Vietnamese Cooking and Culture
Ito ay ang masaganang paggamit ng mga sariwang damo at gulay na nagtatakda ng mga pagkaing Vietnamese maliban sa mga kapitbahay sa Timog-silangang Asya. Vietnamese pagkain ay isang malusog na halo ng liwanag at nagre-refresh lasa na may napakaliit na idinagdag taba.
Ang pag-ibig ng Vietnamese sa pag-wrap ng mga bahagi ng kanilang pagkain sa rice paper at dahon ng litsugas - inihaw na hipon, inihaw na karne ng baka, pinirito ng baboy ang lahat ng magagandang kandidato para sa pagpuno, bagama't kung minsan, ang mga gulay at damo lamang na tulad ng mint, basil at cilantro.
Ang spring roll , na kung saan ay dumating upang bigyang-kahulugan Vietnamese pagkain ay, sa katunayan, isang paboritong appetizer sa karamihan sa mga menu ng Vietnamese.
Napakaraming Sariwang Herb at Gulay
Ang mga sariwang damo at veggies tulad ng bean sprouts ay sapilitan sa sikat na Vietnamese Pho (binibigkas na pir) o karne ng baka pansit na sopas . Maaaring maidagdag ang mga ito sa mainit na sopas o sariwa, hindi mahalaga. Pho ay nasa paligid ng 100 taon bilang isang tradisyonal na ulam sa almusal ngunit, sa kasalukuyan, ito ay kinakain sa buong araw.
Ang lutuing Vietnamese ay kumukuha ng maraming mula sa mga Intsik, na namuno sa bansa mula 111 BC para sa 1,000 taon at iniwan ang kanilang mga pamamaraan sa pagluluto ng pagpapakain, pag-uukit, paglaban at pag-stewing sa mga kalderong luwad.
Ang Pranses, na doon ay para sa bahagyang mas mababa kaysa sa isang 100 taon, bequeath ang Vietnamese ang kanilang baguette at din ang kanilang mga pates, kung saan ang Vietnamese singaw sa saging dahon at naisalokal sa pagdaragdag ng mga chilies at spring mga sibuyas. Ang isa pang mahusay na legacy ng Pranses ay maaaring ang Pho, na ang ilan ay naniniwala na nagmula sa French beef stew, na tinatawag na pot au feu .
Mga Regional cuisine
Iba't ibang lutuing rehiyon sa Vietnam. Ang mas malalamig na rehiyon ng Northern ay kilala para sa kanyang nakabubusog na stews. Ito ang lugar na sinakop ng mga Tsino sa ikalawang siglo BC at kung saan ang karamihan sa mga grupo ng etniko sa Vietnam ay nakatira. Stewing ay isang popular na estilo ng pagluluto dito - isang pagkakatulad na ito ay namamahagi sa mga Intsik.
Ang sentral na rehiyon ng Vietnam ay ang tahanan ng imperyal na pagluluto. Sa Hue, ang sinaunang royal capital, na matatagpuan dito hindi nakakagulat na ang pagkain dito ay lubos na pino tulad ng dating mga chef ng korte na ginagamit upang lutuin ito, at mahusay, angkop para sa isang hari. Ang masarap na mga bahagi ay nagsilbi sa maraming mga kurso.
Down South kung saan mas tropikal ito, hinihikayat ang cuisine mula sa mga kalapit na Thailand, Cambodia at Malaysia. Mayaman sa sariwang pagkaing-dagat, ang pagkain dito ay nagpapakita ng kaunti pa sa isang Indian na impluwensya at generously spiced na may mga chili, niyog at iba't ibang mga damo at pampalasa.
Patis
Tulad ng maraming iba pang mga bansa sa Timog Silangang Asya, ang pagkain ay hindi dapat magkaroon ng sarsa ng isda, na tinatawag na nuoc cham sa Vietnam. Pinagsama ng mga naninirahan ang kanilang fish sauce na may tinadtad na mga chili, bawang, asukal at katas ng dayap, isang samak na tinatawag na nuoc mam pha , para sa isang perpektong balanse ng matamis, maalat, maasim at maanghang na panlasa. Ito ay isang paboritong pagluluto ng sarsa na sapat na maraming nalalaman upang samahan ang anumang mga pagkaing Vietnamese.