Ang tuna na ito ay nahuhumaling ngunit hindi luto sa lahat ng paraan. Gumamit ng tuna ng kalidad ng sushi dahil gusto mong iwanan ang sentro na napakabihirang.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 6-onsa / 180 g tuna steak
- 1 1/4 tasa / 300 mL puting alak
- 1 tasa / 120 ML dahon ng cilantro
- 1 tasa / 120 mL unsalted mantikilya
- 1/4 tasa / 60 mL shallots, tinadtad
- 2 tablespoons / 30 mL white wine vinegar
- 1 kutsara / 15 mL wasabi paste
- 1 kutsara / 15 mL toyo
- 1 kutsara / 15 mL langis ng oliba
- 1/2 kutsarita / 2.5 mL sea salt
- 1/2 kutsarita / 2.5 ML ng puting paminta
Paano Gawin Ito
1. Pagsamahin ang alak, white wine vinegar at shallots sa isang kasirola sa daluyan ng init. Kumain upang mabawasan ang tungkol sa 2 tablespoons / 30 ML. Patayin ang mga shallots at itapon. Magdagdag ng wasabi at toyo sa halo at bawasan ang init. Dahan-dahan idagdag ang mantikilya habang pinupukaw hanggang ganap na halo-halong. Gumalaw sa cilantro at alisin mula sa init. Itabi.
2. Painitin ang mainit na grill hangga't maaari mo itong makuha. Talagang kailangan mo ng maraming init para sa isang ito.
Brush tuna steaks na may langis ng oliba. Season na may asin at puting paminta at ilagay sa grill.
3. Kumain para sa 90 segundo pagkatapos ay i-on at magpatuloy pag-ihaw ng higit sa 90 segundo. Kung nais mo lamang ang tuna seared alisin mula sa grill ngayon. Kung hindi, ituloy ang pag-ihaw ng 1 minuto sa bawat panig. Paglilingkod nangunguna sa sarsa.