Ang mga mushroom ay isang mababang-acid na pagkain na nangangahulugan na nangangailangan sila ng kaunting espesyal na paggamot sa canning, ngunit ang white white wine dressing na ito ay ang trick sa tastiest paraan posible. Ang mga inuming mga mushroom na ito ay gumagamit ng mga herbal na Italyano, zesty na may bawang, durog na mga red pepper and black pepper. Magtibok tuwid mula sa garapon o idagdag sa salads, antipasto plates o charcuterie plates. Ang mga ito ay nakakagulat na madali upang mahuli para sa tulad ng isang flavorful kagat!
Ang resipe na ito ay na-reprint na may pahintulot mula sa Canning Book ng Not Your Mama ni Rebecca Lindamood, © 2016 Page Street Publishing.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 pounds / 1.4 kg maliit na kabute (pindutan, hindi hihigit sa 1 1/2 pulgada / 4 cm sa kanilang pinakamalawak na bahagi)
- 1/2 tasa / 120 ML lemon juice (bote)
- 1 1/4 tasa / 300 ML white wine vinegar (na may 5% kaasiman)
- 1 tasa / 237 ml langis ng oliba (purong)
- 5 mga clove ng bawang (gaanong nahahagupit at pinalabas)
- 1 1/2 kutsarita / 8 g asin (tama)
- 1 1/2 kutsarita / 2 g oregano (tuyo)
- 1 1/2 kutsarita / 1 g basil (tuyo)
- 1 kutsarita ang durog na pulang mga natuklap na paminta
Paano Gawin Ito
Maingat na hugasan ang mga mushroom at i-trim ang mga tangkay upang hindi na sila ¼ inch (6 mm) mula sa cap ng kabute. Gamitin ang mga stems sa isa pang recipe. Maaari mong i-cut ang mga mas malaking mushroom sa kalahati kung nais mo, ngunit ito ay hindi mahigpit na kinakailangan. Idagdag sa isang malaking hindi kinakalawang na asero stockpot na may lemon juice at masakop ang mga mushroom na may sariwang tubig. Dalhin sa isang pigsa. Kapag umabot sa isang pigsa, itakda ang iyong timer at ipaalam ito pigsa para sa
5 minuto.
Itapon ang mga mushroom at i-load ang mga ito sa kalahating-pinta (240 ML) garapon umaalis ½ pulgada (13 mm) ng headspace.
Sa isa pang kasirola, sama-samang gumalaw ang puting alak na suka, langis ng oliba, mga clove ng bawang, asin, oregano at basil na dahon, at durog na pulang mga natuklap na paminta. Dalhin ang halo na ito sa isang pigsa sa daluyan ng mataas na init. Isda ang bawang mula sa kumukulo na mag-asim at i-tuck ang isang sibuyas sa at sa mga mushroom sa bawat garapon. Pukawin ang suka at mantika ng langis at kumain sa mga mushroom sa mga garapon, na pinapanatili ang ½ pulgada (13 mm) ng headspace. Magkaroon ng papel na tuwalya na may suka at gamitin iyon upang punasan ang mga rim ng mga garapon na malinis. Ayusin ang mga lids ng garapon sa lugar at i-tighten ang naaangkop.
Gumamit ng canning tongs upang ilipat ang mga garapon sa isang canner na puno ng tubig na kumukulo na sumasaklaw sa mga garapon ng 2 pulgada (5 cm). Ilagay ang takip ng canner sa lugar, ibalik ang tubig sa isang pigsa at iproseso sa loob ng 20 minuto. Maingat na ilipat ang mga banga sa isang counter na may linya na may tuwalya o kawad na paglamig sa kawad at payagan silang ganap na palamig, mas magaling sa magdamag, bago alisin ang mga singsing, pinaalis ang mga garapon na malinis at lagyan ng label.
Mga tala ng Cook
- Pagkatapos ng pagproseso, malamang na mapapansin mo na ang hiwalay na langis at suka sa garapon. Hindi ito isang dahilan para sa pag-aalala. Palagi kong binibigyan ang aking banga ng matibay na pag-iling o dalawa upang isama muli ang mga ito bago ko buksan ito.
- Huwag itapon ang sarsa na pumapaligid sa mga kabute! Maaari mong gamitin ito bilang isang stand alone Italian salad dressing o marinate chicken o baboy dito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 184 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 366 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 10 g |