Tulad ng mabilis na napagtanto ng sinuman na bumisita sa Italya, ang pasta ay maaaring ang pambansang ulam, ngunit hindi ito isang monolith: Sa pag-angkop nito upang umangkop sa mga lokal na tradisyon at mga sangkap, ang mga Italyano na tagapagluto ay gumawa ng walang katapusang iba't ibang mga anyo at pamamaraan ng paghahanda. Habang ang marami sa mga pagkaing ito ay mabilis na ginawa, mayroon ding mga espesyal na okasyon na humihiling ng higit pa, at pagkatapos ay ang ideya ng pagsasama ng lutong pasta at iba pang mga sangkap upang makabuo ng isang kaserol ay nagiging halata.
Ang pinakamahusay na kilala sa mga pagkaing ito ay, siyempre, lasagna, na naglilingkod din upang ipakita kung magkano ang inihurnong pasta ay nag-iiba mula sa rehiyon sa rehiyon: Ginawa ito ng mga Tuscany at Emilia-Romagnans sa béchamel sauce, sugo alla bolognese , at grated Parmigiano; Ginagawa ito ng mga Ligurian na may pesto sauce at naglilingkod bilang isang nakakapreskong ulam ng tag-init; Ang Calabrians (bukod sa iba pa) ay gumagamit ng ricotta salata - salted ricotta - at ang Neapolitans ay gumawa ng isang sobrang pangkaraniwang masagana na lasagna ng Carnival na may ricotta at iba't ibang mga sangkap.
Higit pa sa lasagna, ang pagkakaiba ay nagiging walang katapusan; halos lahat ng uri ng pasta maliban sa manipis-stranded spaghetti, na kung saan ay sobra sa ayos, ay maaaring gamitin bilang isang base para sa pasta al forno, inihurnong pasta. Hindi rin ang pagpipiliang limitado sa plain pasta at sarsa; sa maraming pagkaing, ang pasta ay inihurnong sa isang pie crust (kung saan ang recipe ay isang pasticcio di ... ). Marahil ang pinaka-sobra-sobra na mayaman sa mga pagkaing ito, ang tunay na pagkain ng pagdiriwang na perpekto sa patay na taglamig, ay ang Emilian pasticcio di tortellini.
Ngunit hindi mo kailangang maghintay ng mga buwan ng taglamig - mayroong isang bagay para sa bawat panahon, at bawat uri ng okasyon din.
Mga Recipe
- Artichoke Lasagna, o Pasticio de Ciochi
Ang isang rich, aristocratic lasagna recipe mula sa Vicenza's Marchesi Roi. - Alessio's Baked Pasta With Artichokes
Ang isang bahagyang simple recipe na medyo masarap, at perpekto para sa kumpanya din.
- Lasagne al Pesto
Ang isang hindi inaasahang nakakapagpahinga sa Ligurian summer dish. - Lasagne al Forno
Ang tradisyunal na Northern Italian Lasagne, na ginawa sa sugo alla bolognese, béchamel sauce, at Parmigiano. - Lasagne Alla Calabrese con Ricotta
Ang lalawigan ng Calabrian lasagna na gawa sa salted ricotta at mga kamatis, perpekto para sa mga buwan ng tag-init. - Lasagne con Ricotta e Radicchio
Ang lasagna na ito na may radicchio, kung saan ang kapaitan ng radicchio ay nagbabalanse sa mag-atas na tamis ng mga keso, ay medyo maganda. - Lasagne alla Ricotta
Higit pang pagpapagawa ng Neapolitan, isang kahanga-hangang ulam ng taglamig na muling pataasin ang iyong mga bisita at magdadala sa iyo ng lahat ng Kuwaresma upang mabawi mula sa. - Lasagne alla Ricotta
Isang simple, napaka-masarap na Italyano Amerikano bersyon ng isang kamangha-manghang Neapolitan Carnival ulam. - Lasagne al Salmone e Robiola
Ang Lasagna na may salmon at creamy robiola cheese ay perpekto para sa isang eleganteng pagkain sa panahon ng Mahal na Araw, kung sa palagay mo ay tulad ng isda, isang romantikong okasyon, o kung ipinagdiriwang mo ang Bisperas ng Pasko. - Lasagne Allo Speck
Ang Lasagna ay isang extraordinarily variable dish. Ang partikular na bersyon, na may speck at peras, ay moderno, at ang (kung ginawa para sa 2) ay perpekto para sa mga romantikong okasyon, lalo na ang Araw ng mga Puso. - La Grande Lasagna di Carnevale
Ang isang kamangha-manghang, masagana na Neapolitan Carnival dish na gagawin ang iyong mga bisita at magdadala sa iyo ng lahat ng Mahal na Araw upang mabawi mula sa. Ngunit ito ay katumbas ng halaga!
- Lasagne sa La Mozzarella
Ang isang lubhang madaling cheesy lasagna na ginawa sa mozzarella at gadgad Parmesan keso. Kasiyahan sa pagkain para sa isang pagkain ng pamilya. - Lasagna Di Testarolo con Ragout di Cinghiale
Isang di-pangkaraniwang, at napakagandang pagkakaiba-iba sa lasagna, nagsilbi sa isang masarap na sarsa ng laro - Lasagna Tordellata
Isang simpleng tomatoey lasagna na may lupa na karne mula sa Massa, sa Tuscan coast. - Buksan ang Lasagna sa Broccoli at Pistachio Nuts: Lasagne Aperte Coi Broccoli ed i Pistacchi
Ang isang lubhang eleganteng pagkain na galakin ang iyong mga bisita. Madaling gawin, masyadong. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
Mahirap isipin ang anumang mas maligaya kaysa sa isang tortellini pie. - Pasticcio di Maccheroni
Ang bersyon ng Artusi ng mayaman na Emilian dish na ginagamit upang ipagdiwang ang Carnival - at kung ano ang nangyari sa taong kumain ng isa sa pamamagitan ng kanyang sarili. - Pasta O Furnu Catanisa
Isang napakahusay na Sicilian na inihurnong pasta na may talong at bola-bola.
- Ravioli and Crescione Pie: Ravioli Pasticciati col Crescione
Kung mayroon kang natirang ravioli, ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa pagbe-bake ang mga ito sa isang masarap na cheesy pie? - Sfogliette sa Grasso
Isang kosher pasta dish na tumatawag sa taba ng gansa sa halip na mantikilya, na nagpapahintulot sa isa na kumain ng karne bilang pangalawang kurso na sumusunod. - Sformato di Bucatini al Forno
Isang eleganteng Neapolitan timballo na may maraming mushroom. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Ang isang medyo bersyon ng lighet ng isang klasikong Sicialian na inihurnong pasta dish, na may talong ngunit walang karne. - Timpano di Scamarro Imbottito
Isang eleganteng Neapolitan timpano na perpekto kapag nagluluto ka ng walang karne na pagkain. - Taganu di Aragona
Isang rich, eggy Easter timballo mula sa Aragona, sa lalawigan ng Agrigento. - Timballo di Spaghetti con le Melanzane
Isang di-pangkaraniwang pasta pie na ang tinapay ay gawa sa talong sa halip na kuwarta. Perpekto para sa mga buwan ng tag-init! - Timpano di Peperoni
Ang isang zesty inihurnong pasta dish na may shell bell pepper na magiging kahanga-hanga sa tag-init. - U Tembène o 'Furne
Ang isang rich, meaty timballo mula sa Altamura, upang simulan ang Christmas Dinner. - Fusilli al Formaggio
Nakabubusog ang fusilli sa isang sarsa ng cream. - Maccheroncini al Prosciutto
Mabilis, madali, at nakabubusog - mahusay na pizzeria pagkain. - Vegetarian Lasagne
Maraming mga pagkakaiba-iba sa vegetarian na lasagne. Nagtatampok ito ng talong at mga kamatis. - Vincisgrassi
Ang isang eleganteng lutong pasta na pasta mula sa Marche, na may pulang sarsa ng gatas na sibuyas at maraming ng besciamella. - Walnut Lasagna
Ang konsepto ng lasagna ay extraordinarily variable. Dito ang mga walnuts ay naglalaro ng isang nangungunang papel. - Orecchiette ai Funghi Porcini
Isang kawili-wiling inihurnong pasta dish mula sa Puglia. - Cannelloni all'Etrusco
Ang Cannelloni pinalamanan na may pinong mushroom fill. - Cannelloni alla Besciamella
Isang mabilis, simpleng pagpuno ng karne, at isang mag-atas na sarsa upang makasama ito. - Cannelloni alla Provenzale
Ang isang mas malusog na pagpuno, na may baboy at spinach, na magiging kahanga-hanga sa taglamig. - Cannelloni con Peperoni e Olive
Woodsy cannelloni na may ligaw na pagpuno ng kabute. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
Isang masarap na keso at sausage pagpuno para sa cannelloni. - Soufflé di Tagliatelle
Ang isang nakakagulat na maselan soufflé na may maraming mga gadgad na keso.