Ang homemade aioli (na Pranses para sa "mayonesa ng bawang") ay mas madaling mag-whip up kaysa sa maaari mong isipin: kailangan mo lang idagdag ang langis nang napakabagal sa simula upang makuha ang emulsyon ng itlog at ang langis na nagsimula. Mayroong dalawang mga pamamaraan na nakabalangkas sa ibaba: ang paraan ng blender at ang paraan ng pagsabog. Ang blender na paraan ay mas mabilis at "mas madali" dahil hindi ka pisikal na whisking ito, ngunit maaari ring paghiwalayin nang mabilis, kaya panoorin ito nang mabuti. Ang paraan ng pagsagis ay maaaring tumagal nang kaunting pagsisikap, ngunit nagbibigay ito sa iyo ng higit na kontrol sa pagdaragdag ng langis at ang pangwakas na texture ng aioli.
Gumamit ng aioli bilang isang paglusaw para sa inihaw o steamed gulay, itapon ito sa simpleng luto na isda, o kainin ito sa pamamagitan ng kutsarang (marahil hindi ito isang magandang ideya sa mga tuntunin ng nutrisyon, ngunit ito ay masarap!). Ang lasa ng bawang ay makakakuha ng mas malakas na bilang ang aioli sits; tandaan ang katotohanang iyan kung gagawin mo ito nang maaga. Iyon ay sinabi, ito ay panatilihin ang ilang mga araw sakop at pinalamig.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 itlog
- 1 kutsarang lemon juice
- 1 sibuyas na bawang (durog o tinadtad)
- 1/2 kutsarita
- Dijon-style mustard
- 1/2 sa 3/4 tasa ng langis ng oliba (o halo ng
- langis ng oliba at canola o langis ng gulay)
- Salt at black pepper (sariwang lupa, tikman)
Paano Gawin Ito
Pamamaraan ng Blender:
- Paikutin ang itlog, lemon juice, bawang, at mustasa sa isang blender upang pagsamahin.
- Sa blender na tumatakbo sa isang mababang bilis, drip ang langis sa dahan-dahan, na nagbibigay-daan sa bawat karagdagan upang isama sa pinaghalong itlog bago magdagdag ng higit pa. Bilang mas maraming langis ay inkorporada, maaari mong idagdag ang langis nang mas mabilis, nagtatrabaho hanggang sa isang mabagal na stream.
- Habang idinagdag mo ang langis, ang halo ay magpapaputok. Ito ay talagang medyo mabaliw kung paano ito napupunta mula sa isang liquidy halo ng pinalo itlog sa isang creamy-naghahanap ng pagkalat.
- Season na may lasa na asin. Kung ito ay sobrang makapal, maaari mong manipis ito nang kaunti sa mga patak ng lemon juice. Huwag subukan na manipis ito na may mas maraming langis, ito ay talagang gawing mas makapal. Maglingkod kaagad o masakop at palamig hanggang sa dalawang araw.
Patakbuhin Paraan:
- Sa isang maliit na mangkok, haluin nang magkasama ang itlog, limon juice , bawang, at mustasa.
- Itakda ang mangkok sa isang silicone oven pad o i-wrap ang ilalim ng mangkok sa isang kusina na tuwalya upang hawakan ang mangkok sa counter na walang kinakailangang i-hold ito.
- Patagilid palagi, idagdag ang langis, drop sa pamamagitan ng drop, na nagbibigay-daan sa bawat karagdagan upang isama sa pinaghalong itlog bago magdagdag ng higit pa. Bilang mas maraming langis ay inkorporada, maaari mong idagdag ang langis higit pa sa isang stream.
- Season na may lasa na asin. Kumuha ng mas maraming lemon juice (isang drop sa isang pagkakataon) upang tikman, o gamitin ang limon juice upang manipis ang aioli, kung kinakailangan (maaaring ito ay counter-intuitive, ngunit pagdaragdag ng higit pang langis na may makapal, hindi manipis ang pinaghalong sa sandaling ito ay nagsisimula sa makapal, at pagdaragdag ng napakaraming langis ay masira ang pinaghalong). Maglingkod kaagad sa aioli, o masakop at palamig hanggang sa dalawang araw.
Kung ang Aioli Breaks:
Kung ang aioli ay naghihiwalay at napupunta mula sa pagiging mag-atas at masarap sa pagtingin na mas katulad ng itlog-at-langis na kombo na ito, mayroon itong madaling paraan upang i-save ang araw: magsimula sa lahat ng may sariwang itlog at ilang mga kutsarang langis; sa sandaling makuha mo ang emulsion working, gamitin ang sirang bersyon bilang ang natitirang bahagi ng langis.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 370 |
| Kabuuang taba | 35 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 25 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sosa | 108 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 4 g |