Ang Chapati, kung minsan ay binabanggit din ang chapatti o tinatawag na roti , ay isang sinaunang unleavened flabread na karaniwan sa Indian, East African, at Caribbean cuisine. Kabilang sa mga pangunahing recipe ang alinman sa lahat ng puting harina o isang kumbinasyon ng parehong puti at buong trigo harina pinagsama sa asin, mainit-init na tubig, at kung minsan ay isang bit ng taba. Walang ahente ng leavening , alinman sa anyo ng lebadura, itlog, o pag-alis ng kemikal, tulad ng baking powder o baking soda, ay ginagamit.
Ang aktwal na salita, chapat , ay Hindi para sa "sampal," kung paanong ang manipis na masa ay ayon sa kaugalian na ginawa. Ito ay sinampal sa pagitan ng mga palad ng basa kamay, umiikot sa pagitan ng bawat sampal. Ito ay isang popular na anyo ng tinapay sa subkontinente ng India at ipinakilala sa ibang bahagi ng mundo ng mga imigrante, partikular na mga mangangalakal, na nanirahan sa Sentral at Timog-silangang Asya, at mga isla ng Caribbean.
Ang eksaktong lapad at kapal ng chapati ay maaaring mag-iba mula sa rehiyon hanggang rehiyon at ang ilang mga sambahayan ay may mga dalubhasang rolling pin at pagluluto vessels upang gumawa ng mga ito. Ang ilang mga tradisyonal na mga recipe ay maaaring iwanan ang asin upang ang tinapay ay kumikilos tulad ng isang bland vessel para sa mabigat na spiced dish. O, kung minsan ay pinirito ang keso, labanos, o kunyanteng pulbos na idinagdag sa kuwarta para sa kulay at lasa.
Ang pagmamasa ng kuwarta, at kasunod na pahinga, ay mahalaga upang mapalago ang gluten at gawing sapat ang liwanag ng masa upang umagos at magluto. Ang ilang mga tradisyunal na paraan ng pagluluto ng Indian ay tumatawag para sa kuwarta upang bahagyang lutuin sa kawali at pagkatapos ay ilagay sa isang bukas na apoy upang puff up ang center tulad ng isang lobo.
Ang Chapati, tulad ng naan at pita , ay isa pang halimbawa ng mga flatbread na popular sa buong Middle East, India, at Africa. Kapag niluto, maaari silang magamit bilang isang sisidlan upang humawak ng pagkain o dips o lamang kumalat sa mantikilya o ghee at nagsilbi sa tabi ng pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasa lahat-ng-layunin harina (hinati)
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1 kutsarang langis ng oliba (natunaw na unsalted na mantikilya o ghee)
- 1 tasa mainit na tubig (sa pagitan ng 110 at 115 F)
Paano Gawin Ito
- Idagdag ang harina at asin sa isang malaking mangkok.
- Gumalaw sa langis, mantikilya o ghee at ihalo nang mahusay.
- Ibuhos sa mainit na tubig at ihalo upang bumuo ng isang kuwarta. Knead ang masa para sa mga 10 minuto, bumuo ng ito sa isang bola, at wrap sa plastic. Itabi ito sa pamamahinga para sa mga 1 oras.
- Hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na laki ng mga bola. Gamit ang isang rolling pin , i-roll ang bawat bola out, sa isang floured ibabaw, sa tungkol sa isang 8-inch diameter.
- Kumain ng kutsara na bakal o iba pang tuyo na lutuin at lutuin ang bawat chapati, isa sa bawat oras, hanggang sa browned at puffed, mga 1 minuto bawat panig. Pindutin nang basta-basta sa paligid ng mga gilid gamit ang isang spatula upang makatulong na matulungan ang mga form ng mga bula sa hangin. Paglilingkod nang mainit.