Ang eleganteng scallop at shrimp dish na ito, na nagngangalit sa isang matamis, malabay na balsamic glaze, ay nagustuhan tulad ng absolute heaven at perpekto para sa isang romantikong hapunan para sa dalawa. Ito ay tulad ng isang mahusay na dining restaurant karanasan, makikita mo ang iyong sarili na gustong tumawag sa weyter sa gayon maaari mong ipadala ang iyong mga papuri sa chef!
Ang mga pinalamig na scallops ay napakaganda, gayunpaman madali upang magluto hindi ka naniniwala hanggang sa gawin mo ito sa iyong sarili. Ang sikreto ay gumamit ng mainit na pan at hindi upang ilipat ang mga patak sa paligid.
Ang masarap na hipon ay isang napakadaling paraan upang maipakita ang higit pa sa kanilang likas na tamis. Gumamit ng jumbo shrimp para sa ulam na ito, hangga't gusto mo ang magagandang karne ng hipon ng hipon upang sumama sa mga scallops.
Magpakalat ng mga strawberry ng hindi bababa sa isang oras sa unahan, kahit na ilang oras (hanggang walong) ay mas mahusay. Ang bahagyang kapaitan ng arugula ay gumagawa ng magandang kaibahan sa mga matamis na lasa ng ulam, ngunit ang sanggol na spinach ay isang mahusay na alternatibo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa
- balsamic vinegar
- 1/4 tasa liwanag na asukal sa asukal
- 3-4 malalaking strawberry, inalis ang mga stems at hiwa (o na-quarter)
- 1 kutsara dagdag na birhen langis ng oliba
- 1/2 tasa thinly sliced shallots
- 6 tasang (lightly packed) arugula o spinach dahon (malalaking stems naalis)
- 2 tablespoons grapeseed oil o light olive oil (tingnan ang c ook's notes sa ibaba)
- 4
- dagdag na mga dahon ng jumbo (U-6 o U-10)
- 6 hanggang 8 hilaw na jumbo (o mas malaki) hipon, peeled & deveined
- Coarse sea salt o Kosher salt
Paano Gawin Ito
- Sa mangkok, pukawin nang sama-sama ang suka at asukal hanggang sa matunaw ang asukal. Tiklupin ang mga strawberry, takip, at ginaw ng hindi bababa sa isang oras. Alisin mula sa refrigerator kapag handa ka na upang simulan ang pagluluto.
- Heat ang labis na dalisay na langis ng oliba sa isang malaking kalan sa katamtamang init. Igisa ang mga shallots hanggang sa lamog, pagkatapos ay idagdag ang mga dahon at buksan hanggang mahusay na halo. Magluto lang ng isang minuto o dalawa hanggang ang lahat ng mga dahon ay wilted ngunit pa rin ganap na berde. Alisin ang mga gulay sa isang strainer at panatilihing mainit-init. (Tingnan ang mga tala ng lutuin sa ibaba)
- Dry ang mga scallops at hipon na mabuti at iwisik ang magaspang na asin . Heat isang kawali o saute pan sa daluyan-mataas na init hanggang masyadong mainit. Idagdag ang grapeseed o light olive oil, hayaan ang langis init ng isang sandali, pagkatapos ay maingat na idagdag ang scallops at hipon (magkakaroon ng ilang mga spattering.)
- Hayaan ang hipon sear para sa tungkol sa 1 minuto sa bawat panig hanggang lamang opaque. Alisin at panatilihing mainit-init. Huwag ililipat ang mga scallops hanggang sa makita mo ang isang brown na gilid na bumubuo sa ilalim (tungkol sa 2 hanggang 2 1/2 minuto.) Maingat na iangat ang isang scallop - kung ang ibabaw ay may magandang caramelized na kulay, i-on ang mga ito.
- Magluto para sa isa pang minuto hanggang ang mga patak ng balahibo ay malabo ngunit hindi lubos na matatag. (Tingnan ang mga tala ng lutuin sa ibaba) Tanggalin ang mga scallop at panatilihing mainit-init.
- Punasan ang kawali, pagkatapos ay idagdag ang mga strawberry at suka. Alisin ang mga strawberry pagkatapos na ito ay pinainit sa pamamagitan ng (mga 30 segundo) at hayaan ang balsamic lutuin pababa sandali hanggang sa thickened sa isang syrupy pagkakapare-pareho.
- Upang maglingkod, ilagay ang berde sa isang plato, tuktok sa scallops, hipon, at strawberries, pagkatapos ay mag-amyelo ang balsamic pagbawas sa mga scallops at hipon.
Mga Tala ni Cook
- Upang panatilihing mainit ang lahat habang nagluluto ka, ilagay ang iyong hurno sa pinakamababang setting bago ka magsimula. Mahusay para sa pagpainit plates, masyadong.
- Maaari mong lagyan ng scallops sa isang 50/50 halo ng langis at clarified mantikilya para sa dagdag na lasa. (Huwag gumamit ng regular na mantikilya, bagaman: ang mga solido ng gatas ay maaaring sumunog at magbigay ng mapait na lasa.)
- Ang mga scallops ay handa na kapag ang mga ito ay mahusay na kulay sa magkabilang panig. Maaaring magkaroon pa ring manipis na layer sa gitna, ngunit huwag mag-alala: patuloy silang lutuin mula sa natitirang init pagkatapos mong alisin ang mga ito mula sa pan at maging perpektong malambot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 520 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sosa | 633 mg |
| Carbohydrates | 60 g |
| Pandiyeta Fiber | 12 g |
| Protina | 27 g |