Ang klasikong Moroccan recipe ay inihanda sa pamamagitan ng pagluluto ng karne ng baka chermoula- nalulutong buong isda na may patatas, karot, kamatis, at berdeng peppers - ang resulta ay zesty, saucy at delicious. Maglingkod nang direkta mula sa baking dish na may Moroccan bread para sa kumpletong pagkain ng isang ulam.
Gumamit ng anumang matatag, puting isda tulad ng bass ng dagat, pulang snapper o orange na magaspang. Siguraduhing hatiin ang mga patatas at karot na medyo manipis upang ang mga gulay ay malambot sa oras na ang isda ay tapos na pagluluto.
Para sa top cooker sa isang tradisyonal na tagine, tingnan ang Fish Tagine Recipe na ito .
Naglilingkod 6.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 hanggang 2 isda (kabuuan; 2 kg o 4 1/2 lb. Kabuuang timbang)
- 2 malalaking karot (gupitin sa manipis na stick)
- 2 malalaking patatas (peeled at thinly sliced)
- 3 o 4 mga kamatis (manipis na hiwa)
- 2 berde peppers (hiwa sa singsing)
- 1 hanggang 2 chili peppers (buong)
- 1 hanggang 2 lemon (hiwa)
- asin sa panlasa
- luya sa panlasa
- paminta sa panlasa
- 1 maliit na pulang olibo
- Palamuti: 2 tablespoons tinadtad perehil (o cilantro)
- Para sa Chermoula:
- 1 malaking bungkos cilantro (pino ang tinadtad)
- 4 malaking cloves bawang (pinindot o makinis tinadtad)
- 2 tablespoons paprika
- 1 kutsarang kumin
- 1 kutsaritang asin (o higit pa sa panlasa)
- Opsyonal: 1 kutsarita luya
- 1/2 kutsarita na paminta
- 1/4 kutsarita saffron thread (crumbled)
- 3 tablespoons langis ng gulay
- 2 tablespoons lemon juice (1 lemon)
Paano Gawin Ito
Hugasan at tuyo ang isda.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng Chermoula, pagdaragdag ng kaunti pang lemon juice o langis ng gulay kung kinakailangan upang manipis ang atsara. Tikman at iakma ang pampalasa upang ang chermoula ay maalat, malinamnam, at maanghang hangga't gusto mo.
Magtustos ng kaunti pa sa kalahati ng chermoula, at gamitin ang natitirang chermoula upang i-marinate ang isda, hudyat ang chermoula sa labas ng isda at sa loob ng cavity.
Takpan ang mga isda at umalis upang mag-agila habang nagpapatuloy sa recipe. (O kaya, palamigin ang isda at umalis upang mag-marin nang hindi bababa sa ilang oras o kahit na magdamag. Dalhin ang isda sa temperatura ng kuwarto habang nagpapatuloy sa recipe.)
Painitin ang hurno sa 425 ° F (220 ° C). Banayad na langis ng baking dish na may langis ng oliba. Ipamahagi ang mga karot sa ilalim ng ulam, tinawagan sila upang lumikha ng kama para sa mga patatas at isda. Idagdag ang mga hiwa ng patatas sa isang solong layer at ipagparangalan ang mga ito na may asin, luya, at paminta.
Ilagay ang isda sa baking dish at ayusin ang mga hiwa ng kamatis sa at sa paligid ng isda. Payat ang nakalaan na chermoula na may 1/4 tasa ng tubig at ilang tablespoons ng langis ng oliba, at kutsara ang timpla sa isda at gulay. Itaas ang mga isda na may berdeng paminta, mga hiwa ng lemon, chili peppers at mga olibo.
Takpan ang isda sa alumina at mag-ihaw ng 25 minuto. Alisin ang foil, at ipagpatuloy ang baking para sa isa pang 20 hanggang 30 minuto, hanggang ang isda at gulay ay malambot.
Kung ang mga likido sa ulam ay hindi nabawasan sa isang makapal na sarsa sa panahon ng pagluluto sa hurno, gugustuhin mong gawin ito sa kalan. Maingat na ibuhos ang mga likido sa isang kasirola at takpan ang isda upang panatilihing mainit-init. Bawasan ang mga likido sa isang makapal na sarsa sa daluyan hanggang daluyan-mataas na init at ibuhos kaagad pabalik sa baking dish. Palamuti sa tinadtad na perehil at maglingkod.