Ang punong panggatong rib na ito ay niluto gamit ang isang napaka-tradisyonal na paraan ng pag-init nito sa isang mataas na temperatura sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay binabawasan ang init at tinatapos ang pagluluto sa mas mababang temperatura.
Ang pamamaraan na ito ay gumagawa ng isang perpektong medium-bihirang kalakasan rib na may isang napakarilag brown tinapay sa labas. Ito ay gagana nang pantay na mabuti para sa alinman sa isang buto-in o boneless prime rib ng karne ng baka sa pagitan ng 4 at 18 pounds. Para sa buto-in prime rib, tayahin ang dalawang servings bawat rib, habang ang isang walang butil na inihaw ay magbubunga ng dalawang servings per pound.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 boneless o buto-in beef rib roast, trimmed at nakatali
- Mas maliit na asin at sariwang lupa na itim na paminta, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Ang gabi bago mo lutuin ang prime rib, i-unlrap ang inihaw at hayaan itong umupo na walang laman sa refrigerator. Patuyuin nito ang ibabaw, na ginagawang mas madali upang makakuha ng magandang brown na kulay sa inihaw.
- Tatlong oras bago mo gustong magsimula sa pagluluto, kunin ang inihaw na palamigan at ilagay ito sa isang pagputol sa temperatura ng kuwarto.
- Half isang oras bago ka magsimula litson, pre-init iyong oven sa 450 ° F at panahon ang inihaw na generously sa Kosher asin at sariwang lupa itim na paminta.
- Kapag handa ka nang magluto, itakda ang inihaw na pan sa litson na may rack, taba para sa isang boneless prime rib. O para sa buto-in prime rib, laktawan ang rack na inihahanda at itakda ang inihaw na bone-side-down sa pan ng litson. Maglagay ng isang termometer ng karne o ng isang digital na thermometer sa pinakamalalim na bahagi ng karne, na maingat na huwag pindutin ang buto. Kung gumagamit ka ng isang thermometer ng probe ng digital, itakda ito upang alertuhan ka kapag ang karne ay umabot sa 120 ° F (tingnan ang tala sa ibaba).
- Inihaw sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ibababa ang init sa 325 ° F at inihaw hanggang sa ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 120 ° F, na magiging isa pang oras hanggang tatlo at kalahating oras, depende sa sukat ng iyong inihaw.
- Kapag ang prime rib ay umabot sa 120 ° F, dalhin ito sa oven at ilipat ito sa isang cutting board at takpan ito ng foil. Iwanan ang thermometer sa! Gusto mong magpahinga ng karne sa loob ng 30 hanggang 45 minuto, sa panahong iyon ay patuloy na tumataas ang temperatura sa paligid ng 130 ° F, na perpektong daluyan-bihira, at pagkatapos ay i-drop pababa pababa sa 120 °. Kapag ito ay umabot sa 120 ° ito ay ganap na nagpahinga at handa na maghiwa at maglingkod. Narito ang isang simpleng au jus recipe na maaari mong gawin habang ang karne ay nagpapahinga. O subukan ito mag-atas malunggay sarsa .
Tandaan: Para sa daluyan-bihirang punong tadyang, gusto naming kunin ang inihaw na hurno sa 120 ° F, at magpapatuloy ito sa pagluluto hanggang sa umabot sa 130 ° F. Kung mas gusto mo ang medium prime rib, dalhin ito sa 130 ° F na may target na temperatura ng humigit-kumulang na 140 °. Sa alinmang paraan, gusto mo pa ring pahinga ang karne hanggang sa bumaba pababa sa 120 ° bago itong inukit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 8 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sosa | 40 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |