Ano ang Roti?

Ang tinapay ay isa sa mga talagang hindi kapani-paniwala na pagkain na lumabas sa Caribbean. Ang lutuing ay naiimpluwensyahan ng India, Africa, China, Portugal, Spain, United Kingdom, Syria, at Lebanon, pati na rin ang mga katutubo na katutubo sa bahaging ito ng mundo. Ang mga pagkain na luto dito at kinakain araw-araw ay nagpapakita ng iba't ibang mga impluwensya, kabilang ang roti, isang uri ng tinapay na flat ng India .

Ang Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname at Jamaica ay may napakalaking populasyon ng East Indians.

Ang mga bansa tulad ng Barbados, Antigua, Grenada at St. Kitts-Nevis ay mayroon ding mga populasyon ng East Indian, bagaman hindi sila masyadong malaki. Makakakita ka ng tinapay sa lahat ng mga lugar na ito, na ginawa sa regular na lahat ng layunin harina at pampaalsa na gumaganap bilang isang ahente ng leavening. Makikita mo ang impluwensya ng East Indian sa maraming mga lugar ng Caribbean na lugar, ngunit iba ang West Indian rotis.

Mga Uri ng Bread

• Paratha roti ay tulad ng isang layered pastry. Ang kuwarta ay nakasalalay sa hindi kukulangin sa 30 minuto pagkatapos na ito ay masahin at bago ito mapapalabas, pagkatapos ay ito ay may brushed na vegetable oil o ghee . Ito ay pagkatapos ay lulon up at swirled at kaliwa upang magpahinga para sa isa pang 30 minuto bago luto sa isang flat bakal kawaling- hininga na kilala bilang isang tawah . Pagkatapos na alisin ito mula sa kawali, agad itong malukot sa pamamagitan ng pagpalakpak nito. Inilalabas nito ang mga layer. Maaaring kainin ang ganitong uri ng tinapay, ngunit karaniwan ito ay may mga gulay na gutay-gutay o kari o choka, gulay na inihaw na apoy na lupa o pureed at tinimplahan ng bawang, chili, tamarind o berde na mangga. Ang ganitong uri ng tinapay ay tinutukoy bilang "buss-up-shut" sa Trinidad at Tobago dahil ang mainit na tinapay ay pumutol.

• Ang Sada roti ay isang simpleng uri ng tinapay na gawa sa harina, baking powder, at asin. Minsan ang instant lebadura ay maaaring idagdag upang bigyan ang kuwarta ng isang crustier panlabas. Sa lahat ng mga rotis, sada roti ang pinakasimpleng gawin. Ang kuwarta ay nakapagpahinga ng 30 minuto matapos ang pagmamasa, pagkatapos ay i-cut sa malalaking piraso at pinagsama sa 1 / 4- to 1/2-inch na kapal. Ito ay niluto sa isang tawah . Walang langis ang ginagamit, kaya halos tulad ng pagluluto sa kuwarta. Ang Sada roti ay kahawig ng tinapay ng pita, ngunit mas malusog. Maaari itong kumain ng buttered o may jam, ngunit ang sada roti ay kadalasang natutuwa na may talong choka (sa tingin baba ganoush ) o tomato choka, na katulad ng isang nilutong kamatis na salsa.

• Dhal puri ay isang tinapay na puno ng isang spiced, lutong, split pea pasta. Ito ay itinuturing na isang celebratory roti sapagkat pangkaraniwang ginagawa ito sa katapusan ng linggo, sa mga piyesta opisyal at sa mga pagdiriwang. Itinatampok din ito bilang isang pang-araw-araw na meryenda sa iba't ibang mga pagkain sa buong maraming mga isla. Ito ay maaaring kainin bilang-ay o may maasim na uri ng chutney . Minsan din ito ay nagsilbi sa manok, pato, karne ng tupa o kambing na kambing.
• Dosti roti ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng dalawang piraso ng kuwarta magkasama. Ito ay ginawa gamit ang parehong kuwarta gaya ng iba pang mga rotis: lahat-ng-layunin harina, asin, at pampaalsa, kasama ang isang pakurot ng asin at asukal. Pagkatapos ng pahinga para sa 30 minuto, ang pinong pinong ay nahahati sa pantay na piraso sa isang kahit bilang. Ang kuwarta na hinati sa walong piraso ay gumagawa ng apat na rotis. Dosti roti ay epektibo ng isang double roti. Ang bawat piraso ng kuwarta ay hinaluan ng langis o ghee , pagkatapos ay pinindot na magkasama upang makagawa ng isang pares. Pagkatapos ng pahinga sa loob ng ilang minuto, ang tinapay ay niluto sa isang mainit na griddle ng bakal. Ito ay patuloy na pinalitan ng langis o ghee habang nagluluto ito. Ito ay kinakain na may mga curries at chokas o as-ay.
• Ang Aloo roti ay isa pang pinalamanan na tinapay. Ang pagpupuno ay ginawa gamit ang spiced mashed patatas at niluto sa isang tawah na may light brushing ng langis o ghee . Ang tinapay na ito ay napaka-tanyag na alinman sa isang almusal o hapunan item. Ito ay karaniwang kinakain bilang-ay.

• Ang Pepper roti ay isa pang uri ng pinalamanan na tinapay na natagpuan sa Trinidad at Tobago. Ang pagpupuno ay gawa sa gadgad na patatas, karot, keso at maraming minced mainit na paminta.

Pagbili ng Roti

Maaari kang humingi ng manok roti, isang beef roti, isang channa roti, isang patatas roti o isang gulay roti kapag bumili ka ng isa sa Caribbean. Nangangahulugan ito na humihiling ka para sa alinman sa isang paratha roti o isang dhal puri na may isa sa mga curry na inaalok. Ito ay nagsisilbing isang pambalot.

Ang Paratha roti at dhal puri ay dalawang lamang na rotis na ibinebenta nang komersyo. Ang iba ay ginawa at naglingkod sa tahanan.