, at mushroom. Tuming hanggang sa ang karne ay browned - tungkol sa 5 minuto. (Kung gumagamit ng mabagal na kusinilya, idagdag ang lahat ng mga sangkap at magluto sa mataas na ilang oras, o mababa sa hindi bababa sa 6 hanggang 8 oras.)
- Ibuhos sa mga beef bouillon cubes at mainit na tubig, mga kamatis sa kanilang juice, asukal (alisin ang asukal kung gumagamit ng applesauce sa halip ng mga mansanas), dahon ng baybayin, pinaasim na gulay, at mansanas o mansanas, at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at simmer, sakop, para sa mga 2 oras. Gumalaw sa ham, sausage, tira ng baka o karne ng baka at manok, at takpan at magluto sa medium-low heat para sa halos 30 minuto. Ayusin ang mga seasonings.
- Kapag handa na upang maglingkod, alisin ang mga dahon ng bay at lasa para sa pampalasa. Magsuklay sa mga mangkok at maglingkod sa pinakuluang patatas, isang mangkok ng kulay-gatas, at makapal, magaspang na tinapay na rye. Paglilingkod nang mainit sa isang pulutong.
- Ang paulit-ulit na reheating ay nagpapabuti lamang sa panlasa! (Bigos reheats na rin sa isang mabagal cooker din.)
Ano ang Fr. Rocky May Say tungkol Bigos
Ang recipe ng nilagang hunter na ito ay mula sa Rev. Walter Rakoczy, pastor ng St. Mary Ang Immaculate Conception Church, at Sacred Heart Church ng Michigan City, ang pangalang Ind. Rakoczy ay nangyari na si Fr. Rocky.
Ang recipe ay ginagawang sapat para sa karamihan ng tao, pot luck, tailgate party o kahit anong oras ang mga taong gustong kumain magkasama. Kung gumawa sa isang mabagal na kusinilya, dapat itong magkaroon ng kapasidad ng 8 quarts.
Fr. Sinabi ni Wally, "Hindi para sa mga vegetarians! Ito ay pinipigilan lamang ng mga karne at mga sarsa, na ang tamis ng mga mansanas ay higit pa sa balanse ng katiting ng palumpong - ngunit ito ay nakabubusog at masarap at talagang hindi malilimutan. Ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa Poland bilang isang luong Bagong Taon, ito ay orihinal na lamang na kinakain ng Polish aristocracy (sila ang tanging mga pinapayagan upang manghuli ng laro sa kanilang mga estates ... at ang mga lamang na maaaring kayang magkano ang karne). "