Ang flaky pie crust na ito ay perpekto para sa lahat ng uri ng inihurnong pie. Ang recipe na ito ay nagbibigay ng sapat na para sa isang double-crust pie o dalawang single crust pie.
Ang pagpapaikli ng gulay ay mahusay para sa paggawa ng mga pie sapagkat ito ay mananatiling matatag at gumagawa ng isang matitigas na tinapay. Sa kasamaang palad, wala itong lasa. Ang mantikilya ay nagdaragdag ng kamangha-manghang lasa, ngunit ito ay tapos na matunaw, na nagiging sanhi ng lahat ng uri ng mga problema kapag nagtatrabaho ka sa kuwarta. Ang solusyon: Gamitin ang kalahating mantikilya at kalahating gulay na pagpapaikli.
Ang flaky at mealy pie crust ay naiiba sa sukat ng fat globs. Ang mga manipis na crust ay gumagamit ng mas malaking mga globo ng pagpapaikli, kadalasan sa laki ng mga gisantes o hazelnuts, habang ang mga crust ng mealy ay katulad ng cornmeal.
Bakit gumagamit ng isa o sa iba? Ang mga crust ng Mealy ay hindi may posibilidad na makakuha ng soggy bilang flaky crust, ginagawa itong perpekto para sa mga bottoms ng prutas o mga pie ng custard . Ang mga manipis na crust ay ginagamit para sa mga tuktok na crust at para sa paggawa ng prebaked pie shells .
Kaya, kung ikaw ay gumagawa ng pustard pie, na mayroon lamang isang crust sa ilalim , gusto mong gumawa ng isang crust na mealy pie. Bawasan lamang ang taba sa harina ng kaunti, hanggang sa ito ay kahawig ng cornmeal. Kung ikaw ay gumagawa ng isang fruit pie, gusto mong gumawa ng isang patumpik-tumpik na tuktok na tinapay at isang manipis na manipis na manipis na tinapay. Nangangahulugan iyon ng paggawa ng dalawang batch, at alinman sa pagyeyelo ng labis o paggawa lamang ng dalawang pie.
Tip: Ito ay talagang isang magandang ideya upang palamig lahat - ang harina, ang mangkok, ang iyong pastry blender, ang iyong kutsara - bago magsimula. Gayundin, tiyaking timbangin ang harina gamit ang digital scale na nakatakda sa gramo. Ang mga sukat ng dami tulad ng mga tasa ay masyadong imprecise upang matiyak na ang masa ay lumabas nang tama.
At siyempre, kailangan mong palamig ang iyong mantikilya at pagpapaikli. I-cut mo lang ito sa mga maliit na cubes, pagkatapos ay palamig ang mga cube sa freezer. Hindi nila kailangang maging frozen solid, lamig lamang. Ngunit tingnan din ang kahaliling pamamaraan na ito para makagawa ng patumpik na pie crust .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 tasa
- lahat-ng-layunin harina (tingnan
- Paano Mag-measure ng Flour )
- 1/2 tasa unsalted butter (gupitin sa 1/2-inch cubes, pinalamanan sa freezer hanggang sa malamig)
- 1/2 cup shortening ng gulay (din cut sa ½-inch cube, at din pinalamig)
- 1 kutsaritang asin
- 1/3 hanggang 1/2 tasa na malamig na malamig na tubig
Paano Gawin Ito
- I-dissolve ang asin sa tubig.
- Gamit ang isang pastry blender , gupitin ang mantikilya at i-shortening sa harina hanggang sa ang mga blobs na taba ay tungkol sa laki ng mga malalaking gisantes. O, para sa crust ng mealy, hanggang sa ito ay ang pagkakapare-pareho ng pagkain ng mais.
- Mabagal na pag-amoy sa kalahati ng isang tasa ng inasnan na tubig at malumanay ihalo sa isang kahoy na kutsara hanggang ang kuwarta ay humahawak nang magkasama kapag pinipit mo ito. Hindi mo kinakailangang kailangan ng higit sa kalahati ng isang tasa, ngunit mag-amoy sa isang kutsara nang higit pa kung kailangan mo ito upang i-hold ang kuwarta magkasama. Ngunit huwag mag-overwork sa kuwarta, o ang crust ay magiging napakahirap.
- Ipunin ang kuwarta magkasama sa dalawang tambak at pagkatapos ay pindutin ang bawat isa sa isang disc.
- I-wrap ang kuwarta ng mahigpit sa plastik at ginaw nang hindi bababa sa dalawang oras bago magamit, o maaari mong palamigin ito sa isang gabi.
Tandaan: Para sa isang mas malambot na tinapay, gamitin ang half-purpose na harina, kalahati ng cake na harina. Ang kabuuang dapat pa ring timbangin 315 gramo.
Gayundin, tingnan ang shortcrust pastry na ito para sa paggawa ng matamis o masarap na tarts at maliliit na cake.
Higit pang mga Recipe ng Pie:
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 134 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sosa | 89 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |