Ang shortcrust pastry na ito ay isang magaan, matamis, gulugod na kuwarta na ginagamit para sa paggawa ng mga tarts at maliliit na pie. Napakadaling gawin: matalo ang mantikilya at asukal sa isang mixer ng stand na may attachment ng sagwan, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog, pagkatapos ay ang harina. Ito ay eksakto tulad ng paggawa ng kuwarta cookie.
Sa katunayan, ang kuwarta mismo ay karaniwang cookie dough. Kung iyong kinaladkad ito sa isang cookie sheet at lutong ito, makakakuha ka ng cookies ng shortbread.
Ito ay nakakatulong upang mapanatili ang mantikilya cool - ito pinipigilan ang gluten sa harina mula sa pagbuo ng masyadong mabilis, na kung saan ay makabuo ng isang chewy, sa halip na liwanag at kamadura, pastry tinapay. Ang pagkakapare-pareho na gusto mo ay halos tulad ng isang cookie na cookie ng mumo .
Ang dahilan dito ay tinatawag na maikling kuwarta, at sa katunayan, ang pagpapaikli ng dahilan ay tinatawag na pagpapaikli, na ang mga taba ay literal na paikliin ang mga strands ng gluten, kaya na sa halip na umunlad sa mahahabang nababanat na kadena tulad ng tinapay na masa, sila ay nanatiling maikli at malungkot.
Ginagawa nito ang mas matigas na kuwarta upang magtrabaho kasama, sapagkat ito ay may posibilidad na mabuwag. Ito ang dahilan kung bakit ito ay pinakamahusay para sa paggawa ng maliit na tarts (4-5 pulgada) na may. Sinusubukang makuha ito upang mabatak sa isang 9 "o 11" maingay na kawali nang hindi binubugbog ang maraming piraso, at pagkatapos ay sinusubukang mag-ayos ng mga piraso nang sama-sama, ay magiging isang ehersisyo sa kabiguan, kung hindi tahasang walang kabuluhan.
Maaari mo ring gamitin ang shortcrust na kuwarta na ito para sa paggawa ng masarap na tarts - lang alisin ang asukal. At tandaan, huwag mag-overmix ang kuwarta o ihalo ito nang napakataas ng bilis. Ang paggawa nito ay sobrang magtrabaho sa glutens. Sa halip na liwanag at kamadura, makakakuha ka ng isang bagay na mas malapit sa pizza crust.
Maaari mong palitan ang pagpapaikli ng gulay o mantika sa kalahati ng mantikilya, hangga't ang kabuuang nagdaragdag ng hanggang sa 250 gramo. Masarap ang mantikilya kaysa sa pagpapaikli.
Tandaan na kailangan mong palamigin ang kuwarta sa loob ng ilang oras upang pahintulutan ang glutens na magrelaks. Kung ikaw ay nasa isang nagmamadali, malamang na makalayo ka sa isang oras. Ngunit kahit na ano, siguraduhin na ipaalam sa kuwarta ang bumalik sa temperatura ng kuwarto bago mo subukan lumiligid ito, o ito ay tiyak na break bukod.
Kakailanganin mong gumamit ng harina upang panatilihin ang kuwarta mula sa malagkit sa iyong rolling pin, ngunit gamitin ang hindi bababa sa halaga ng harina na maaari mong mapawi. Kung mas marami ang harina, mas mabigat ang iyong masa.
Para sa katumpakan, ang mga halaga ng sahog sa ibaba ay ibinibigay sa mga timbang sa halip na mga volume. Kaya kakailanganin mo ang isang digital scale na maaaring itakda sa gramo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 375 gramo ng pastry flour (sifted)
- 250 gramo na unsalted na mantikilya
- 95 gramo ng asukal
- 70 gramo itlog (pinalo)
- 1/4 kutsarita asin
Paano Gawin Ito
- Gamit ang sagwan na attachment ng isang stand mixer sa isang mababang bilis, pagsamahin ang mantikilya, asukal at asin hanggang sila ay ganap na halo-halong.
- Idagdag ang mga itlog at panatilihin ang paghahalo hanggang sa sila ay inkorporada.
- Idagdag ang harina. Ikaw lamang ang hahampahan hanggang ang harina ay ganap na inkorporada at hindi isang pangalawang.
- Chill the dough sa loob ng 3-4 oras bago gamitin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 527 |
| Kabuuang taba | 35 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| Sosa | 62 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 8 g |