Ang Arnadi de calabaza , na tinatawag ding Carabassa Santa ay mula sa rehiyon ng Valencia , Espanya. Ito ay kadalasang kinakain sa Holy Thursday sa dalawang maliit na lugar na tinatawag na La Costera at La Ribera Alta mga 35 km sa timog ng kabiserang lungsod ng Valencia. Ang tradisyonal na inihanda ni Arnadi ay sa pamamagitan ng paglilinis at pagluluto ng kalabasa o iba pang uri ng kalabasa, gayunpaman, ang lata na kalabasa ay madaling magagamit sa supermarket, na nagpapabilis ng paghahanda.
Tulad ng lahat ng mga tradisyonal na mga recipe, ang bawat magluto ay ang kanilang mga paboritong. Ang ilan ay naghahanda ng Arnadi de calabaza na may lamang kalabasa, samantalang ang iba ay gumagamit ng kombinasyon ng kalabasa at matamis na patatas. Ang bersyon na ito ay gumagamit ng parehong naka-kahong yams at kalabasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb. 13 ans. kalabasa katas (o 2 lbs sariwang kalabasa o butternut kalabasa)
- 1 lb. 13 ans. naka-kahong yams
- 1/4 tasa granulated asukal
- 1 1/4 tasa almonds lupa
- 2 tbsp. mantika
- 2 Malaking itlog
- Grated zest of 1 lemon
- 1 tsp. kanela
- Para sa Dekorasyon:
- 2-3 tbsp. mantika
- Opsyonal: 1/4 tsp. lupa itim paminta
- 80 blanched buong almendras
- Opsyonal: 1/4 tasa pine nuts
- Palamuti: Granulated o may pulbos na asukal
Paano Gawin Ito
- Kung gumagamit ng sariwang kalabasa: I-cut ang kalabasa at buksan ang lahat ng mga stringy fibers. Alisin ang mga buto. Putulin ang balat gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gupitin ang kalabasa sa mas maliit na piraso (1-inch sa 2-inch chunks). Ilagay sa isang malaking palayok at magdagdag ng 1-2 tasa ng tubig. Takpan nang mahigpit at kumulo ng 20 minuto, o hanggang malambot ang laman. Mag-alis, mag-alis at mash na may masher na patatas.
- Talunin ang mga itlog nang basta-basta. Mag-alis ng syrup mula sa naka-kahong yams. Mash yams na may patatas masher, at ilagay sa isang malaking sawsawan pan. Magdagdag ng kalabasa na katas, itlog, langis at lupa almendras. I-on ang daluyan ng mababang init at magluto, pagpapakilos patuloy para sa 5-10 minuto. Magdagdag ng lemon zest at kanela at magluto ng 5 pang minuto. Siguraduhin na pukawin, kaya ang halo ng kalabasa ay hindi nasusunog.
- Kung gumagamit ng mga sariwang kalabasa o kalabasa: Magluto hanggang ang likido ay umuunlad, kaya ang pagpuno ay hindi maayos.
- Punan ang cake pan o mababaw na baso ng baking dish na may halo, na bumubuo ng hugis ng simboryo. Heat ang oven sa 360F degrees.
- Ihanda ang mga almond at pine nuts para sa dekorasyon. Ilagay ang langis sa isang malaking mabigat na ilalim ng kawali at init. Fry ang mga almond sa langis (at opsyonal na paminta sa lupa) hanggang sa ginintuang at alisin. Mag-alis sa tuwalya ng papel. Fry and drain the pine nuts.
- I-brush ang kalabasang timpla ng langis na ginagamit upang magprito ng mga almendras. Palamutihan ang simboryo sa pamamagitan ng paglalagay ng mga almond sa kalahati ng paraan papunta sa kalabasa na bumubuo ng mga linya, itinuturo ang dulo (tingnan ang larawan). Pagkatapos, punan sa pagitan ng mga pine nuts kung ginagamit.
- Dust may powdered o granulated asukal at maghurno sa center rack para sa 20 minuto, o hanggang sa tuktok ay ginintuang.