Ang stock ng Turkey ay isang magandang bagay na gagawin mula sa isang tira ng karne ng pabo, tulad ng kung nais mong gumawa ng pabo ng pabo o turkey chili sa susunod na araw.
Kung nais mong gumawa ng pabo stock bago mo inihaw ang iyong pabo, nais na gumawa ng gravy sa pabo , maaari mong gamitin ang leeg at giblets, ngunit malamang na nais mong makita kung makakakuha ka ng ilang dagdag na pabo buto mula sa iyong magkakatay. Ilang tip:
- Ang leeg, likod, buto at pakpak ay mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng stock.
- Laging magsimula sa malamig na tubig. Ito ay tumutulong sa pagkuha ng higit pang collagen, na nagbibigay sa stock ng higit pang katawan.
- Huwag hayaan ang stock pigsa. Dapat itong manatili sa isang malumanay na simmer .
- Huwag pukawin ang stock bilang ito simmers! Ang kailangan mo lamang gawin habang ito ay simmers ay pagsagap ng kapa sa tuktok, at magdagdag ng tubig kung ito ay masyadong mababa.
Ano ang Kakailanganin mo
- £ 5
- pabo buto
- 1 daluyan sibuyas (peeled at tinadtad)
- 1 medium rib kintsay (tinadtad)
- 1 medium carrot (peeled and chopped)
- Para sa Sachet:
- 1 bay dahon
- 1/2 kutsarita ay tuyo ang thyme
- 3 hanggang 4 stems perehil
- 3 hanggang 4 itim na peppercorns
- 1 buong sibuyas
Paano Gawin Ito
- Ikabit ang thyme, peppercorns, clove, parsley stems at bay leaf sa isang piraso ng cheesecloth.
- Banlawan ang pabo buto sa malamig na tubig at ilipat sa isang mabigat na bottomed stockpot.
- Magdagdag ng sapat na malamig na tubig sa palayok upang ganap na masakop ang mga buto - mga 5 quarts.
- Dalhin ang palayok sa isang pigsa, pagkatapos ay maubos agad at banlawan ang mga buto.
- Ibalik ang blanched buto sa palayok at muli cover na may sariwa, malamig na tubig.
- Dalhin ang palayok sa isang pigsa, pagkatapos ay ibababa ang init sa isang simmer .
- Magtanggal ng hamog na bumababa sa ibabaw.
- Magdagdag ng mga tinadtad na karot, kintsay, at sibuyas, (tinatawag din na mirepoix ) sa palayok kasama ang sachet; itali ang string sachet sa hawakan ng stockpot para sa madaling pagkuha sa ibang pagkakataon.
- Kumulo para sa tungkol sa 4 na oras, patuloy na pagsagap ang mga impurities na tumaas sa ibabaw. Ang likido ay magwawaldas, kaya tiyaking laging may sapat na tubig upang takpan ang mga buto.
- Pagkatapos ng 4 na oras, alisin mula sa init at pilitin ang stock sa pamamagitan ng isang salaan na may linya na may ilang mga layer ng cheesecloth. Cool ang stock nang mabilis, gamit ang yelo bath kung kinakailangan, at pagkatapos ay palamigin o i-freeze.
Tandaan: Para sa isang ilustrasyon ng isang pakete, tingnan ang entry ng glossary na ito sa sachet d'epices .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 191 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sosa | 943 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 25 g |