Maaari kang mag-isip ng isang quesadilla bilang keso na natunaw sa pagitan ng dalawang pre-luto harina tortillas-isang katanggap-tanggap na paraan upang gawin itong tunay na Mexican antojito (meryenda). Ang isa pang estilo, na karaniwang ibinebenta bilang street food sa Mexico, ay nagsisimula sa isang hilaw na tortilla na mais na puno ng keso at / o iba pang mga sangkap. Ang mga ito ay pinirito upang mag-order hanggang sa ang tortilla lumiliko ginintuang kayumanggi, nagbibigay ito ng isang malutong tinapay na may kakayanin-texture at lasa na pares deliciously sa tinunaw na keso.
Sa Mexico, ang mga residente ng kabiserang lungsod sa pangkalahatan ay nagpapanatili na maaari mong punan ang isang quesadilla na may halos anumang bagay at kahit na alisin ang keso; Ang mga tao mula sa iba pang mga bahagi ng bansa ay nagpapahayag na ang isang quesadilla na walang keso ay hindi maaaring tawaging isang quesadilla, basta ang pangalan mismo ay nagmula sa queso (keso).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound / 450 gramo sariwang mais masa *
- 1/2 pound / 225 gramo
- Mexican cheese (queso fresco, Oaxaca, o Asadaro)
- Oil o pork lard para sa frying
- Opsyonal: Karagdagang mga fillings tulad ng karne, veggies, o chilies; Mexican table sauce o de-boteng mainit na sarsa
Paano Gawin Ito
Hatiin ang masa sa 10 pantay na laki ng mga bola. I-roll ang bawat bola sa pagitan ng dalawang piraso ng plastic wrap o waxed paper upang bumuo ng isang disk tungkol sa 4 pulgada sa kabuuan (o gumamit ng tortilla press, kung mayroon kang isa).
Gupitin ang keso sa 10 hiwa at ilagay ang isa sa gitna ng bawat tortilla; magdagdag ng isang maliit na kutsara ng karagdagang pagpuno, kung gusto mo. Tiklupin ang tortilla sa kalahati at pindutin ang mga gilid na may dampened mga daliri upang i-seal ito.
Fry ang quesadillas sa mga batch sa tungkol sa 1 pulgada ng mainit na langis o mantika (o malalim na magprito, kung gusto mo), nagiging isang beses o dalawang beses, hanggang ang masa ay lumiliko ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig at makakakuha ng bahagyang malutong.
Itapon ang pinirito quesadillas sa isang rack o ilang mga layer ng sumisipsip papel bago ang paghahatid.
Mga Tip para sa Pagkain: I-wrap ang quesadillas sa isang piraso ng absorbent paper at kainin ito. Hatiin ang pinirito quesadilla sa gitna upang gumawa ng dalawang halves, o ilagay ang quesadilla sa gilid nito at malumanay break ito bukas longitudinally sa tuktok; Dab sauce sa panlasa sa nakalantad na pagpuno.
Ingat: Ang pagpuno ay magiging mainit.
* Maaari kang bumili ng mga sariwang masa para sa mga tortillas at tamales sa mga tindahan sa maraming mga lugar ng Estados Unidos na may malalaking etniko Mexican populasyon. Maaari mo ring gawin ang iyong sarili sa pamamagitan ng paghahalo ng 2 tasa ng dry masa harina na may 1 at 1/2 tasa ng mainit na tubig at pagmamasa ito para sa mga isang minuto upang bumuo ng isang masa. (Maaari mo ring gamitin ang harina tortilla kuwarta para sa recipe na ito.)
Mga Filling para sa Quesadillas
Maaari mong ilagay ang anumang bagay na gusto mo sa loob ng isang quesadilla, kabilang ang mga tira mula sa mga nakaraang pagkain. Ang maikling listahan ng mga posibilidad ay dapat makuha ang iyong mga ideya na dumadaloy:
Maliit na cube ng lutong patatas
Lutong chorizo
Green chilies sa rajas (mayroon o walang cream)
Picadillo (Mexican meat "hash")
Ang pinutol na karne ng baka , manok, o baboy, plain o sa isang sarsa
Tinadtad na mga mushroom o huitlacoche (mais na fungus)
Sauteed squash flowers
Luto o napakalamig na hilaw na kernels ng mais
Chicharron (pork cracklings) na nilaga sa berde o pulang sarsa
Na-edit ni Robin Grose