Ang isang maliit na tim ng lasa ng matamis na patatas at ricotta pagpuno sa mga homemade ravioli, at ang brown mantikilya at pecan sauce ay gumagawa ng mga ito sobrang espesyal. Ang isang creamy Parmesan sauce ay magiging maganda din sa mga ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pasta:
- 4 tasang lahat-ng-layunin harina
- 4 malalaking itlog
- 1 kutsaritang langis ng oliba
- Para sa Pagpuno:
- 1 tasa ricotta cheese
- 2 tasang mashed matamis na patatas
- 1/4 tasang gadgad ng Parmesan cheese
- 1 itlog ng itlog
- 1 kutsarang sariwang tinadtad na tim (o 1 kutsaritang tuyo na dahon ng tim)
- 1/2 kutsarita asin
- 1 itlog, na may dalawang kutsaritang tubig para sa pag-sealing ng ravioli
- Para sa Sarsa ng Brown Butter:
- 1/2 tasa na unsalted na mantikilya
- 1/2 tasa na hindi masikip tinadtad na pecans
- 1 kutsaritang tinadtad na mga dahon ng dahon ng thyme (o mga 1/4 kutsaritang pinatuyong dahon ng tim)
- dash salt
- dash pepper
Paano Gawin Ito
- Sa isang pastry board o banig, o malinis na flat surface, itaboy ang harina. Gumawa ng isang malalim na mahusay sa gitna ng harina at idagdag ang mga itlog, langis, at 1/2 kutsarita ng asin.
- Sa isang tinidor, simulan ang paghahalo ng mga itlog, pagsasama ng harina ng kaunti sa isang pagkakataon. Subukan na panatilihing upo ang tambalan habang hinahalo ka upang hindi makatakas ang pinaghalong itlog. Sa lalong madaling panahon magkakaroon ka ng isang malubha kuwarta. Marahil ay magagamit mo lamang ang tungkol sa 3 tasa ng harina, ngunit ang mga dagdag na tumutulong panatilihin ang mga itlog na nakapaloob. Ilagay ang hindi nagamit na harina sa pamamagitan ng isang salaan at itabi upang magamit sa ibang pagkakataon, kapag pinapalabas mo ang kuwarta.
- Knead ang kuwarta, pagdaragdag ng kaunting harina, kung kinakailangan. Dampen ang iyong mga kamay sa tubig habang nagmamasa ka kung ang iyong masa ay masyadong tuyo at matigas. Ito ay magiging matatag kaysa sa kuwarta ng tinapay, kaya kakailanganin ng kaunting kalamnan. Tumayo ako sa isang dumi upang maaari kong ilagay ang isang maliit na timbang sa gawain.
- Pagkatapos ng 10 minuto dapat mong magkaroon ng isang makinis na kuwarta na kung saan ay lubos na nababanat. Isang indent ay dapat na bounce back medyo mabilis. I-wrap sa plastic wrap at palamigin para sa 1 oras o hanggang 8.
Ihanda ang Pagpuno
- Pagsamahin ang ricotta, kamote, Parmesan cheese, itlog pula ng itlog, 1 kutsara ng sariwang tinadtad na timme o 1 kutsarita tuyo, 1/2 kutsarita asin, at paminta. Takpan at palamig.
- Paggamit ng pasta roller, roll dough out upang gumawa ng pasta sheet para sa ravioli form. I roll sa tungkol sa # 7 sa aking Atlas. Siguraduhing panatilihing pag-aalis ng alikabok ang pasta at ang ibabaw ng trabaho na may reserbang harina habang nagtatrabaho ka.
Magtipon at Magluto ng Ravioli
- Kung ikaw ay gumagamit ng isang ravioli form, dust ang iyong ito sa harina bago ilagay ang unang sheet, o ang kuwarta ay stick. Sundin ang mga direksyon na nanggagaling sa iyong hulmahan o stamp para sa pagbuo ng ravioli, pagbuhos ng mga 1-2 na kutsara ng pagpuno sa bawat ravioli, depende sa sukat.
- Dab ng kaunti ng pinaghalong itlog ng tubig sa kahabaan ng mga gilid ng kuwarta ng bawat raviolo bago mong ilagay ang pangalawang sheet ng kuwarta sa ibabaw ng napuno na sheet.
- Kung gagamitin kaagad, magluto sa lightly salted na tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Patuyuin nang mabuti at maglingkod sa drizzle na may brown butter pecan sauce (sa ibaba). Magpahid ng kaunting grated o ginutay-gutay na Parmesan cheese, kung ninanais.
- Kung hindi kaagad na lutuin, ipakalat ang hilaw na ravioli sa isang baso ng basura na harina at i-freeze sa isang solong layer. Ilagay sa mga bag ng freezer at panatilihing frozen hanggang handa ka na magluto.
Ihanda ang Sarsa ng Brown Butter
- Sa isang kasirola o saucier sa daluyan ng init, matunaw ang mantikilya. Kapag ang mantikilya ay nagbubuya, idagdag ang mga coarsely tinadtad pecans. Cook, patuloy na pagpapakain, hanggang mantikilya ang browned at mabango. Huwag hayaan itong lumampas sa isang ilaw sa katamtamang kayumanggi o kaya'y mag-burn.
- Alisin mula sa init at pukawin sa 1 kutsarita ng mga sariwang dahon ng dahon o 1/4 kutsarita tuyo.
- Ibuhos sa mas malamig na ulam upang itigil ang proseso ng pagluluto. Magdagdag ng asin at paminta, sa panlasa.
Gumagawa ng 3 hanggang 4 dosenang ravioli, depende sa sukat.
Higit pang mga Recipe
- Butternut Squash and Pasta with Sage
- Sweet Potato Risotto With Pecans
- Penne Pasta na may Creamy Meat Sauce
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 751 |
| Kabuuang taba | 54 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 421 mg |
| Sosa | 715 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 26 g |