Ang mga lutuin na butoca ng butoca ay malambot ngunit bahagyang chewy
Mahigpit na pagsasalita, ang sago ay ginawa gamit ang almirol mula sa pith ng isang hanay ng mga tropikal na palm tree. Ang tapioka pearls, sa kabilang banda, ay gawa sa tapioca o starch mula sa kamoteng kahoy, isang root crop. Ang paggamit ng alinman sa almirol ay hindi palaging mapagpapalit.
Laki Hindi Laging Mahalaga
Ang mga chewy balls na ang mundo ay nahulog sa pag-ibig dahil ang pagdating ng bubble tea ay butoka bola. At bagaman sinasabi ng ilan na ang mga bola ng sago ay mas malaki kaysa sa mga perlas ng tapioca, hindi lang totoo na madaling masasabi ng isa ang pagkakaiba ng sago at tapioca pearls ayon sa kanilang sukat.
Ang parehong ay ibinebenta sa iba't ibang laki, kulay, at lasa . Upang matiyak kung bumili ka ng sago o tapioca pearls, lagyan ng tsek ang listahan ng mga ingredients sa packaging.
Sa karamihan ng mga bahagi ng Timog-silangang Asya, ang mga butaxa ng perlas ay maaaring mabili na niluto at handa nang gamitin. Para sa ibang bahagi ng mundo, ang mga tapioca pearl ay ibinebenta sa tuyo na form at nangangailangan ng kumukulo bago gamitin.
Ang ibig sabihin ng Kulay ng Anuman?
Ang kulay ng tapioca pearl batay sa lasa nito? Hindi laging. Sa karamihan ng mga kaso, ang kulay ay artipisyal at para lamang sa visual na kaguluhan.
Kung ang artipisyal na kulay ng pagkain ay isang bagay na nakakatakot sa iyo, pumunta para sa mga puting tapioca perlas. White ay ang kanilang natural na kulay dahil sila ay ginawa mula sa almirol.
Ang mga ito ay neutral-pagtikim pati na rin dahil almirol, bagaman ito ay may isang natatanging pang-amoy sa bibig, ay hindi talagang magkaroon ng anumang di-malilimutang lasa.
Mga Tip para sa Pagluluto ng mga Butoca Pearl
Sa tuyo na anyo nito, isang butoca perlas ay puti at hindi lampasan ng liwanag.
Pagkatapos ng pagluluto, ang globo ay lumubog sa halos dalawang beses sa orihinal na laki nito at nagiging translucent.
Ang ilang mga cooks iginiit na butoca perlas ay dapat na babad na babad sa malamig na tubig bago kumukulo. Ngunit ito ay tila kontra-produktibo dahil ang starch ay nagsisimula upang matunaw sa malamig na tubig kaagad sa pakikipag-ugnay at mawawala ang mga hugis ng perlas bago sila maabot ang kalan.
Ito ay ang parehong prinsipyo kapag gumagamit ng tapioka almirol sa form ng pulbos. Magdagdag ng isang kutsarita ng tapioka starch sa room-temperature water at ang starch mixes sa tubig. Ngunit i-drop ang isang kutsarita ng tapioka starch sa mainit na tubig at ito ay bubuo sa isang bukol.
Kaya, maliban kung gumawa ka ng puding sa iyong mga perlas ng tapioca, laktawan ang napakaraming bahagi. Idagdag ang mga ito sa tubig lamang PAGKATAPOS ng tubig ay umabot sa simula ng pagkulo. Siguraduhin na ang mga buto ng tapioka ay pakuluan sa maraming tubig. Apat na tasa ng tubig para sa bawat tasa ng pinatuyong tapioca pearls ay isang magandang panimulang punto. Mas maraming nasaktan ngunit mas mababa ang tubig ay hindi inirerekomenda.
Pangunahing Recipe
- Dalhin ang 4 tasa ng tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng 1 tasa ng tapioca pearls, pukawin at ibalik sa pigsa.
- Bawasan ang init sa isang simmer at lutuin, pagpapakilos madalas, hanggang sa ang perlas ay translucent. Ang mga tapioca pearls ay hindi lutuin ang lahat sa parehong oras. Ang ilan ay magkakaroon pa rin ng isang opaque center kapag ang karamihan ay ganap na translucent at iyon ay OK.
- Kunin ang pan off ang init kapag ang karamihan sa mga perlas ay translucent. Patayin mo ang tubig. Panghuli, banlawan ang lutong tapioca perlas sa malamig na tubig at gamitin bilang direktang iyong recipe.