Ang pampaalsa ay isang pangkalahatang pangalan para sa mga 1500 uri ng maliliit, single-celled fungi. Ang ilang mga lebadura ay maaaring maging sanhi ng sakit. Maraming, gayunpaman, magbigay sa amin ng nutrisyon kasama ang natural na mga tool na kailangan namin upang makabuo ng ilan sa aming mga paboritong pagkain. Halimbawa:
- Ang lebadura ng Brewer, na gumagawa ng carbon dioxide, ay ginagamit upang gumawa ng serbesa. Ito ay isang powerhouse ng mahahalagang nutrients kabilang ang protina, bitamina B, at kromo.
- Baker's Yeast ay isang katulad na organismo na kumakain sa sugars upang makagawa ng carbon dioxide. Ito ang sahog na nagiging sanhi ng tinapay na tumaas.
- Ang deactivated o nutritional yeast ay pinatay ng init, at hindi na maaaring gumawa ng carbon dioxide o magparami. Gayunpaman, pinanatili nito ang lasa at nutrients nito. Bilang isang resulta, ang nutritional lebadura ay maaaring magamit upang magdagdag ng protina sa mga pagkain o shake. Ito ay isang pangkaraniwang pampalasa. Mayroong maraming iba't ibang mga strains ng deactivated lebadura, at ang bawat isa ay may isang medyo naiibang lasa. Ang ilan ay "nutty," ang ilan ay "mag-atas," ang ilan ay "karne," at iba pa.
Ano ang ginagawang natatanging torula?
Ang nakakain na torula lebadura ay lumalaki sa mga alcohol na kahoy. Kapag deactivated at tuyo, mukhang isang tan ng pulbos at maaaring nakabalot at ibinebenta sa mga tindahan ng kalusugan at nutrisyon.
Dahil ito ay mayaman sa glutamic acid, ang torula lebadura ay nagbibigay ng isang mausok, masarap na umami na lasa-profile sa mga pagkain. Ito ay isang mas karaniwang pampalasa additive sa mga proseso ng specialty na pagkain tulad ng chips, seasoning blends, at crackers.
Dahil sa masarap na lasa nito, kadalasang ginagamit ito bilang isang additive sa pet food, at dahil naglalaman ito ng mataas na antas ng nutrients tulad ng zinc, bitamina B, at amino acids, minsan ito ay ginagamit bilang suplemento para sa mga tuta.
Habang lumalaki ang veganismo at vegetarianism, nagsimula ang mga producer ng pagkain gamit ang torula yeast upang gayahin ang lasa ng karne (sa veggie burgers, halimbawa) nang hindi nagdadagdag ng anumang mga produkto ng hayop.
Ang Torula yeast ay naging popular na kapalit para sa monosodium glutamate (MSG) na pampalambot ng lasa sa mga produkto ng marketing na "all-natural".
Ang MSG, na may pulbos na form, ay ginamit para sa mga dekada upang mapahusay ang lasa ng karne, sarsa, at iba pang mga pagkain. Ito ay isang kemikal additive na walang nutritional halaga, na ginagawa itong isang kaduda-dudang pagkain para sa maraming mga tao na interesado sa natural na nutrisyon. Marahil higit na makabuluhan, maaari ring maging sanhi ng mild o malubhang reaksiyong alerhiya kabilang ang mga sakit ng ulo at disorientation.
Ang pantal sa Torula ay marami sa parehong mga bagay na ginawa ng MSG para sa maraming iba't ibang pagkain. Tinitiyak nito na ang lasa at aroma ay hindi nawawala sa panahon ng proseso ng pagluluto. Nagpapabuti din ito ng texture at lasa ng maraming pagkain mula sa mga sarsa hanggang sa chips sa sopas.
Tulad ng lahat ng yeasts, torula din nagdadagdag ng isang mahusay na pakikitungo ng nutrisyon sa pagkain. Maaari rin itong maging makapal na pagkain tulad ng mga shake ng protina at mga dips.
Mga Kahinaan at Kahinaan ng Taba ng Torula
Ang Torula yeast ay isang produkto ng grado ng pagkain, na nangangahulugang, para sa karamihan ng mga tao, ito ay ligtas at masarap. Nagbibigay din ito ng isang mahalagang mapagkukunan ng nutrisyon.
Gayunman, may mga katanungan tungkol sa halaga ng paggamit ng lebadura, sa pangkalahatan, bilang isang pagkaing nakapagpapalusog. Ayon sa ilang mga pananaliksik, mayroong isang napakaliit na posibilidad na lebadura sa pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga problema tulad ng vaginal yeast - ngunit mayroong napakaliit na katibayan upang suportahan ang claim na ito.