Ang pagdaragdag ng ricotta sa lasagna ay popular sa Estados Unidos at ito ay nagmumula sa Southern Italy. Ang tradisyong ito ay umaabot sa tuktok nito sa masalimuot na lasagne con la ricotta na madalas na natatamasa, lalo na sa oras ng Carnival sa Naples. Ito ay isang natatanging iba't ibang paraan kaysa sa lasagna na ginustong sa Tuscany at iba pang hilagang lugar ng bansa.
Ang mga pamilya ng imigrante mula sa Southern Italy ay nagdala ng ricotta lasagna sa kanila nang dumating sila sa New World. Ang recipe na ito ay isa sa mga pagkakaiba-ibang Italyano-Amerikano.
Ang recipe ay natatangi sa isang buong balikat ng baboy na ginagamit sa paggawa ng sauce-based na sauce sa karne. Gayunpaman, ito ay tinanggal bago assembling ang lasagna at nagsilbi bilang isang ikalawang kurso. Nangangahulugan ito na makakakuha ka ng parehong primo (pasta unang kurso) at secondo (karne pangalawang kurso) sa isang recipe!
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Meat Sauce:
- 2-4 tablespoons langis ng oliba
- 1 pound / 450 gramo na balikat ng baboy
- Pinong asin sa dagat (sa panlasa)
- Black pepper (sariwang lupa, tikman)
- 1 daluyan sibuyas (hiwa)
- 3 cloves bawang (hiwa)
- 1 1/2 pounds / 600 gramo na karne ng baka
- 1 (29 ans.) Maaari kamatis katas
- 1 (6 oz.) Ay maaaring maging tomato paste
- 1/2 tasa ng tubig
- Opsyonal: 3 tablespoons asukal (puti)
- Opsyonal: 1 kutsarita baking soda
- Para sa Pagpuno:
- 2 libra / 900 gramo ricotta cheese (sariwa, mas mabuti pang mataas na kalidad na walang mga stabilizer)
- 1 tasa Parmigiano-Reggiano cheese (sariwang gadgad)
- 1 kutsarang perehil (flat-leaf, tinadtad)
- Maayos na asin sa dagat sa panlasa
- Itim na paminta sa panlasa (sariwang lupa)
- Para sa Lasagna:
- 1 pound / 450 gram lasagna noodles
- 1/2 pound / 225 gramo mozzarella (matatag, hiwa)
Paano Gawin Ito
Gawin ang Sarsa
- Sa isang palayok, init ang langis. Idagdag ang baboy, ipagpapakain ito ng asin at paminta, at punuin ang karne nang lubusan sa lahat ng panig.
- Alisin ang karne sa isang platter, iiwan ang mga dumi sa palayok.
- Idagdag ang bawang, bawang, at karne ng baka sa lupa . Season ang pinaghalong may asin at paminta at magluto hanggang ang karne ng baka ay na-browned.
- Idagdag ang tomato puree , tomato paste, at tubig, pati na rin ang asukal at baking soda (kung ginagamit mo ang mga ito).
- Gumalaw at kumulo sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang baboy at patuloy na simmering para sa 1 oras, o hanggang ang baboy ay tinidor-malambot.
Ihanda ang Pagpuno
- Pagsamahin ang ricotta gamit ang grated cheese na Parmigiano at perehil.
- Season ang timpla sa panlasa na may asin at itim na paminta, at itabi ito.
Magtipon ng Lasagna
- Painitin ang hurno sa 375 F (180 C).
- Pakuluan ang lasagna, ng ilang mga sheet sa isang pagkakataon, sa lightly inasnan ng tubig hanggang sa sila ay al dente. Alisin ang mga ito gamit ang isang strainer at alisan ng tubig.
- Alisin ang baboy mula sa sarsa at itabi ito.
- Kumot sa ilalim ng isang baking dish na may 1/2 tasa ng sarsa, ilagay ang isang layer ng pasta, pagkatapos ay isang layer ng ricotta. Magpatuloy sa pagpapalit ng pasta na may sarsa at ricotta.
- Takpan ang huling layer ng pasta na may sarsa at pagkatapos ay ang mga mozzarella hiwa.
- Maghurno tungkol sa 35 hanggang 40 minuto, o hanggang sa ang mozzarella sa itaas ay natunaw, may bula, at medyo browned.
- Paglilingkod sa lasagna bilang unang kurso at ang baboy bilang pangalawang kurso.
Pagkakaiba-iba
Maaari ka ring gumawa ng maliliit na bola-bola, i-drop ang mga ito sa sarsa, at i-layer ang mga ito sa lasagna.
Recipe Courtesy: Katie Copuzelo mula sa "Pagpepreserba ng Ating Italian Heritage," na binuo ni Rose Marie Boniello para sa Grand Lodge ng Florida, Order Sons of Italy. Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 986 |
| Kabuuang taba | 49 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Sosa | 1,476 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 71 g |