Ano ang naiiba sa Vietnamese baguette mula sa French na ninuno nito?
Ang Vietnamese baguette ay hindi tinatawag na baguette sa Vietnam. Ito ay banh mi , ang pangkaraniwang termino para sa tinapay, bagama't ang mundo na nagsasalita ng Ingles ay nakakaalam ng banh mi bilang nasa sanwit na sandwich ng Vietnamese.
Ang tinapay na kung saan ginawa banh mi sanwit ay isa sa maraming mga legacies ng Pransya na kung saan ay dating Vietnam's colonizer. Para sa hindi sinisimulan, ang Vietnamese baguette ay maaaring hitsura lamang ng isang mas maliit na kopya ng kanyang French na ninuno.
Hindi ito. Ang Vietnamese baguette ay mas magaan, airier at ang crust ay thinner, gaanong malutong at mahina.
Ang Banh mi ay mura at napakaraming magagamit sa Vietnam na kahit na ang mga nagbebenta ng banh mi sandwich ay bihirang maghurno ng kanilang sariling tinapay. Ngunit para sa mga nais na subukan ang kanilang mga kamay sa paggawa ng Vietnamese baguettes sa bahay, ang ilang mga payo ay tiyak na makakatulong out.
Maraming mga teoryang kung paano nakukuha ng Vietnamese baguette ang natatanging texture nito. Ang ilan ay mga katotohanan habang ang iba ay hindi.
Kinakailangan ba ang Rice Flour?
Maraming tao ang nag-aangkin na ang harina ng harina ay halo-halong may harina ng tinapay upang gawing masa ang banh mi. Ang hudyat na ito ay hindi totoo. Habang ang ilang mga recipe isama ang bigas harina, hindi lahat ng mga ito gawin at ang lahat ng mga ito ay mukhang magkaroon ng parehong pirma ng texture.
Habang sinisiyasat mo ang mga recipe ng banh mi, makikita mo na marami ang gumamit lamang ng lahat ng layunin harina habang ang iba ay pagsamahin ito sa harina ng bigas. Napakakaunting gumamit ng harina sa tinapay o iba pang mga uri , kaya hindi ito isang pangangailangan.
Ay Nagmumula Temperatura mahalaga?
Ang isa pang karaniwang claim ay ang kuwarta ay dapat na tumaas sa isang tiyak na temperatura. Totoo ito sa diwa na ang pagsikat ng oras ay direktang apektado ng temperatura ng kuwarto. Ito ay isang bagay na ang lahat ng mga bakers ay dapat makipagtalo sa para sa yeasted tinapay at pagsikat beses ay madalas na baguhin sa mga panahon.
Ang kuwarta ay lumalaki nang mas mahusay at mas mabilis sa isang mainit na kapaligiran. Kung ang iyong kusina ay malamig, maaari mong subukan upang init ang kuwarto o iwanan ang kuwarta upang tumaas sa warmest lugar. Sa isip, ang temperatura ng kuwarto na 70 hanggang 77 F ay dapat na layunin, ngunit maaaring mahirap iayos sa ilang mga kusina sa ilang oras ng taon.
Upang gawing mas madali at gawin ito sa isang maliit na antas, maaari mong ilagay ang hugis kuwarta sa loob ng oven at maglagay ng isang mangkok ng steaming tubig sa ilalim. Isara ang oven door nang mahigpit kaya ang init ay nakulong sa loob.
Mahalaga ba ang Hugis?
Para sa Vietnamese baguette, may isang tiyak na paraan upang hugis ng kuwarta. Ito ay hindi sapat na ang masa ay nabuo sa isang log at ang partikular na hugis ay maaaring mag-ambag sa texture.
Maraming mga cooks na sinubukan pagluluto Vietnamese baguette sabihin na ang kuwarta ay dapat na pipi at pagkatapos ay pinagsama estilo jellyroll, bago lumiligid sa isang mag-log na may tapered dulo. Ang iba ay nagpapaikut-ikot sa kuwarta at pagkatapos ay tiniklop ito tulad ng isang malaking sobre bago magpatuloy upang mabuo ito sa isang log.
Ang Key ng Temperatura ng Oven?
Bilang karagdagan sa tatlong bagay sa itaas, kung nais mo ang perpektong mga baguette, kakailanganin mong magdagdag ng singaw sa isang napakainit na oven. Marahil ito ang huling piraso sa palaisipan at marahil ang totoong susi sa tagumpay at apela ng tinapay.
Hindi tulad ng maraming mga resipe ng tinapay, na gumagamit ng oven temperatura sa paligid ng 375 F, ang mga baguette na ito ay kinakain sa isang mataas na temperatura ng 450 F. Mahalaga rin na maglagay ng isang mangkok ng steaming na tubig sa ilalim ng tinapay. Bukod dito, ang mga tinapay ay dapat na gaanong sprayed ng tubig dalawa hanggang tatlong beses sa unang kalahati ng oras ng pagluluto, na karaniwang 30 minuto.
Kung nakalimutan mo ang mga huling tip na ito, magkakaroon ka ng magandang baguette, ngunit hindi ito magiging banh mi. Ang sprayed tubig ay tumutulong sa malutong up ang tinapay at posible na ang singaw ay nakakaapekto sa paghahatid ng tinapay.