Ito ay isang recipe para sa isang klasikong Moroccan fish mqualli tagine na may patatas, kamatis, at peppers. Para sa pinakamahusay na lasa, payagan ang oras para sa isda upang mag-atsara.
Ang Mqualli ay isang termino na tumutukoy sa mga sauce na ginawa sa luya, saffron, at langis. Dito, gayunpaman, ang karagdagang lasa ng zesty ay nagmula sa sariwa o napanatili na mga limon , mga olibo at isang Moroccan marinade na tinatawag na chermoula.
Maaaring gamitin ang anumang matatag at makapal na isda - gupitin o buo - ngunit ang mga hiwa ng conger eel ay pinakamainam dahil may mas kaunting mga buto na nakikitungo sa talahanayan. Swordfish, Dorado, malaking buong whiting at sea bass ay iba pang mahusay na pagpipilian.
Gayundin, subukan ang inihurnong buong isda tagine recipe .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds (1 kg) firm fish o sea eel, buong o makapal na hiwa o steak
- 1 batch
- chermoula marinade
- 2 kampanilya peppers, anumang kulay
- 1/3 tasa ng langis ng oliba
- 1 malaking sibuyas, gupitin sa singsing (opsyonal)
- 1 carrot o celery stalk, gupitin sa manipis na stick
- 2 malalaking patatas, gupitin sa manipis na mga hiwa
- 1 kutsarita luya
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 paminta ng kutsarita
- 1/2 kutsarita ng turmerik
- Pinch saffron thread, crumbled
- 2 o 3 mga kamatis, binhi at i-cut sa manipis na hiwa
- 1 sariwang lemon, i-cut sa manipis na hiwa o 1
- napapanatili lemon , quartered
- Maliit na pulang olibo
- Asin at paminta
Paano Gawin Ito
Gawin ang Chermoula at inihaw ang Peppers
- Gawin ang pag-inom ng chermoula. Reserve at palamigin kalahati ng chermoula, at ihalo ang natitirang kalahati sa isda.
- Takpan ang mga isda at palamigan, na pinapayagan itong mag-agila sa loob ng dalawang oras o magdamag.
- Inihaw ang mga peppers , mag-alis at ibahin ang mga ito, at i-cut ang mga ito sa mga piraso. O, bilang kahalili, hatiin ang hilaw na paminta sa mga singsing. Itabi.
Gawin ang Tagine
- Ibuhos ang langis ng oliba sa isang tagine, at ipamahagi ang mga hiwa ng sibuyas sa ibaba. Mag-krus-i-cross ang kintsay o karot sticks sa gitna upang bumuo ng isang kama para sa isda.
- Paghaluin ang mga hiwa ng patatas na may luya, asin, paminta, turmerik, at kulay-dalandan, at ayusin ang mga patatas sa paligid ng perimeter ng tagine. Itaas ang patatas na may mga hiwa ng kamatis, pagkatapos ay ipamahagi ang nakalaan na chermoula sa mga gulay.
- Idagdag ang mga isda at ang kanyang atsara sa sentro ng tagine, at ayusin ang mga piraso ng paminta sa ibabaw ng isda sa pandekorasyon. Palamuti ang tagine gamit ang limon at olibo, at iwiwisik ang asin at paminta sa lahat.
- Takpan ang tagine at lutuin sa mababang sa medium-mababang init para sa 1 hanggang 1 1/2 na oras, o hanggang sa tapos na ang isda at patatas. Bawasan ang sauce kung kinakailangan hanggang sa ito ay masyadong makapal at karamihan sa mga langis. (Kung sa tingin mo ay may labis na dami ng likido sa tagine, ito ay pinakamadaling upang ihagis ang sarsa sa pan upang bawasan ito, at pagkatapos ibuhos ang sarsa pabalik sa ibabaw ng isda bago paghahatid.)
- Ihain ang tagine nang direkta mula sa ulam kung saan ito niluto, kasama ang Moroccan bread para sa pag-ukit ng isda at sarsa.
Mga Tradisyunal na Recipe
Ayon sa kaugalian, ang mga sangkap ay layered sa isang tagine o malalim na kawali, pagkatapos ay niluto sa ibabaw ng apoy o sa kalan. Sa hilaga ng Morocco, ang mga isda na panggatong tulad ng isang ito ay inihanda sa mga tagra, bilog o hugis-itlog na mga clay casseroles na katulad ng tagines, ngunit wala ang korteng tuktok.
Kung plano mong gawing madalas ang mga isda, maaaring gusto mong magreserba ng isang piraso ng luad cookware partikular para sa layuning ito bilang, sa paglipas ng panahon, ang luad ay sumipsip ng lasa at odors ng isda at pampalasa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 616 |
| Kabuuang taba | 38 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 24 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sosa | 574 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 43 g |