Ang Chermoula ay isang atsara para sa isda at ang pundasyon ng isang bilang ng mga pagkaing isda ng Moroccan, kabilang ang isang inihaw na isda tagine , pinirito sardinas na pinalamanan na may chermoula at isda tagine mqualli . Maaari ding gamitin ang Chermoula upang mag-agila ng manok o molusko. Kapag ginagamit bilang isang pag-atsara, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na piraso ng likido upang manipis ito; ang recipe dito ay lumilikha ng isang mas makapal na sauce na kung saan ay mas malapit sa isang relish, perpekto para sa pagpupuno ng pritong isda.
Ang klasikong Chermoula recipe ay mabilis at madaling maghanda. Ito ay katulad ng isang pesto ngunit walang mga mani at keso. Tumawag ito para sa sariwang cilantro, dito gusto mong gamitin lamang ang mga dahon at maliit na stems; ang malaking tangkay ay dapat na itapon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking bungkos cilantro (kulantro) (makinis tinadtad)
- 4 cloves bawang (pinindot o makinis na tinadtad)
- 2 tablespoons paprika
- 1 kutsarang kumin
- 1 kutsaritang asin, o higit pa sa panlasa
- Opsyonal: 1 kutsarita luya
- Opsyonal: 1/2 kutsarita silienne paminta
- 1/4 kutsarita
- mga thread saffron (crumbled)
- 3 tablespoons langis ng gulay
- Juice ng 1 maliit na limon
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok. Ang chermoula ay handa nang gamitin.
- Kapag marinating isda o manok, baka gusto mong magdagdag ng kaunting langis o isang kutsara o dalawang tubig upang manipis ang pag-atsara, kaya madali itong ipamahagi sa ibabaw ng isda.
- Iwanan ang makapal na chermoula kung ginagamit bilang pagpupuno ng fried fish o kung nais mong gamitin ito bilang isang kaginhawaan.
Tungkol sa Chermoula
Ang Chermoula ay gawa sa Morocco, Algeria, Lybia, at Tunisia.
Ang bawat bansa ay may isang bahagyang magkaibang paraan upang maihanda ito, ngunit ang mga resulta ay halos katulad sa panlasa. Huwag mag-atubili na ayusin ang paminta ng sili sa iyong kagustuhan. Ang recipe na ito ay gumagawa ng sapat na pag-atsara para sa tungkol sa 4 1/2 pounds (2 kilo) ng isda. Maaari mo ring gamitin ito sa mga nangungunang gulay tulad ng kuliplor o taglamig kalabasa, o pukawin ng kaunti sa iyong couscous.
Pagpapalit ng Saffron Powder
Ang safron ay ang pinakamahal na pampalasa sa lupa. Ito ay talagang nagkakahalaga ng mas timbang kaysa sa ginto. Nagmumula ito sa pinatuyong dungis ng Crocus Sativus Linneaus, isang uri ng Iris, at dapat na mapili mula sa mga bulaklak. Ang paggamit ng mga thread saffron ay maaaring maging mahirap, ngunit ang mga ito ay nagkakahalaga ng oras at pera. Kung pipiliin mong palitan ang saffron powder, siguraduhing suriin ang ingredient label upang matiyak na ang pulbos ay talagang gawa sa safron. Ito ay hindi pangkaraniwan para sa saffron powder na binubuo lalo na ng paprika, turmerik, o iba pang pampalasa. Kung hindi mo mahanap ang purong purong saffron, mag-opt para sa isa na may sardon na nakalista bilang unang sangkap. Gayundin, tandaan na kung pipiliin mo ang saffron powder, mawawala mo ang visual na elemento na nakikita ang mga thread sa pag-atsara, na maaaring o hindi mahalaga sa iyo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 71 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 238 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |