Paano Maghanda ng Dahon ng Saging Para sa Pagluluto

01 ng 12

Banana Leaves sa Southeast Asian Cuisine

Kung kumain ka sa restawran ng Timog-silangang Asya, malamang na ang isa o higit pa sa mga pagkain na iniutos mo ay inihain sa isang piraso ng dahon ng saging. Ito ay isang pangkaraniwang (at epektibong) plating technique upang bigyan ang pagkain ng isang kultural na lasa.

Ngunit ang dahon ng saging ay mas mahalaga sa pagluluto ng Timog-silangang Asya kaysa sa isang dekorasyon. Sa Timog-Silangang Asya, Timog Amerika , Caribbean , Polynesia at Timog Asya , ang mga dahon ng saging ay ginagamit upang mag-wrap sa pagkain bago magluto.

Ito ay hindi isang natatanging paraan ng pagluluto sa pamamagitan ng anumang paraan at dahon ng saging ay hindi lamang ang mga dahon na kapaki-pakinabang para sa pambalot na pagkain. Ang dahon ng ubas ay ginagamit sa pagluluto ng Griyego at Middle Eastern . Ang iconic Chinese lo mai gai ay nakabalot sa mga dahon ng lotus . Bagaman hindi umalis ang mga husky ng mais, ang parehong diskarteng pambalot ay ginagamit sa paggawa ng tamales sa Mexico .

02 ng 12

Ano ang Tulad ng Banana Leaf?

Upang malaman kung paano gumamit ng dahon ng saging para sa pagluluto, mahalagang malaman ang ilang mahahalagang bagay tungkol sa dahon ng saging. Upang magsimula, ang planta ng saging ay hindi isang puno kundi ang pinakamalaking kilalang herbaceous flowering plant.

Ang dahon ng saging ay binubuo ng tangkay ng gitna (petiole) at ang mga blades sa magkabilang panig. Ang mga blades ay may "harap" at "likod" na panig; ang "harap" na bahagi ay mas makintab kaysa sa "likod".

Ang mga dahon ng dati na saging ay lumalaki sa haba ng mahigit sa dalawang metro. Ang laki ng mga dahon ay ginagawang perpekto para sa pambalot na pagkain. Bukod pa rito, ang mga dahon ng saging ay hindi tinatablan ng tubig at natural na di-stick.

03 ng 12

Banana Leaves sa Market

Ang mga dahon ng saging na ibinebenta sa mga merkado para sa pambalot na pagkain ay na-trimmed. Ang gitnang tangkay ay inalis at ang mga blades ay pinagsama.

Ang mga dahon ng saging ay nabili na sariwa o nagyelo.

04 ng 12

Gamit ang Fibrous Edge ng Banana Leaf

Upang magamit ang mga dahon ng saging para sa pambalot na pagkain, magsimula sa pamamagitan ng pagputol sa matigas na mahigpit na gilid. Ito ang bahagi na naka-attach sa tangkay ng gitna. Sa pamamagitan ng pag-cut off ito, ang talim ay mas madali upang gumulong at kulungan ng mga tupa.

Huwag itapon ang mahihirap na gilid, gayunpaman, dahil ito ay kapaki-pakinabang sa pagtali sa banana na nakabalot sa dahon ng pagkain.

05 ng 12

Paggupit ng Banana Leaf

Banlawan ang mga dahon ng saging at punasan ang dry towel. Gupitin ang nais na laki. Maaari kang gumamit ng gunting ng kusina o maaari mo lamang mapunit ang dahon bukod sa iyong mga kamay. Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng isang maliit na luha sa gilid pagkatapos ay hilahin bukod.

06 ng 12

Pagwasak ng Banana Leaf sa Stove

Upang gawing malambot ang mga dahon, kailangan silang lumambot. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-wilting ng mga dahon. Ang ilang mga cooks ginusto na magsawsaw ang mga dahon sa tubig na kumukulo. Mas gusto ko ang mga dahon sa paglipas ng sunog dahil ito ay nagse-save sa akin ang problema ng pagkakaroon upang punasan ang mga dahon muli.

Upang makalampas ang dahon ng saging sa sunog, maglagay lamang ng isang piraso ng dahon sa kalan. Ilipat ito sa paligid upang ang bawat pulgada ng dahon ay mahawakan ng apoy. Gawin ito nang mabilis upang maiwasan ang pagsunog ng dahon. Alam mo na ang dahon ay sapat na pinalambot kapag ang kulay ay madilim at ang "harap" na bahagi ay lumilitaw na mas makintab.

07 ng 12

Pagbabalot ng Pagkain sa Banana Leaf

Kapag ang mga dahon ay nalalamig, handa na silang magbalot ng pagkain. Ilagay ang pagkain sa gitna ng isang dahon. I-wrap ang pagkain tulad ng isang sandwich.

08 ng 12

Double-wrapping sa Seal sa Juices

Upang matiyak na mahusay ang balot ng pagkain upang ang lahat ng mga juice ay manatili sa parsela, gumamit ng isa pang piraso ng dahon ng saging upang i-double-wrap ang pagkain. Depende sa uri ng pagkain sa parsela at oras ng pagluluto, paminsan-minsan ay isang magandang ideya na ibalot ang pagkain nang higit sa dalawang beses. Kung ang pagluluto ng raw na pagkain halimbawa ay nangangailangan ng mga oras ng pagluluto, hindi karaniwan na i-wrap ang pagkain apat o limang beses.

09 ng 12

Tinalian ang Banana Leaf-balot na Pagkain

Sa sandaling balutin ang pagkain, itali ang parcel upang pigilan ang mga dahon ng saging na lumabas sa panahon ng pagluluto. Ito ay kung saan ang mahihirap na mahihirap na gilid ng dahon ay pumasok. Gamitin ito. Ito ay matigas at panatilihin ang mga layer ng mga dahon mahigpit nakaimpake.

10 ng 12

Pagluluto ng Banana-balot Pagkain

Ang mga maayos na nakatakdang piling ay handa na ngayon para sa pagluluto. Ang "Pagluluto" ay maaaring sa pamamagitan ng pag-uukit, pag-ihaw o pagbuburo.

11 ng 12

Mga Pagbabago sa Kulay sa Banana Leaf Sa Pagluluto

Habang ang mga lutuin ng pagkain at ang mga dahon ng saging ay patuloy na lumulubog at lumalambot sa init, ang mga dahon ay magbabago ng kulay. Kapag ang pagkain ay na-steamed o pinakuluan, ang mga dahon ay i-off ang isang lilim ng oliba berde. Kapag ang pagkain ay inihaw, ang ilang bahagi ng mga dahon ay likas na maging charred.

12 ng 12

Pagkain na Luto sa Banana Leaf

Ang pagkain na niluto sa mga dahon ng saging ay nakakakuha ng isang banayad na mabangong aroma at isang matamis na lasa. Ang pagkain ay makatas din dahil ang mga dahon ay pinananatili ang lahat ng kahalumigmigan sa panahon ng pagluluto.

Kaya, sa susunod na makita mo ang mga dahon ng saging sa merkado, isipin kung gaano pa ang magagawa mo sa kanila bukod sa lining na mga plato upang bigyan ang iyong pagkain ng tropikal na hitsura.