ni Adam Perry Lang
Bumili mula sa Amazon
Ang huling aklat na BBQ ni Adam Perry Lang ay isang 400-pahinang opus ng panlabas na pagluluto kung saan kinuha niya ang kanyang karanasan bilang gourmet chef at restaurateur sa grill. Ngayon kami ay may tapat na pamamaraan sa pag-ihaw. Ang BBQ 25 ay isang 68-pahinang karton na naka-print na libro (ito ay isang pamplet sa regular na papel) na nag-aalok ng 25 "walang palya" na mga recipe para sa grill. Dahil ang ilang mga tao magluto ng higit sa isang pares ng mga pinggan sa grill ito ay may katuturan sa distil ang pagluluto cookbook pababa sa antas na ito.
Ang nagbibigay ng bawat recipe ay higit pa sa mga sangkap ngunit isang detalyadong proseso para sa paggawa ng pinakamaraming bagay mula sa rib-eye sa mga gulay.
Lahat ng Tungkol sa Proseso
Kunin ang recipe ni Adam para sa isang Hamburger. Ang gayong simpleng bagay na hindi naisip ng karamihan sa mga tao na maghanap ng isang recipe kapag sila ay nagtakda upang gumawa ng mga burger, ngunit idinagdag ni Adan ang isang bagong lalim sa proseso. Kumuha ka ng 2 1/2-pounds ng lupa karne ng baka (80/20), idagdag sa malamig na tubig at bumuo sa patties. Panahon ng "tulad ng ulan" bilang sabi niya at ilagay ito sa isang heated na kawaling maluto sa iyong grill na may langis (canola o gulay dito, walang EVOO kaya tumagal na Food Network) at mantikilya kung saan mayroon kang sauteed mga sibuyas. Pagkatapos ng pag-alis sa griddle (kung saan ginagawa niya ang lahat ng kanyang searing) i-flip ka sa bukas grill upang tapusin ang burgers. Nangunguna sa mga sibuyas, na ngayon ay nahahalo sa sariwang perehil, itaas na may slice of cheese kung ninanais, at alisin kapag natunaw ang keso. Ipagpalagay ko na iyong idaragdag ang keso dahil ang larawan sa aklat, na may label na "crowd pleaser" ay napakahusay na ipasa.
Ang bawat isa sa 25 na mga recipe sa maliit na aklat na ito ay nilapitan sa ganitong paraan. Pumunta sa lumang mga preconceived notions at sa isang bagong, praktikal na kung minsan minsan detalyadong proseso sa pag-ihaw ng mga lumang paborito.
Habang lalo na ang isang pagluluto libro makakakuha ka ng mga recipe para sa buong kulubot, pulled baboy, at pinausukan buto-buto na ang lahat ng mga ito ay tapos na sa isang pangunahing charcoal grill.
Higit sa Nangungunang Format
Tulad ng sinabi ko ang aklat na ito ay naka-print sa karton. Ito ay katulad ng mga larawang aklat na iyong binibili para sa mga bata na madaling mapapawi at maaari silang magnganga nang walang lubos na nakakapinsala. Siyempre ito ay ginagawang isang magandang libro upang panatilihin sa pamamagitan ng grill dahil ang anumang sauce dripped sa ito ay maaaring mabilis na nalinis. Naghahanap ng pag-aalinlangan ang aklat na ito ay 68 lamang ang haba ng pahina (pagbawas ng 8 mga pahina para sa mga screen ng splash ng kabanata para sa 60 magagamit na mga pahina) at makakakuha ka ng isang bagay hangga't ang mga murang maliit na recipe ng mga aklat na makikita mo sa grocery store checkout line. Ang pinaghiwalay ng aklat na ito mula sa mga iyon ay ang halaga ng impormasyon na nakaimpake dito. Sa ilang mga lugar nakahanap ako ng font na sapat na maliit upang mahahanap ako para sa aking mga baso sa pagbabasa na karaniwang ako ay masyadong mapagmataas upang dalhin sa paligid.
Ang bawat recipe ay may kinakailangang listahan ng mga sangkap at ang mga hakbang sa pamamagitan ng mga tagubilin sa kung paano ilagay ang lahat ng sama-sama, ngunit mayroon ding isang serye ng mga icon na nagsasabi sa iyo ang mga tool na kinakailangan at ang mga diskarte na gagamitin mo. Kailangan mong sumangguni pabalik sa simula ng libro upang bigyang-kahulugan ang mga parirala tulad ng "buddy system" at "super aggressive seasoning", ngunit pagkatapos ng ilang mga recipe ito ay nagiging mas natural. Dahil sa maliit na sukat ng libro at ang dami ng impormasyong naka-pack na, ang ilan sa mga mas kumplikadong pahina ng mga recipe ay may ilang mga magkasanib na at ang mga larawan, na ginawa sa sobrang malapit na estilo na nakikita mo sa mga British na sapatos na pagluluto, ay maaaring isang maliit na maliit sa talagang makita kung ano ang nangyayari.
Huwag mag-alala, bagaman, ito ay hindi rocket surgery at ang mga tagubilin ay sapat na detalyadong upang makita ka sa lahat ng 25 mga recipe.
Idinisenyo para sa uling
Ang isa sa mga problema ng pagluluto ng mga cookbook ay ang pagsisikap nilang maging pangkalahatang sapat upang maging madaling ibagay sa anumang uri ng kagamitan sa pagluluto na iyong ginagamit. Upang sabihin na BBQ 25 pinapaboran uling ay magpahiwatig na anumang bagay ay kahit iminungkahing. Ito ay isang libro na binuo sa paligid ng uling grill, medyo nang malinaw ang Weber Kettle grill. Ipinahayag ni Adam na ang "ideal source ng init" ay natural na bukol na uling na may ilang mga puno ng kahoy na itinapon kung kailangan ang usok. Hindi ito sinasabi na ang isang nakaranas ng gas griller ay nahihirapan sa pag-angkop sa mga proseso para sa kanilang grill, ngunit ang presupposition dito ay gumagamit ka ng isang basic charcoal grill.
Akala ko na ang impluwensya dito ay mula sa paaralan ni Jamie Oliver (na nagsulat ng pasulong) ng pabalik sa mga pangunahing kaalaman.
Tulad ng sinabi ni Adan sa pagpapakilala na ito ay na "Tulad ng karamihan sa mga guys, ako sa mga gadget ..." "Ngunit mas mababa ay madalas na higit pa". Kaya habang sinusubukan ng aklat na ito na alisin ang lahat ng magarbong pagluluto na na-tune namin sa mga araw na ito, mayroong maraming mga gadget na nangyayari sa aklat na ito. Ang mga pagpindot sa Bacon, griddles, planks ng kahoy, at mga pansarang apoy ay bahagi ng proseso ng "walang palya". Makikita mo, ito talaga kung ano ang kailangan namin ng mga taong nagnanais na mag-ihaw, isang aklat na hindi napuno ng mga recipe, ngunit ang batayan, pinakamahusay na pamamaraan ng tagumpay. Binibigyan tayo ni Adan nito. Ang aklat ay maaaring maging isang maliit na gimmicky, ngunit ito ay naghahatid ng kung ano ang pangako nito, ang proseso ng barbecue, streamlined.
Ay Worth Ito Book na ito?
68 na pahina para sa isang listahan ng presyo ng $ 20USD (bagaman maaari mong mahanap ito para sa tungkol sa kalahati na sa pamamagitan ng pagpindot sa ihambing ang mga presyo ng link sa pahinang ito) ay gumagana sa tungkol sa 30 cents sa isang pahina. Hindi mo gugulin ang magkano para sa Digmaan at Kapayapaan. Kaya ito ay maliit na aklat na nagkakahalaga ito? Well, na depende sa uri ng tao ikaw ay. Kung ikaw ang taong iyon (o gal) na nagtatapon ng mga premade burger patties sa grill na may isang gilid ng mainit na aso para sa mga bata at tawag na ang malaking cookout ng taon at pagkatapos ay hindi mo na kailangan ang aklat na ito. Huwag bilhin ito at kung may isang taong nagbibigay nito sa iyo, ibalik ito. Hindi ko sinasabi na may mali sa ganitong uri ng cookout. Ito ay kung paano ang karamihan sa amin gawin ito dahil ang isang cookout ay hindi marami tungkol sa gourmet pagkain na ito ay tungkol sa karanasan. Gayunpaman, kung ikaw ang taong nagnanais na mag-ihaw, at maaaring mas mahalaga na magluto, pagkatapos ito ay isang mahalagang aklat. Ang mga 25 na recipe na ito ay maglilingkod sa iyo ng mabuti para sa maraming mga taon at ang mga aralin na natutunan mula sa mastering mga "master" na mga recipe ay magdadala sa iyo sa isang buong bagong antas ng pag-ihaw.
Bumili mula sa Amazon