Rubs

Ang mga rubs ay may dalawang uri, wet rubs at dry rubs. Ang dry na kuskusin ay gawa sa mga damo at pampalasa at maaari itong iwisik sa ibabaw ng karne o talagang hinahain. Ang isang wet rub ay naglalaman ng likidong sangkap, kadalasang langis at pinahiran sa ibabaw ng karne. Higit pa rito, halos lahat ng bagay ay napupunta. Ang gusto mong gamitin para sa iyong kuskusin ay talagang isang personal na panlasa. Gusto mo ng isang mahusay na kuskusin upang magdagdag ng lasa at kulay ngunit hindi mo nais na ito upang madaig ang lasa ng karne ikaw ay rubbing.

Sinabi nito, ano pa ang sasabihin? Well, isang pares ng mga bagay. Ang karamihan sa mga dry rubs ay naglalaman ng mga bagay tulad ng paprika, chili powder, granulated na bawang, cayenne, atbp. Upang makuha ang mga tuyo na sangkap upang manatili sa nangangailangan ng likas na kahalumigmigan ng karne. Gusto mong mapahusay ang lasa ng karne nang hindi mapigilan ito. Samakatuwid, hindi ko inirerekumenda ang pagulong sa isang libra ng cayenne. Ang paghahalo ng malakas na pampalasa na may malumanay, komportable ay makakatulong sa iyo na makakuha ng kahit na pamamahagi. Kung pupunta ka para sa isang mainit na kumbinasyon ng pampalasa, paghaluin ang banayad na chili powder na may cayenne at paprika. Ibibigay nito ang karne ng isang mahusay na kulay at idagdag ang antas ng init na gusto mo nang hindi ginagawang mainit ang karne upang kainin.

Ang wet rubs ay maaaring magdusa mula sa parehong mga problema kaya mag-ingat din dito. Ang bentahe ng isang wet rub (o i-paste) ay na ito sticks sa karne mas mahusay. Ito ay partikular na mahalaga kung ikaw ay nagluluto ng manok na may balat o sa iba pang makinis na mga karne o karne na malamang na maging natural na tuyo.

Ang iba pang bentahe ng wet rubb ay maaaring makatulong ito sa pagpapanatili ng karne mula sa pagpapatayo. Totoo ito lalo na kapag gumagamit ng basura ng langis. Ang langis ay gumaganap bilang isang hadlang sa halumigmig, na pinapanatili ang mga natural na juice sa loob ng karne. Ang mga langis sa rubs ay maaari ring panatilihin ang mga karne mula sa paglalagay sa grill. Tandaan na ang isang wet rub ay dapat magkaroon ng pagkakapare-pareho ng isang i-paste, makapal.

Ang mga rubs ay maaaring maging kumplikado o kasing simple hangga't gusto mong gawin ang mga ito. Ang talagang gumagawa ng isang kuskusin ay kung paano ito inilapat. Ipagpalagay ko na maaari mong sabihin ang pagwiwisik ng asin at paminta sa isang steak ay tulad ng pagdaragdag ng isang kuskusin, ngunit ito ay talagang hindi kung ano ang ibig naming sabihin kapag tumagal kami tungkol sa rubs, lalo na ang isang tradisyonal na barbekyu kuskusin . Ang isang kuskusin ay dapat magpahid sa ibabaw ng karne. Dapat kang magtrabaho ng isang kuskusin sa pantay sa karne upang makuha ang lasa sa loob hangga't maaari. Mayroong maraming mga recipe para sa rubs sa paligid, ngunit logro ay mayroon kang lahat ng kailangan mo upang gumawa ng iyong sariling mahusay na kuskusin sa iyong kusina sa ngayon. Magsimula sa kung ano ang gusto mo, tumingin sa pamamagitan ng ilang mga recipe ng kusin at pagkatapos ay mag-eksperimento.

Tulad ng sinabi ko, ang isang kuskusin ay dapat na magtrabaho sa karne ganap. Kapag nag-aplay ng isang kuskusin sa manok subukan at makakuha ng ito sa ilalim ng balat. Ang mga bloke ng balat ng lasa kaya ang paglalagay ng kuskusin sa ibabaw ng balat ay hindi magagawa para sa karne. Kung mabuti rin na ilapat ang iyong kuskusin bago mo balak na mag-ihaw o manigarilyo. Ang isang mahusay na oras ay sapat na sa karamihan ng mga kaso, ngunit ang malaking roasts, buong manok, o briskets ay dapat na rubbed sa gabi bago o, hindi bababa sa, ilang oras bago kamay. Pinahihintulutan nito ang mga seasoning na makihalubilo sa mga natural na juice ng karne at mag-aaksaya. Ang pag-iwas sa karne ng baboy na may isang sandali na kuskusin bago ito umabot sa grill ay magreresulta sa isang mahusay na lasa na hanay ng mga burner at isang mahusay na panustos ng usok mula sa nasusunog na pampalasa.

Hindi ito magdagdag ng maraming lasa sa mga chops.