Nürnberger lebkuchen o tinapay mula sa luya ay nasa paligid mula pa noong ika-14 na siglo nang ang Nürnberg ay isang mayaman na lungsod na may mahusay na mga asosasyon sa kalakalan. Maaari kang gumawa ng Nürnberger lebkuchen sa iyong tahanan nang walang anumang espesyal na Aleman na sangkap. Kakailanganin mo ang manipis na oblaten na mukhang Katoliko ng komunyon ng Katoliko at maaaring mabili sa isang German deli. Kung hindi mo mahanap ang oblaten, walang problema, ang mga pagsasaayos ay ginawa sa recipe. Ang mga malambot, maanghang na cookies na ito ay mananatili sa loob ng maraming linggo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa / 113 gramo ng mantikilya (pinalambot)
- 1 tasa / 200 gramo ng asukal
- 4 malalaking itlog
- 3 tasa / 360 gramo harina (lahat ng layunin)
- 1/2 kutsara kanela, lupa
- 1/2 kutsaritang cloves, lupa
- 1/8 kutsarita allspice, lupa
- 1/16 kutsaritang nutmeg, lupa
- 1/8 kutsarita koriander, lupa
- 1/8 kutsarita kardamono, lupa
- 1/8 kutsarita luya, lupa
- 1/8 kutsarita
- anis binhi , lupa
- 2 tablespoons / 12 gramo
- kakaw pulbos
- 1 1/2 teaspoons baking powder (double-acting)
- 1 tasa / 225 mililitro gatas
- 1 3/4 tasa / 150 gramo almond (lupa)
- 1/2 cup candied
- lemon alisan ng balat (tinadtad)
- 1 kutsarang rum (o orange liqueur)
- 1/2 cup raisins (babad na babad sa rum at tinadtad)
- 1/4 tasa ng niyog (putol-putol)
- 32 oblaten (baking waffers, 3-inch size)
- 1/2 tasa ng asukal (granulated)
- 1/4 tasa ng tubig
- 1/2 kutsarita vanilla
- 1 hanggang 2 tablespoons rum (o liqueur)
- 1/2 tasang confectioners sugar
Paano Gawin Ito
- Heat oven sa 375 F.
- Cream mantikilya, 1 tasa ng asukal, at mga itlog hanggang sa liwanag at mahimulmol.
- Paghaluin ang harina, pampalasa, pulbos ng kakaw, at baking powder, na alternating may gatas. Tandaan na maaari mong gamitin ang inihanda lebkuchen pampalasa (1 kutsara) kung magagamit kaysa sa nakalista pampalasa.
- Tiklupin ang mga mani at lemon alisan ng balat. Gumalaw sa ram. Gumalaw sa pasas at niyog.
- Ilagay ang oblaten sa parchment-lined baking sheets. Mag-drop tungkol sa 3 tablespoons cookie kuwarta papunta sa tinapay na manipis at makinis sa mga gilid.
- Kung hindi mo ginagamit ang oblaten, gumuhit ng 3-inch diameter circle sa papel ng parchment gamit ang isang tasa o biskwit pamutol bilang isang template. Mag-drop tungkol sa 3 tablespoons cookie kuwarta sa gitna ng bawat bilog.
- Sa parehong mga kaso, gamitin ang likod ng isang kutsara upang punan ang bawat bilog, bahagyang mounding ang kuwarta papunta sa center.
- Maghurno sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. Ibaba ang hurno sa 350 F kung ang mga cookies ay masyadong maraming pag-ukit.
- Hayaan ang cool na para sa isang ilang minuto, pagkatapos ay alisin sa isang cookie o cake rack.
Gawin ang salamin
- Habang ang mga cookies ay inihurnong, gawin ang magpakinang. Ang glaze ay ilalapat habang ang mga cookies ay mainit pa rin.
- Ilagay ang 1/2 tasa ng asukal at tubig sa isang maliit na kasirola sa kalan. Dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng ilang minuto. Magdagdag ng vanilla at 1 hanggang 2 tablespoons rum o liqueur. Magsingit ng asukal sa kape sa mainit na asukal sa syrup at pukawin.
- Paggamit ng isang pastry brush, magsipilyo ng mainit na magpakinang sa mainit-init na mga cookies. Patuyuin nang lubusan.
- Dry glazed cookies para sa isang araw (kaya ang cookie ay mananatiling isang bit malutong) pagkatapos ay mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin o i-freeze.
Tingnan ang isang step-by-step na larawan na nagpapakita kung paano gagawin ang mga cookies na ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 299 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sosa | 2,687 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 6 g |