Pagkain ng Amerikanong Timog-Silangan

Ang mga pagkain ng amerikano sa timog-kanluran ay malakas at naka-bold, nagbabago sa isang malupit na lupain na may maraming impluwensyang pangkultura, kabilang ang Katutubong Amerikano, Espanyol at Europa. Ito ay isang cuisine na nagbibigay-kasiyahan at tapat, kinakain para sa purong kasiyahan, hindi pagtatasa.

Ang kasalukuyang katanyagan ng pagluluto ng timog-kanluran sa US ay walang anumang kulang sa pagluluto sa pagluluto. Ito ay bahagi ng aming pagnanasa para sa totoong pagkain, totoong lasa, at tunay na pagkakayari. Ang boom ng mga pagkaing Tex-Mex ay pinalawak ang mga pagpipilian ng mga lutuin ng mga sangkap na kailangan upang makagawa ng tunay na bagay, at ang mga hangin ng pagbabago ng amoy tulad ng mesquite, cilantro, at mga chili. Newfound appreciation ng Amerika na pagkain sa Southwestern ay binubuo ng higit sa tacos at chili con carne ay nabayaran sa supermarket.

Narito ang isang maikling gabay sa ilan sa mga mas madaling magagamit na timog-kanluran sangkap na natagpuan sa karamihan sa mga supermarket ngayon:

• 01 ng 06

  Mga Pangunahing Kaalaman

  Hindi lahat ng sangkap para sa timog-kanluran ng pagluluto ay kailangang maging galing sa ibang bansa at mahirap hanapin. Sa katunayan, marami sa kung ano ang ginamit ay ang gumawa ng ordinaryong, pang-araw-araw na tunay na pamasahe sa timog-kanluran ay nasa paligid mo. Kabilang sa mga ito ang mga mani, lalo na mga mani, mga pecan, mga mani at mga buto ng kalabasa; citrus, tulad ng dayap; tequila; bawang; beans ng lahat ng uri, lalo na, itim at pinto; cornmeal at mais kernels, at prutas, parehong sariwa at tuyo.

• 02 ng 06

  Blue Cornmeal

  Maaaring pagod ka ng pagdinig tungkol sa timog-kanluran ng mga sangkap na hilaw na ito, ngunit huwag bale-walain ito bilang naka-istilong. Ang mga Indian ay nakakagiling at nagluluto sa mga ito sa loob ng maraming siglo. Maaari mong gamitin ito sa lugar ng dilaw na cornmeal sa karamihan ng mga recipe. Ang Blue cornmeal ay may bahagyang nuttier na lasa kaysa sa dilaw na counterpart nito.

• 03 ng 06

  Chile Peppers

  Ang mga sariwang mga chili ay napakadalisay at bubuksan lamang kung saan ang mga grocery ay tiyak na magbebenta nang mabilis. Ang ilan sa mga mas karaniwang uri na makikita mo isama ang mga sumusunod:
  
  Ang Jalapeño , isang mainit na mainit na chile na mabuti raw o niluto at maaaring itinapon upang alisin ang balat at magdagdag ng mausok na lasa, na tinatawag ding chipotle chilies.
  
  Ang mga Serrano peppers ay ginagamit sa parehong paraan ngunit mas maliit, mas payat at labis na mainit. Alisin ang buto at tadyang upang makontrol ang init.
  
  Ang chile ng Anaheim ay ang karaniwang workhorse sa Southwestern kusina. Limang hanggang anim na pulgada ang haba, maputla sa matingkad na berde, makitid at medyo baluktot, ang chile ay maaaring pinalamanan upang gawing chile rellenos, o itinapon at gupitin sa mga piraso at idinagdag sa mga sarsa at stews tulad ng chile verde .
  
  Ang mga pamilyang Poblano ay may mahusay na lasa na maaaring mula sa banayad hanggang mainit. Sa kanilang makakaya, maaari silang itingay at mapapalabas, pinalamanan o putol-putol at lalamunan sa mga lutuing luto, na itapon sa mga salad, nakatiklop sa mga omelet at salsas, o nakakalat sa mga pagkaing ng manok, isda o keso para sa lasa at kulay.

• 04 ng 06

  Cilantro

  Gustung-gusto mo o mapoot mo ang masarap na damo na ito, ngunit ang katanyagan ay tulad na tiyak na hindi mo magagawang iwasan ito. Ang mga babasagin na dahon ay dapat na unwilted (karaniwang ibinebenta sa mga bungkos na may mga pinagmulan pa rin) at nakaimbak sa refrigerator patayo sa isang garapon ng tubig tulad ng mga bulaklak na hiwa. Drape isang plastic bag sa mga damo para sa dagdag na proteksyon at planong gamitin sa loob ng 2 araw. Gupitin bago gamitin. Ang Cilantro ay tinadtad at ginagamit sa isang iba't ibang mga pinggan, kabilang ang chili, salsas, soup, at salad.

• 05 ng 06

  Cumin

  Hindi ito isang bagong pampalasa. Sa katunayan, ito ay magagamit sa supermarket para sa mga taon, ngunit ang Tex-Mex lagnat ay nadagdagan ang paggamit nito. Sa totoo lang, ang aming mabigat na aplikasyon ng kumin ay naghihiwalay sa US mula sa masiglang paraan ng Mexican sa pamamaraang ito. Para sa isang nuttier, mas mayaman lasa, toast ang mga buto, pagpapakilos ang mga ito sa mababang init sa isang maliit na mabigat na kawali para sa tungkol sa 5 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Grind ang mga buto bago gamitin.

• 06 ng 06

  Tomatillo

  Ang mga tinatawag na Mexican berde na kamatis ay mga kamag-anak ng Cape gooseberry. Ang matatag na pag-ikot, berdeng mga prutas, tungkol sa laki ng isang malaking kamatis na cherry, ay nakapaloob sa husks husks, na kung saan ay inalis bago magluto. Karaniwang ginagamit raw o madaling luto sa salsas , ang tomatillo ay may maasim, maasim, berry flavor. Nanatiling mabuti ang mga ito. I-imbak ang mga ito sa refrigerator hanggang sa 3 linggo.